你吃过多少种鱼，能说出来和做出来多少菜式？

处世悟道

很高兴回答这个问题，现在人们的生活条件好了，水产品也能经常吃饭，品种也渐渐的多了！

因为经常要请客户吃饭，经常会点鱼类，我来分享我吃过的鱼类：1、松鼠桂鱼2、香酥小黄鱼3、水煮鱼4、重庆酸菜鱼5、剁椒鱼头6、豉香秋刀鱼7、红烧带鱼8、清蒸鲈鱼\\武昌鱼9、大补的清蒸甲鱼10、香煎鳕鱼[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]还不少吧！

我来分享几种我会做的鱼~

第一道菜是……红烧带鱼

材料，准备带鱼400克，竹笋25克，香葱一棵，生姜一小块，大蒜六颗

调料，食用油500克，蚝油50克，酱油三小匙~料酒小半勺，香醋一小匙~精盐一小匙味精一小匙

第一步，将葱姜蒜洗净，切片将竹笋洗净，切片，将带鱼处理干净切断

第二步，将炒锅放置火上倒油烧热，把鱼段炸至两面，呈金黄色捞出

第三步，将锅内留少许油，放入葱姜蒜，竹笋烧炒，然后加入料酒，酱油加适量水，放入带鱼醋味精，盐，烧沸后转小火慢烧

第四步，带鱼烧透后捞出放入盘中，然后大火收汁，把把稠汁交在鱼上即可

第二道菜，剁椒鱼头

材料，胖鱼头一个约500克，红辣椒两个，香葱一棵，生姜一小块，大蒜四瓣

调料食用油十克，料酒一小匙，胡椒粉一小匙，豆豉适量，四川剁椒酱一大匙，精盐一小匙，鸡精鸡精一小匙

第一步，将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需要相连，红辣椒洗净切末，姜洗净切末，香葱洗净切断

第二步，把鱼头上抹油放在圆盘内，撒上辣椒末，剁椒酱，姜末盐，胡椒粉，豆豉，料酒

第三步，把鱼头放蒸锅蒸制8到10分钟至熟，然后取出盘子，将蒜蓉撒入

第四步，炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可

这道菜要注意的是剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键

第三道菜，香煎鳕鱼

材料，鳕鱼800克，香葱两棵，生姜一块，大蒜三瓣，青辣椒一个，淀粉适量

调料食用油50克，酱油一小匙，香醋三小匙，精盐一小匙，白糖三小匙，味精一小匙

第一步，鳕鱼洗净加盐腌制五分钟，在均匀地沾裹淀粉，葱姜蒜，辣椒洗净切末

第二步，锅内放油烧热，将鳕鱼煎至两面金黄盛出备用

第三步，锅内留少量油爆香葱姜蒜，辣椒加入醋糖酱油，味精，淀粉，水调成汁淋在鱼上即可， 带骨和不带骨的鳕鱼都可以，按照此方法烹饪

首先，鱼我们那里过年是必备的食物，因为我们那里有年年有余（鱼）的说法。但是鲤鱼我们那里基本不吃，因为有鲤鱼越龙门一说，[大笑][大笑][大笑][大笑]

以上是我给大家的分享，谢谢

爱吃油焖饭

你吃过多少种鱼，能说出来和做出来多少菜式？

我来回答您的问题，我先给您罗列下来

红烧鳜鱼

材料：新鲜鳜鱼一条；蒜瓣一把；葱三根；姜片三片；花椒十几粒；红尖椒两只；调味料适量。

做法

1、鳜鱼可以在菜市场让摊主帮忙收拾好，回家洗净血水后晾干，表皮划十字花刀备用。

洗净配料待用。

2、炒锅入油放入少许生煎（这样煎鱼鱼皮不易破），然后放入鳜鱼将鱼两面煎黄后盛出备用。

3、重新烧热炒锅入油放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒煸炒香，然后放入煎好的鱼，喷入一点黄酒倒入生抽。加入一碗热水和少量糖大火煮滚后转小火焖煮二十分钟，最后大火加少量盐调味，收汁装盘撒入香菜或红辣椒碎装饰即可。

