騰氏水產商務網獨家報道：
作者 | 黃文虎 澳華集團
來源 | 騰氏水產商務網-當代水產
據市場走訪和統計，19年不少養殖戶過於期待心理高價位而選擇積壓龍蝦至7~8月，準備待價而沽，然而7~8月的行情相比18年的高位極值出現大幅下滑，故此很多養殖戶19年年中便對2020年的小龍蝦行情表現出嚴重的消極狀態。隨著新冠疫情影響，目前流通渠道受阻，小龍蝦收購活動滯後；許多養戶擔心今年的龍蝦沒有人吃和賣不出去，心態進一步消極，走一步看一步、打算大幅削減投入壓低成本的人佔多數。
比如，目前許多廠家在做線上推廣活動，但是剃頭挑子一頭熱的多，有的品牌廠家精心組織一場活動甚至只有寥寥百十人參加，而澳華幫助養戶修煉內功的養殖實操知識分享活動（澳華集團小龍蝦大講堂系列）雖然熱度更高但也只達到兩千人級別參與度，消極可見一斑。
那麼，2020年真的如多數養戶想的那樣嗎？小龍蝦不行了嗎？養小龍蝦沒賺頭了嗎？作為一名在讀研期間即研究小龍蝦、並深耕小龍蝦養殖與技術推廣達6年之久的資深實踐派，在此想發表一下自己的看法，供各位業者參考與思考。而本人對於2020的小龍蝦養殖業的定義是——大挑戰、大變革與大機遇的一年，原由闡述見下文。
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第一，小龍蝦養殖業好不好要根據消費端態勢看。根據餐飲業的相關大數據研報以及小龍蝦產業發展報告顯示：
圖1 中國小龍蝦消費需求量變化
目前小龍蝦的年消費需求量達到140萬噸（圖1），小龍蝦消費習慣已經形成，受益於幾十種口味的持續開發，消費者年齡段從青少年到中老年、人數達到3億人（人均只有5斤左右）。僅這個消費體量，以全國目前的平均養殖產量水平190斤/畝計算（既，近幾年的小龍蝦總產量增長基本靠面積快速擴張實現，見圖2），需要1400萬畝水面方能滿足；
圖2 中國小龍蝦五大主產省份平均畝產變化
同時，有“餓了麼”平臺的統計數據顯示，2019年在小龍蝦行情下滑時期，線上小龍蝦的消費量暴增，顯示出若小龍蝦價格適度下調會帶來更多消費需求，表明消費量還有上升空間。
所以，在人們對於健康食品的追求趨勢之下，基於消費者對於龍蝦的既有喜愛和消費習慣，小龍蝦的需求將總體保持穩定，是利好養殖業的。
在目前疫情已經有明顯好轉的趨勢下，雖然流通端還不順暢，但因傳統的小龍蝦消費旺季也還遠未到來，故而養殖戶對於消費和賣蝦的擔心是明顯過於盲目的，只會驅使養戶做出不利於養殖增效的決策。
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其一，2019年下半年乾旱缺水的蝦塘面積比較大。安徽和江西受旱面積比例高達70%左右；湖北和湖南受旱面積比例小為20~30%、但絕對面積大；江蘇水利發達受旱比例相對很少，這部分受旱總面積可能在300~400萬畝、佔總養殖面積的15~20%。目前，原先乾旱的地方依然有部分蝦池沒有上水，對供應量會有所影響，利好行情。
其二，暖冬效應。19~20年越冬期間同期氣溫總體比18~19年要高（見圖3），水溫差距比氣溫差距會更大、故而生長期要顯著更長。老塘口上水遲、或受乾旱影響上水遲的塘口，上水之後蝦苗將會集中脫離母體，造成池塘同一時期蝦苗密度極大，待蝦苗繼續長大至1~2錢便會早早出現頂塘現象，繼而影響後續長速和規格，致使難以甚至根本養出規格成蝦。這個情況在今年將會變得十分普遍，也會導致市場的成蝦供給下降，利好成蝦行情。
