冷天，吃牛羊肉不如吃這，5塊錢做1鍋，好吃省事，味道鮮營養全！
老話說“白菜豆腐保平安”，沒有誰家不吃白菜和豆腐。白菜是典型的素菜，而豆腐卻表裡不一，被譽為“植物肉”，營養勝普通素菜一等，可以和肉類媲美，堪稱素菜中的主角。豆腐由黃豆製成，是高鈣高蛋白的素菜，除此之外，豆腐還含有鐵、磷、鎂、糖類、植物油等成分，營養特別全面。豆腐最惹人關注的是它的優質蛋白含量很高，且消化吸收率也達90%以上，在豆製品中是特別受歡迎的一個品種，老少皆宜，營養實惠。冬天裡，除了白菜，豆腐也是我家的最愛，特別是肉價貴的時候，豆腐要吃得更頻繁些。
豆腐本身其實味道很淡，但是吸味能力卻是很強。因此很多食材調料都跟豆腐百搭，在家吃豆腐，哪怕一週吃幾次，都可以搭配出很多的花樣。豆腐和香菇搭配，就是一個很好的典範。在我家常做的豆腐菜式中，就經常用到香菇和豆腐來混搭。豆腐為“植物肉”，而香菇為“植物皇后”，兩種高營養的素菜，放在一起是絕妙！味道鮮美又營養滿分，家人怎麼也吃不膩。入冬後一週基本吃3次，好吃實惠5塊錢就可以做一鍋，香辣下飯營養又暖身，熱乎乎的不再怕冷！
------砂鍋豆腐煲------
【烹飪用料】
南豆腐2元，鮮香菇2元，食用油，蔥白1勺、蔥花1勺、小米椒1勺，蒜末1勺，清水半碗，蠔油2勺，醬油1勺，鹽半茶匙（成本約5元左右）
【烹飪步驟】
：豆腐順著已有的方格紋路，小心切成對等的方塊備用
：鍋裡燒開水，加入1小勺鹽，放入豆腐塊焯燙2分鐘
：鮮香菇洗乾淨，去掉根蒂後，切成對等大小的香菇條
：砂鍋預熱後倒油，下入蔥白和蒜末，小火煸炒出香味
：下入處理好的香菇條，翻炒大約2分鐘至香菇條變軟
：加入約半碗的清水，調至中火將水煮沸（也可以直接加開水不用等煮沸）
：下入豆腐塊，再加入辣椒末1勺、蠔油2勺、醬油1勺、鹽半茶匙
：燉煮至食材入味、湯汁收緊一半，加一點水澱粉勾芡
：適當留一點湯汁拌飯，出鍋前撒上一些蔥花點綴即可
【烹飪技巧】
：豆腐烹飪前用鹽開水燙一下，可以去除豆腐的腥澀味，也可以避免豆腐入菜時太容易碎掉。
：香菇條不要切太厚，否則不好熟透，也不要切太薄，否則沒有肉感。
：加水澱粉是為了讓湯汁變濃稠，用來下飯更棒，沒有的話可以省略。
：建議用砂鍋做此菜，更加熱乎乎，鮮香好滋味！
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