剁椒梅鲚鱼干

材料：梅鲚鱼干300克，蒜苗3根，剁椒两茶匙、料酒两茶匙，蒜末、姜末、鸡粉各适量

做法

1、姜蒜切末，蒜切段；梅鲚鱼干备用

2、起油锅下梅鲚鱼干煸炒，煸炒至云焦黄盛出备用。

3、下蒜末、姜末、剁椒爆香，下梅鲚干翻炒均匀，加入料酒；加入蒜苗，鸡粉翻炒均匀即可。

花椒鱼片

材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可

木耳黑鱼汤

材料：黑鱼1条黑木耳、盐、玉米油1勺、热水1大碗、大葱2根、枸杞数粒、生姜1块

做法：1、乌鱼清洗干净切成块控水，里面的黑衣一定要弄干净

2、生姜、大葱洗净切好，黑木耳泡发洗净待用

3、炒锅烧热加少许玉米油把鱼块放入小火煎至两面微微金黄

4、放入生姜、葱爆香后加入适量开水和黑木耳，加盖炖煮

5、几分钟后鱼汤变得浓白，加适量盐调味，撒上小葱花和枸杞就可以起锅了

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼1片、生抽适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量。

做法：

1、将鳕鱼处理干净，然后放在盘中，加料酒和姜片腌制一段时间。

2、然后上锅大火蒸10分钟，蒸熟之后取出倒入蒸鱼豉油，撒上葱花。

3、锅中烧热油，烧至冒烟之后浇在葱花上面即可。

清蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ；

做法：1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。

2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

丝瓜焖鱼

材料：

丝瓜、草鱼段、生抽、白糖、盐、料酒、姜片

做法：

1.丝瓜去皮切成块，草鱼清洗干净。

2.炒锅中加入适量油，油烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3.将丝瓜放入锅内，翻炒均匀，加入适量盐和清水，大火煮开。

4.放入姜片、料酒、生抽、白糖、盐中火焖煮15分钟。

5.转大火，收浓汤汁即可。

茄汁鱼块

材料：

青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒

做法：

1.青鱼中段洗净，切成长块。

2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制。

3.热锅，倒油，放入鱼块，炸至金黄色后，捞出。

4.锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一次后，捞出控油备用。

5.锅中留少许油，倒入番茄沙司、糖、水翻炒成酱。

6.放入鱼块，翻炒均匀即可。

先分享这么多。关注我，还有更多美味菜谱哦

咸鱼享翻身

四川家常菜。《酸菜鱼》以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。2《水煮鱼》草鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐1勺料酒葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。3《剁椒鱼头》胖头鱼头1个，剁椒50克

辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许

做法

胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！

另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。

如意蝴蝶

你吃过多少种鱼，能说出来和做出来多少菜式？

我喜欢吃鱼，不是一般的喜欢，而是酷爱。也吃过很多鱼都有，平子鱼、黄花鱼、带鱼、草鱼、黑鱼、鲈板鱼、花斑鱼、鲽鱼、鳕鱼、鲤鱼、马口鱼、青鱼、红娘子鱼、胖头鱼、鲫鱼、武昌鱼、小刀鱼、银鱼、鳎目鱼、等等数不清了，这都是我吃过的鱼。是不是一个爱吃鱼的人呢？