圖3 近兩個越冬期溫度比較（監利縣）
其三，養殖模式層面。全國主產區除了江蘇以藕蝦模式、蝦蟹混養模式為主外，其它產區基本都是以稻蝦為主，精養佔比較少，雖然我們澳華早在18年便開始推廣育養分離模式（圖4），但是能夠接受改變的養戶太少。近幾年得益於新增養殖面積的快速增長以及18、19年的寒冬影響，稻蝦模式得以通過出售蝦苗大大降低池塘密度，所以賣苗後普遍還能通過投餵優質餌料養出中等規格成蝦，而密度未得到明顯下降或餌料喂的差的只能出庫蝦。
但在今年，一方面早蝦苗出售將受疫情影響出現滯塘，另一方面稻蝦模式多苗的優勢會因新增面積極少、蝦苗無法大量輸出而轉為高密度的劣勢。大部分不願改變模式的養戶，將很難養出規格蝦，反而很容易出現爆塘和嚴重病害，這部分養戶將面臨極大挑戰。這也會導致商品成蝦的供應量出現較大比例下滑，利好成蝦行情。
圖4 育養分離模式配合龍蝦四寶出大規格早苗
其四，由於心態決定行動，在消極心態之下，目前養戶普遍已經選擇降低飼料投餵檔次、購買更便宜的飼料甚至原糧，可預見也將減少動保投入；在前面述及的池塘蝦苗密度很高的情況之下，兩相疊加，必將導致成蝦養殖難度大為上升，也造成中大規格商品蝦供應下降，對養殖不利，但對優質成蝦行情則有利。
其五，看庫蝦。年前媒體報道的相關數據顯示，受貿易戰影響，19年工廠庫存比例較高，同時下半年到目前去庫存的情況並不理想，這會導致工廠資金回籠不暢、倉儲空間緊張。若3~4月去庫存仍不理想，勢必會影響5月的收儲，出現收儲延後甚至減收的現象。傳遞到養殖端，則會導致密度高的池塘不能及時出清庫蝦降低密度，長的慢、爆塘、病害將是今年主旋律，同樣挑戰巨大而利好商品成蝦。
故而，今年必將是小龍蝦養殖模式大變革的第一年！那些改變養殖模式與思維觀念、敢於科學投入、出優質商品蝦的養戶，勢必更容易抓住今年的行情機會！
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第三，小龍蝦養殖業的複雜性也會為今年創造很大的機會，為什麼這麼講？
一方面，近幾年盲目進入的新養戶較多，許多人沒有去真正的查證認識小龍蝦、存在諸多認識不清的問題，若不能得到科學指導、短期內不易把蝦養好、不易形成有效供給。
另一方面，基礎研究還並不透徹、還不能很好的指導生產，同時因小龍蝦養殖生產發展速度很快，使得研究與生產需求出現脫離，因而很多養戶比較信奉經驗。而經驗多偏表象，在不能科學認識的情況下經常出現不可靠的情況；今年，“老經驗”面臨新環境新形勢，諸多信奉經驗主義的老養戶也將很難養好蝦，近三年筆者接觸到很多養大蝦虧損嚴重的老手養戶皆是如此。
同時，因小龍蝦養殖業發展太快，而專業人才培養不足，故而人才缺乏的現實將不足以支撐其快速進入科學養殖階段、提高總平均產量，使得短期內將依然要靠規模獲得總量。而以今年的形勢，近兩年新增的養殖戶將出現較大比例淘汰和退出，自然也將出現產能空缺，利好成蝦行情。
綜上，個人認為，要想評判小龍蝦養殖業好與不好、前景如何，只有看到全局才能認清。而我個人的對它的觀點既是——大挑戰、大變革與大機遇的一年！機遇是給有準備的人的，希望廣大養殖戶認清行業局面、審時度勢！在這變革之中，還是堅持推薦養戶朋友選擇更好的產品、更好的服務、制定更科學的方案！
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