在寒冷的冬天，羊雜湯是北方地區經常吃的美食。因為羊雜湯能夠可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。同時具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。
但是，
很多人做羊雜湯的時候方法不對，導致湯不鮮，還有羶味。我也是經過各種嘗試，才探索出一種完美的羊雜湯做法，現在分享給大家。
首先，需要選擇上好的羊雜，個人比較傾向於羊肝和羊小腸比較多的羊雜。再就是把買來的羊雜在熱水中罩一下，去除所帶的雜質，需要注意的是冷水下鍋，在快要燒開的時候，去除雜質。
除完雜質後，另起一鍋水，燒開。期間可以切蔥花、蒜末和香菜。等水燒開後，放入羊雜。注意這個時候是熱水放入羊雜。大約煮上30分鐘。
下面就是調料的時候了，我比較喜歡加一些芝麻醬，因為芝麻醬能夠使湯更加的濃郁，更加的鮮香。拌少許芝麻醬（放適量鹽），然後往芝麻醬裡放入切好的蔥花、香菜、和蒜末，調製。這樣能讓蔥花、香菜浸入芝麻的香。
最後，將調製好的小料放入到羊雜湯中，再放上一個殺手鐧——白胡椒粉。胡椒粉能夠很好的調節羊雜湯的味道，避免羶味兒。
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