能说出来的莱有1、黑鱼烩豆腐

2、酸菜鱼

3、清蒸黄花鱼

4、汉罗卜炖草鱼

5、红烧带鱼

6、糖醋鲤鱼、

7、麻辣鱼

8、溜鱼片

做出来多少菜式？

介绍一道非常好吃的酥炸小黄鱼

原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、黄酒、啤酒、面粉玉米淀粉

做法：1、小黄花鱼去鳃和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、黄酒拌匀腌制20分钟待用。

2、面粉与玉米淀粉比例2:1倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

3、将鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出摆盘即可！

再做一道红娘子鱼

这个鱼非常好吃，祘瓣肉，营养成分非常高。营养健康美味，亲人们吃了都说很香，看着亲人们吃的香香的，我打心眼里开心快乐幸福！

又作了一道酸菜鱼

酸菜鱼开胃健脾，天凉了买了一条大黑鱼，做一锅热气腾腾的酸菜鱼，连汤带菜热乎乎的，暧胃消食挺好！黑鱼和豆腐一起炖煮是一道美味的家常菜！

梅兰竹菊23203

你好，鱼的品种繁多，营养丰富，老少皆宜，平时我也喜欢做鱼类的菜肴，所以非常开心能够回答您的问题！

我比较喜欢吃的鱼有鲢鱼，鲳鱼，鮰鱼，鲈鱼，黄鱼，鳜鱼，鲫鱼，带鱼......太多了，数不胜数。鱼的品种多，菜肴的种类及做法也很丰富。下面我介绍几到家常的鱼类菜肴供大家交流。

第一道：鲢鱼头豆腐汤。这道菜大家一定非常熟悉，是一道美容养颜，营养丰富的菜肴，鱼头含有丰富的胶原蛋白，是女士们的最爱，而豆腐含有丰富的植物油和优质蛋白，两种食材结合简直是天衣无缝！首先把鲢鱼头在锅里煎成金黄色，立即倒入开水，同时保持大火让汤快速沸腾，放入葱姜。接着盖上锅盖中火炖10分钟，汤成乳白色后调味下豆腐，小火继续再炖15分钟出锅。不建议炖太长时间，鱼头散了可惜。

第二道：白烧鮰鱼。这道菜是春季的时令菜，因为要用到春笋，鮰鱼则很普遍，养殖的鮰鱼菜市场都有的卖，大概16元左右一斤。鮰鱼肉质非常细嫩肥美，营养丰富，口感绝佳。这里划个重点：鱼肚（鱼泡）记得要，这是它的精华所在。鮰鱼回来洗净后先用70-80度的热水烫去表面的粘液，春笋切片焯水。如果可以的话建议菜油里加点猪油煎鱼，同样开水下锅，注意，不是做汤，水少放，到食材三分之二的位置，调味后中火炖10分钟左右就可以了，出锅的时候还可以放点野菜，比如“秧草”！

第三道：清蒸鲈鱼。这道菜除了营养好吃以外，最主要的简单方便。鲈鱼买来洗净擦干，打花刀装盘时，底部垫上生姜和葱段。开水入锅蒸8分钟左右，切葱丝姜丝放水浸泡，鱼出锅后盘内积水倒掉，鱼身上撒葱姜丝，锅内烧滚油淋在葱姜上面，最后一部就是淋上适量的豆豉油就搞定了。

第四道：香煎鲳鳊鱼。这道菜是个下酒菜，虽然不下饭，但外焦里嫩的口感稍不留神就会让你多喝两杯。做法也是很简单。鲳鳊鱼洗净，特别是肚子里的黑膜，如果洗不干净会有苦味。不用做任何的腌制或者去腥的操作，只要拿出平底不粘锅，滴少许油润锅后，小火慢煎就可以了，当煎到两面金黄即可出锅装盘，然后撒点烧烤粉孜然粉就可以上桌了。

第五道：糖醋带鱼。这个不用多说了，国人都知道，既可佐酒又可下饭，上得厅堂下得厨房。我就介绍一下我家自己的做法。值得注意的是选购带鱼，挑选眼睛清亮饱满的，身上鱼鳞完整反光度高的，即为新鲜带鱼。回来洗净斩成断，第一步是煎，煎能去腥增香，以煎到表面金黄，筷子夹上去有硬度为标准。然后就是煨。滴少于油，

葱姜下锅煸炒，入糖，醋，鸡精，老抽（几滴调色既可）。汤汁调好后，煎好的带鱼入锅，用中火煨制，汤汁浓稠收干后再次滴入几滴醋增香，即可出锅。

第六道：红烧鲫鱼。家常菜里鲫鱼这种食材最为普遍，购买也非常方便，即使是钓鱼，钓上来的百分之九十也都是鲫鱼。我顺便也介绍一下自家的红烧鲫鱼的做法，挑选鱼的时候建议挑选半斤一条的那种，太大肉质会比较老。还是老样子，洗净入锅煎制，煎香倒水，冷水热水都行，漫过鱼身，然后就是生抽调味，老抽上色，加适量的鸡精，糖，几滴醋，葱，酱，蒜，一起小火炖煮。“千滚肉，万滚鱼！”鱼想入味，得小火慢炖。出锅的时候记得不要把汤汁收的太干，因为鱼冻也是很可口的。

