导语：干锅土豆片，有人焯水有人泡水，厨师：这才是正确做法，太香了
干锅类的菜肴，相信很少有人不喜欢吧？干锅土豆片、干锅牛蛙、干锅花菜等等都是其中经典做法，干锅菜肴焦香脆嫩口感好，堪称是“米饭杀手”，每次餐桌上有干锅菜的出现，家人吃饭都特别香，这次要分享给大家的便是干锅土豆片的做法，主料是土豆，为了丰富口感，还搭配了五花肉和大虾，当然你在家做的时候，这些不喜欢都可以不放，做干锅土豆片的时候，其中的技巧一定要掌握好，对于应该是焯水还是过油，厨师表示只有用了正确的方法做，土豆才会焦脆好吃，下面我便将干锅土豆片的做法详细分享给大家，做法很简单，轻松便可上手。
干锅土豆片的做法：
备用食材：土豆4个，五花肉适量，大虾6-8个，蒜苗适量，红椒2个，干辣椒2个，豆瓣酱2勺，生抽少许，香辣酱1勺，白糖少许，花椒粒适量；
制作过程：第一步，首先土豆准备出几个，削去皮后，清洗干净，然后将土豆切成稍微厚一点的片，太薄容易碎，切好的土豆片放在流动的水下冲洗干净，控干水分待用，一块五花肉从冰箱取出；
第二步，将五花肉解冻后，洗干净，然后切成薄薄的片，大虾用刀在背上开一刀，用牙签挑去虾线，清洗干净，控干水分，放入一个容器中，加上料酒、白胡椒粉和少许食盐，用手抓拌均匀腌制一会；
第三步，蒜苗择去根蒂清洗干净，切成段，红椒洗净去根蒂切成段，生姜切丝，大蒜切片，豆瓣酱放在案板上剁细，准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在不粘锅中淋入适量的食用油，稍微多一点；
第四步，放入控干水的土豆片，开始煎制，待将其煎制两面皆变金黄后，盛出，留底油，放入大虾，同样将其煎熟后盛出，重起一锅加上油，烧热后放入五花肉，煸炒至变色后，将其扒拉在一旁；
第五步，放入香辣酱和豆瓣酱，再加上花椒粒和干红辣椒，炒出红油，放入葱姜蒜、红椒和蒜苗，翻炒均匀后，加上之前炒过的虾和土豆，炒匀后，加上糖和生抽调味，撒上熟白芝麻即可出锅。
小编总结：不喜欢虾、五花肉那些，便可以不放，不过我还是喜欢荤素搭配的菜肴，更加的健康美味，这样做的干锅土豆片上桌后，家人一口一口吃的根本停不下来，孩子还直呼就像是在饭店吃麻辣香锅，鲜香味美，口感真是好的没话说，这可谓是对这道干锅土豆片最大的称赞了，一道菜肴中有菜、有肉、有虾，再配上一碗大米饭，一个美好的午餐便开始了，吃得饱饱的才能以更佳的精神状态去面对工作和学习。
烹饪小技巧：
1、做干锅土豆片的时候，有人焯水有人泡水，厨师表示这都不对，正确方法应该是将土豆片事先过油，将土豆片煎至两面金黄且焦脆，这样的口感会更加美味，但如果焯水，土豆片则会变绵软，大大影响口感；
2、土豆切成厚一点的片，口感更好，虾用大虾或者是虾仁都可以，不过当然是用整只大虾色泽更加靓丽，而且口感也要比冷冻的虾仁好许多；
3、个人比较喜欢用豆瓣酱和香辣酱混合，香辣美味更好吃，如果你吃不了太辣的，不用放香辣酱，辣椒也少放一点。
用对方法，土豆片焦脆脆嫩，不绵软，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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