可伦家
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。
不用烤箱，取材简单，只要家里备有面粉、牛奶、鸡蛋就能做出营养丰富、香浓酥脆、入口即化的小馒头，比蒸出来的馒头要好吃太多！
自己做的小馒头，干净卫生，用料足又香脆，不管是自己吃还是给小朋友吃，都无比放心，非常值得一试的噢！
【主料】面粉，鸡蛋
【配料】糖，酵母粉，纯牛奶
——【具体制作过程】——
第一步：主要食材处理
在盆中倒入一碗面粉，然后再打入一个鸡蛋，放入3勺白糖，放入少量的酵母粉，纯牛奶，搅拌成絮状，然后和成面团，多和一会儿，直至表面光滑，然后盖上保鲜膜醒面，直到面醒发至2倍大就可以了
第二步：制作面团
把醒好的面揉一下，擀成饼状，先切成长条，然后切成小丁，
第三步：烹饪食材
打开电饼铛，电饼铛上不放油，直接放入小馒头用小火烙，一面烙好后翻面，直至两面金黄就可以盛出了
成品图：好了，这样一道奶香十足的小馒头就做好了。
——【小贴士】——
（1）如果面团太大的话，会烤不出酥脆的口感。切的小丁尽可能小一些。
（2）要用极小的火去烘烤，而且在烙的过程中记得反复翻面，这样做出来的小馒头，才会烙的更加均匀。
（3）喜欢吃甜食的话可以稍微多放一点糖，根据个人口味添加的。
小董美食
想要馒头又香又软，我个人经验是首先配料比例要调好，其次发酵一定要到位！前两天刚好做了馒头，现把做法分享给你参考参考吧！
奶香馒头
配料：
普通面粉500克
酵母5克
温水250豪升
奶粉50克
做法：
1、将面粉倒入无水无油干净的盆中
2、将奶粉倒入面粉中
3、将酵母倒入温水中化开，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
4、搅拌至絮状，下手将面粉揉至三光面团（即手光、面光、盆光）
5、盖上盖子等待面团发酵至两倍大
6、大概发酵2个小时左右，手指粘点面粉戳一下面团，如果戳出的洞没塌陷没回缩，证明已经发酵好了，取出面团搓揉排气（注意发酵时间根据当时的天气来判断）
7、排完气后将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子
8、锅里加入清水，剂子放入蒸屉里再放入锅中，盖上锅盖进行二次醒发
9、醒发20分钟左右，开大火烧至水开后再蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅
松软香甜的馒头就做好了，咬一口满满的奶香味，好吃又营养，用来做早餐最健康不过了！
我是YoYo麻麻
奶香馒头的做法步骤
步骤 1
面粉加温牛奶或奶粉水，留一部分进行调整。我们这边现在很冷，所以我用的温牛奶和面，如果你们那边天气热，就要换成冰牛奶。
步骤 2
加入酵母，用筷子搅拌均匀。如果你喜欢甜就加点糖，但不要与酵母直接接触。
步骤 3
用手活成团，调整干湿度，达到“面光，盆光，手光”后，揉成光滑的面团，不用出膜，当然出膜了口感会更好。（偶这是在照顾手残党们呢，快夸我）
步骤 4
光滑的面团。
步骤 5
盖上保鲜膜，底部隔温热水（就是大锅里装热水，把放面的盆放进去），也是出于天气冷的考虑，如果天气不冷的话可以不用。
步骤 6
发酵大约一个半小时，状态是手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，大约两倍大，可以看见表面的气泡，面团明显软很多。
步骤 7
发酵期间。
步骤 8
大力取出面团，揉一会儿排出气体。
步骤 9
搓成长条，分季子，搓圆，两边往中间收，拉紧。整形第一部。
步骤 10
第二步，背面捏紧。
步骤 11
整形第三步，重复做这个动作，直到表面光滑，再做另一个方向。
步骤 12
直至表面光滑，呈圆形，两只手搓圆备用。
步骤 13
全部搓好后，盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤 14
蒸笼垫屉布，馒头放进去，中火蒸20—35分钟，过程中不要揭锅，蒸好再闷15分钟，起锅，馒头拿出来，再蒸下一锅，以此类推。
步骤 15
蒸好的样子。
步骤 16
拿到盘子里，很美腻有木有？快夸我和我妈，第一次做就这么像样>O<
步骤 17
吃不完的冷冻保存。
奶香馒头的小贴士
要用全脂牛奶!