鱼类品种丰富，所法多样，滋味万千，总有一款适合你！

今天介绍了六道鱼的制作方法，也希望大家六六大顺，平平安安！

美食爱好者张伟

大家都知道，鱼是我们饭桌上很容易见到的食物，鱼的种类有很多，草鱼、鲫鱼等等，做法也是煎炸煮，各种各样，应有尽有。不同的鱼也有着不同的做法，不同的做法带给人们的事不同的味道，就是不知道吃货们心仪哪一种。



第一种是草鱼，它分布在中国的各个水系，因为它的体积很大，所以一般是剁成一块一块的吃，其中酸菜鱼味道。酸菜鱼属于川菜，酸中有辣是它的特色。在四川，做这道菜的厨师都腌得一手好酸菜，从菜的选择到最后制成，都是农家人亲手做的，天然卫生又好吃。配上刚刚从渔民手里买来新鲜的鱼，味道自然是极好。刚刚做成的菜呈现的是嫩白色的鱼肉，吃起来很嫩，很好吃。



第二种就是鲫鱼了，它的药用价值很高，在冬天食用会发现肉质很肥美，鲫鱼汤也是别有一番滋味。每次看见汤的时候，我们都会发现这个汤很白，闻起来香味扑鼻，喝起来更是香醇，收到很多女性的青睐。这个汤的精华在于熬制的时候一定是小火慢炖，把鱼的鲜美都炖出来，喝起来也就更有营养价值了。汤里也可以放上些豆腐、蘑菇，使得它更加好喝。



第三种是带鱼，它是深海中的鱼，营养价值高，而带鱼也常常是红烧食用，受到小孩子的追捧。从这道菜的色泽上来说，呈红色，颜色鲜艳，吸引眼球。从味道上来看，这道菜是酸甜口的，上面的糖醋是孩子们最爱吃的东西。所以这道菜的精华在于酱汁的调配，是用料酒、糖等调料搅拌均匀制成。做带鱼的时候也要注意，一定要把鱼上的水擦干之后放进油锅，这样可以避免油的飞溅。



第四种是鳊鱼，鳊鱼盛产于中国的武汉市，又叫武昌鱼，通常的做法是清蒸，保持鱼本身的鲜味，也适合各个年龄阶段是人食用，做法也很简单。首先，就是需要把鱼上的鱼鳞去掉，再把内脏洗干净。然后，在鱼身上划几道口子，抹上盐，一定要均匀，再把切好的姜片放在鱼的身体里，放进蒸锅里蒸。拿出来之后撒上一层白糖和葱花，淋上热油，这道菜就算做成了。



第五种是黑鱼，这种鱼经常出现在东北人的饭桌上，人们经常把它和山药一起熬汤，加上含有丰富微量元素的胡萝卜，让它更具有吸引力。就黑鱼本身来说，它的刺很少，熬汤更加鲜美。它也是一道珍贵的补品，特别适合身体虚弱的人喝。而汤里的山药也有些美容养颜的作用，能够使皮肤更加的光滑，很适合冬天食用。



这么多种菜，吃货们有没有动心呢，那又有哪一道是你们所喜欢的，小编在下边等着你们的留言。

吃货的世界好开心

大家好！很高兴回答您的问题。

我之前是餐饮从业者，吃过的鱼就很多很多了。草鱼 鲤鱼 鲫鱼 鳜鱼 鲈鱼 江团 胖头鱼 白鲢鱼 江鲢鱼 武昌鱼 多宝鱼 罗非鱼 梭鱼 带鱼 大黄鱼 小黄鱼 石斑鱼 东星斑 老虎斑

