山水趣味小熊

辣椒餅是江西省，南昌有名的街頭小吃，或許吃過辣椒餅的現在都已經長大了吧,雖然不是什麼特別的美食，但包含我們小時候滿滿的回憶啊，在街頭已經不見賣了，南昌街頭早已消失了好多這類童年的美食，慢慢的減少，消失在人們的視線中，今天讓我來介紹下這個辣椒餅，讓你在家也可以做出美味的辣椒餅。

辣椒餅的做法其實很簡單,方法也比較多，我講下普通方法，準備好哦。用到的食材有面粉、糯米粉、辣椒末和辣椒粉、鹽、糖、醬油。食材準備好後，將麵粉、糯米粉混合加水，然後倒入以上佐料，糅在一起後和麵，（和麵記得帶好手套哦，手接觸到辣椒很辣滴），和好後放在準備好的蒸鍋上，（蒸鍋記得放上蒸步，不然會沾在一起哦），再把和好的面放上蒸鍋蒸熟。蒸好放涼，切成片狀或切成自己想要的形狀就可以啦，開吃吧，哈哈~對了，可以放在太陽曬成幹，弄乾貨哦。做菜只要拿出來放少量就可以做成菜餚辣~

辣椒餅吃法有很多種，做菜啊，熬粥啊，涼拌啊等等~

海邊早晨

算下我來南昌有半年了，也吃過作者說的辣椒餅，還是萬壽宮那邊的好吃，又辣哈哈。辣椒餅是一種可供下飯的菜餚，不過在大部分的城市很少有。而在江西省南昌市是一種傳統食物，市場上也有得賣，是人人愛吃的美食。下面和大家分享下辣椒餅的做法。