做面包得心应手的盆友们，一定要试试这个馒头，虽然没有面包松软好吃，但是也是非常好吃的，也比面包简单的多。
54杨哥
不管做什么馅的包子，做面团的这个过程也是很重点的。
首先我们的用的水不要太冷啊这样可能会导致不发酵，也不要太热了导致失效。
再用适中温度的水来把面粉搅匀，这样和出的面发面会快些。
接着加入干酵母,现在是冬季就用温水和面，夏季则用冷水。冬季和面时的发面应比夏季提前1到2小时。过程慎加水。
搓揉面团时要多搓几遍，这样做出来的面筋会更好。
面涨发了，要注意好发酵的程度。就面团中已有许多小孔了，就说明已经发酵得可以了，孔口越大就越老，这个要自己把握哈。
接着就可以分成小面团，揉好形状包好馅去蒸啦。
蒸包子事注意不要漏气，有漏就用湿布堵严或者用盖盖紧。
再者就是用冷水加热慢慢升温，不要一开始就用热水来蒸。整个过程差不多就这样啦，希望对你有帮助哦！
我是好吃点子君，喜欢搜罗分享各种人间美味，喜欢美食的朋友们可以关注我一起学习哦~
好吃点子君
奶香小馒头的做法
详细做法在视频里哟～
注意：1:用牛奶代替水
2:面团和的便软，不要硬
3:二次醒发时，面团要揉的尽可能光滑
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晨的美食日记
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中筋面粉200克
- 糖1大勺
- 盐2克
- 奶粉2勺
- 酵母3克
- 鸡蛋2个
所有的食材放在厨师机里
揉至三光
盖上湿布发酵
发至两倍大
把发酵好的面团取出排气
分成小剂子
把小剂子搓圆
放入蒸锅进行二发
二发好的馒头蒸熟即可
馒头的二发很重要，二发好了，馒头非常蓬松哦！
美食杰官方
柔软的馒头是可以在放发酵粉的同时加一个馒头改良剂 因为这样做出来的馒头更加柔软好吃
再者就是我是手工发面 手工揉馒头 所以这样比较好吃 一揉馒头要多揉把面团里的气体揉出来 这样的馒头又光又白又好吃
爱做饭的爷爷
制作奶香馒头，和一般的花式馒头很像，
无需发酵两倍大，简单快速。
就比如牛奶巧克力馒头。
为达到奶香，
可以选择牛奶也可以选择奶粉，这个随意。
面团尽量和得软硬适中，
太硬的话需要基础发酵2倍大，而且口感比较有嚼劲。
不用泡打粉，要做得馒头松软的话，有一步，
就是基础发酵（整个过程只有基础发酵）要注意🙋🙋
还有就是酵母粉粉含量。
一般情况，250克面粉，抓2.5克酵母就好。
酵母要选择耐低糖哦～
揉好面团，稍微静置20分钟，
然后将分割好的馒头搓圆或者带刀切面的那种，
彻底发至二倍大。
沸水上锅蒸，
根据馒头的大小选择不同的蒸制时间⏰，
全程开大火。
时间到时不能马上开盖，要闷4/5分钟，
蒸出来的馒头肯定松软好吃！
觉得不错就推我为最佳答案，
关注我就更好啦👏👏👏
可乐妈的小厨房
小王子在添加过一段时间的手指食物以后，他的咀嚼和吞咽能力都已经很好了，于是决定给他从最简单的白面馒头开始尝试。之前做馒头几乎没有成功过，每一次发酵的效果都不是很满意，这次参考了很多的方法，终于成功的发酵到了2倍大，味道也十分松软，十分适合宝宝吃。
By 小王子的辅食料理
用料
白面 300克
配方奶 150毫升左右
酵母粉 3克
白糖 8克
做法步骤
1、1.准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖，介意也可以不加。
2、2.用40度温水把奶粉冲开，酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。
3、3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵。
4、4.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
5、5.揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，要想馒头松软，至少揉20分钟以上。
6、6.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。
7、7.蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。
8、8.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。
9、9.将小剂子揉圆塑形。
10、10.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。
11、11.笼屉放到蒸锅上，静置大概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
12、12.蒸好的小馒头，又白又松软，一口咬下去浓浓的奶香，十分好吃。
农人养鸽小劉
面和软一点，二次醒发时间很关键