可以做成什么菜呢？

草鱼：水煮鱼 酸菜鱼 万州烤鱼 红烧鱼 干烧鱼 松鼠鱼 火锅鱼

鲤鱼：红烧鱼 干烧鱼 豆瓣鱼

鲫鱼：香酥鱼 豆腐炖鲫鱼

鳜鱼：清蒸鳜鱼 松鼠鳜鱼

鲈鱼：清蒸鲈鱼

胖头鱼：剁椒鱼头 鱼头泡饼

江鲢鱼：酸汤江鲢 酱焖江鲢

武昌鱼：清蒸武昌鱼 孔雀开屏武昌鱼

多宝鱼：

带鱼：红烧带鱼 干炸带鱼 香辣带鱼

大黄鱼：酱烧大黄鱼

小黄鱼：干炸小黄鱼 小黄鱼贴饼子

老虎斑：清蒸老虎斑 琥珀老虎斑

金色稻田美食

你好，你要问俺吃过多少鱼俺就和你说说

海里滴，安康鱼，鲅鱼，带鱼，鲳鱼，三文鱼，金枪鱼，鱿鱼，银鱼，鲍鱼（这算鱼吗？[捂脸]），黄花鱼，多宝鱼，榻米鱼，鳕鱼，石板鱼，偏口鱼。

淡水滴，鲤鱼，鲫鱼，草鱼，甲鱼，鲟鱼，河豚，娃娃鱼，黄河刀鱼，抗浪鱼，

鲢鱼，鳝鱼，黑鱼，鲶鱼，鳗鱼，泥鳅，

鱼太多会做的也不少，海鱼和淡水鱼我一样说一道吧，简单家常还好吃滴[呲牙]

海鱼，红烧黄花鱼的配料，黄花鱼，葱，姜，蒜，盐，白糖，干辣椒，料酒，花椒，八角，生抽，蚝油，香醋，味极鲜，

做法，黄花鱼去鳞洗净，放料酒，葱，姜，盐，腌制20分钟，起锅烧油，放腌制好的鱼两面煎一下，捞出备用，用煎鱼的油，放上葱，姜，干红辣椒炒香，倒上一碗冷水，放白糖，椒，八角，生抽，蚝油

放上煎好的鱼，放蒜沫，大火烧开，小火收汁，收汁之前倒上香醋即可。

淡水鱼，家常鲫鱼沾香醋的配料，鲫鱼，葱，姜，蒜，盐，味极鲜，蚝油，八角，花椒，香叶，植物油，香醋。

做法，鱼去鳞洗净（选小鲫鱼），放调料腌制一个半小时（别放醋），尽量把鱼腌透，油烧开，放腌制好的鱼，把鱼炸的酥脆，捞出，沾香醋吃，一口白酒一口鱼刚过瘾[呲牙][呲牙][呲牙]这是我本人的做法。

大胖的小日子

在我们民间有一种说法，无鱼不成宴。不管是过节平时家里吃饭还是喝喜酒，基本上都会有鱼这道菜。鱼不但可以吃而且现在也成为了人们观赏的宠物。鱼本身的营养就非常的丰富，吃起来也鲜甜，对人体有着较强的保健作用，，所以现在很多人都很喜欢吃鱼。

而且也有一种说法叫做“年年有余”，余的谐音就是鱼，特别是在春节的时候，大家都觉得是一个好意头，所以现在的餐桌上已经是少不了鱼这道菜了。今天，小编就给大家介绍几种不同的鱼菜式，这样大家在春节的时候就可以每天都可以吃到不同样的鱼了。

1、孔雀开屏清蒸鱼

听到这个名字大家肯定觉得这道菜非常的厉害， 没错，这道菜可以说是春节的必备菜式，这道菜寓意着喜庆祥和。这道菜清蒸了之后，不仅还是原汁原味，而且还是十分的鲜甜嫩滑，可以用鲈鱼或者是武昌鱼，桂鱼也可以。不过以小编的经验来看，做这款菜用武昌鱼会比较好，因为武昌鱼的鱼身比较宽，成型也会比较漂亮，不过现在很多人都会喜欢用刺比较少的鲈鱼。