辣椒餅的做法

主料：豆豉1000g,蒜300g

調料：食鹽適量

做法：

1.小辣椒洗淨去蒂，涼開一日，去除辣椒本身的一部分水分

2.蒜頭洗淨去衣備用

3.豆豉洗淨，瀝乾水分備用

4.分多次將小辣椒、蒜頭放入攪拌機中攪拌

5.再放入豆豉、鹽，再次啟動攪拌機

6.這是攪拌完的豆豉辣椒

7.將一個碗倒放，上面放一個保鮮袋，把攪拌好的蒜頭辣椒放適量進碗底，造成圓形。

8.用保鮮袋倒放入盆，放在太陽下爆曬一兩天，至幹為止。用瓶子保存，一兩年也沒問題的。

如果不喜歡豆豉的話，可以換成辣椒麵，不過要少放點，否則太辣了，對胃不好

先放入水，再徐徐加入麵粉攪勻，覺得濃度差不多了，就可以放入辣椒粉或者辣椒絲了。煎的時候，鍋底不要放太多油，這樣等一面攤好了，就可以煎另一面了煎熟即可。

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蟹小劉美食

南昌特色小吃辣椒餅怎麼做？

對於一個資深美食達人來說，辣椒餅再怎麼想都不可能成為小吃，一直認為是主食兼主菜，但是直到一個南昌朋友給我吃了一口南昌辣椒餅，瞬間改變了我的想法~

由於我在濟南，想吃南昌辣椒餅只能自己做的比較放心，下面我說一下我說的方法

準備用料：

普通麵粉150克，糯米粉20克，生抽100克，老抽10克，辣椒粉/沫適量，糖15克，水20克左右

所有材料整合成一坨面，整成自己喜歡的形狀。上鍋蒸30分鐘左右（根據整形的大小調整需要蒸時間）。

出鍋以後放涼切片～

然後拿著就是這樣啦~~

美食簡約不簡單，能讓幾代人都喜歡的小吃，味道一點不輸山東的炒糖和， 你們家鄉有沒有你難忘的小吃呢，歡迎在評論底下評論吧。

大東愛美食

辣椒餅是我去南昌出差的時候吃過的，就跟零食一樣，很上癮，找了南昌的朋友就跟大家分享一下做法，做起來吧。

用料  

1.豆豉1000g

2. 大蒜300g

3.食鹽 適量即可

做法步驟：

1.小辣椒洗淨去蒂，涼開一日，去除辣椒本身的一部分水分。

2.蒜頭洗淨去衣備用。

3.豆豉洗淨，瀝乾水分備用。

4.分多次將小辣椒、蒜頭放入攪拌機中攪拌。

5.再放入豆豉、鹽，再次啟動攪拌機。

6.將一個碗倒放，上面放一個保鮮袋，把攪拌好的蒜頭辣椒放適量進碗底，造成圓形。

7.用保鮮袋倒放入盆，放在太陽下爆曬一兩天，至幹為止。用瓶子保存，一兩年也沒問題的。

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吃喝玩樂一西海岸

大家好，我是王子麗！

很高興來回答您這個問題

您問到南昌辣椒餅的做法，我也做過幾次，來跟樓主分享一下吧！

首先需要準備的食材

低筋麵粉 100g 、 糯米粉 60g 、 辣椒粉 50g 、 小米椒 20g 、 豆豉 3g 、 腐乳 1小塊 、 大蒜 1整個

烹飪步驟

1

準備好原料，糯米粉和麵粉沒拍

2

把大蒜、豆豉、小米椒混合，加適量水用料理機打碎

3

打碎後的混合液。也可以手工剁成細碎的沫，應該會更有顆粒感。

4

混合溶液加入適當的生抽、糖、老抽、蠔油，以及一點點白酒，和幹辣椒末攪拌均勻。可以嚐嚐味道，應該是有點鹹有點辣的。

5

加入糯米粉和麵粉，適當加一些清水混合均勻。

6

找一個方形耐高溫的容器，底層抹香油後倒入麵糰，按壓平整，上鍋蒸15分鐘。

7

晾涼後切片

8

把蒸好切片的辣椒餅放入乾果機，用80度烘烤1小時

9

完成啦！

溫馨提示:

1、辣椒末我用了四川的蘸水乾碟，本身有調味，所以後面我也沒有特意添加鹽、五香粉之類的，也可以自己搭配味道。 2、加入酒和腐乳是因為想要一點發酵的香味，如果不喜歡也可以不要。 3、糯米和麵粉的比例可以自己調整，糯米粉越多就越軟。

好啦，差不多就是這些了，

以上方法樓主有時間可以嘗試製作一下！！

拜拜

王子麗Lily

南昌特色小吃辣椒餅挺好吃。不過現在街頭已經消失了這童年的記憶，不見賣了，以前吃過辣椒餅的小朋友都已經長大了，回憶吧！不過，今天我來介紹下這個辣椒餅在家也能做出美味來，因為我見過。

首先將紅辣椒打成泥（用辣椒粉代替也可以，一定得帶上手套，不然會辣手的），倒上一定量的糯米粉，加入適量清水順時針方向攪拌均勻。

其次，放入適量的鹽和雞精，倒入油，再次拌勻。

拌勻後做成一塊橢圓形的餅，然後晾乾。

最後就是放入蒸籠，（30分鐘左右），當然也得看辣椒餅的厚度來決定時間。一定要放上蒸步，不然會粘在一起。

蒸好放涼，切片就可以吃了。也可以放在太陽底下徹底曬成幹，放入合適的容器內裝好，弄成乾貨，以後想吃隨時都可以拿來吃。吃的時候只需下油鍋炸至酥脆撈起就可以了。

一道又香又辣，又酥又脆的辣椒餅就做成了，嚐嚐試試吧，找找童年的記憶，回味一下那時的味道。

彈亦味

非常喜歡南昌的辣椒餅。但是好像其他地方城市很少賣。想起來就特別饞。那種辣糊糊的感覺吃起來特別過隱！

用料

麵粉 糯米粉 生抽 老抽 辣椒粉/沫/段 適量糖 水

所有材料整合成一坨面，整成自己喜歡的形狀。上鍋蒸30分鐘左右

出鍋後切片，大小自己定

就說記憶中一模一樣的味道

有點餓了

用料

南昌特色辣椒餅的做法

關鍵字: 南昌 小吃 辣椒