1、剁椒蒸鱼头

剁椒鱼头曾经被称作为“鸿运当头”“开门红”，是湘潭的一道非常出名的名菜，属于湘菜系。这道菜主要是用剁好的辣椒和鱼头一起蒸，鱼头味道本来就很鲜美加上辣椒的辣，两者融为一体，做出来的菜辣椒就铺在鱼头的上面，色泽红红的非常有意头。吃起来也味道浓，鱼的肉质细嫩，喜欢吃辣的朋友可以放多一点辣椒，不能吃辣的可以适量的加，春节大家一定要尝试一下。

1、红烧鱼

红烧鱼是一道家常菜，在做红烧鱼的时候，要先把鱼头下锅，做好出锅的时候一定要整条鱼端上来，因为吃鱼也是很有讲究的，最好就是全鱼，而且是有头有尾，寓意着年年有余。

1、酸菜鱼

在重庆酸菜鱼是一道当地的经典菜，酸菜鱼也称作酸汤鱼，它的调味和烹饪过程也是需要有一定的技巧。酸菜当中含有维生素和氨基酸，是一种高营养的食物，酸菜酸香爽口，而且鱼肉含有大量的高蛋白营养价值非常丰富，酸酸的也让人胃口大开。

1、麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼做出来之后有一种红红火火的样子，看起来就特别的喜庆。大红色的汤底放着满满的鱼片，鱼片的鲜甜，汤底的香辣，大伙围在一起吃上一盘也是非常的过瘾。

1、麻辣烤鱼

现在烤鱼基本是到处都有，大家都非常的流行吃。把鱼的表面烤成金黄酥脆，而里面的鱼肉就鲜嫩，这外酥里嫩的口感，大人小孩都特别喜欢。

1、鱼头豆腐汤

很多人在吃鱼的时候都会比较吃鱼身，也许是感觉鱼头没有什么肉。但是其实鱼头是含有很多的营养元素的，如果用鱼头和豆腐一起做成汤，不但美味而且还鲜美，鱼头最好就是用煎过的，然后加上水和雪白的豆腐，这样吃起来就更加的鲜美了。

1、干炸黄花鱼

这道可以说是一道小菜，而且特别适合爱喝酒的人，炸好了的黄花鱼，吃起来简直是香脆味鲜，香脆可口；春节三五知己一起喝上三两杯的时候不妨尝一下干炸黄花鱼这个小菜。

1、鱼丸汤

鱼丸汤主要是用鱼丸然后熬成汤，用鱼丸熬汤不但保持着鱼肉本来的营养，而且鱼丸还有韧性还爽口，汤味鲜美，鱼丸不但有嚼劲而且咬的时候还不会松散。

大碗儿美食记

你好很高兴为你解答，我来简单介绍一下我吃过的鱼，还有做出来的菜式：

淡水类的有：青鱼、鲢鱼、草鱼、扁鱼，鲫鱼、桂鱼等，鲫鱼适合烧汤，味道鲜美；青鱼和草鱼的鱼头，做鱼头豆腐汤，相当不错，鱼身做红烧鱼块。桂鱼适合清蒸和烧汤。北方的话，鲤鱼是比较常吃的鱼类，适合红烧。

海鲜类常吃的有：带鱼、黄鱼、海鳗、鸦片鱼、冰鲜三文鱼等，带鱼和黄鱼，可以红烧，也适合清蒸，鲜香，海鳗整条切小口刀清蒸，口感肥而不腻，鸦片鱼头，清蒸肉嫩，微辣红烧下饭，三文鱼常用生吃刺身，味道鲜美，也可加入其它材料做成海鲜汤，颜色悦目，但肉质口感一般。

我们就拿两种鱼来做例子吧

干煎青鱼的制作方法：

主料

青鱼200g

调料

花生油 适量 食盐 适量

做法：

1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味。

2.锅中放少量油，放入青鱼煎。

3.煎至鱼鳞发黄翻翘，翻面再煎。

4.煎熟后出锅。

清蒸黄鱼好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄鱼 1条、花生油 50克、盐 1克、料酒 两勺、蒸鱼豉油 两勺、红辣椒 1个、香葱 3根、姜 1块。

1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。

2、淋入料酒抹匀，腌制几分钟。

3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。

5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。

6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。

7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。

注意事项：

黄鱼先用盐腌过了，蒸的时候可不放盐，再放盐会太咸，影响口感。

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