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很多人非常喜歡吃滷雞爪，卻不知道怎麼做菜最好吃，我本來也不會做滷雞爪，直到前幾天我晚上做出了一份虎皮雞爪，我篤定這一定是最好吃的雞爪做法！今天我就把這種虎皮雞爪的做法教給你，讓大家也體驗一下虎皮雞爪的感覺，希望大家能夠喜歡！
【廣式虎皮雞爪】
原料：
;雞爪10個;薑片適量;幹辣椒2個;油適量;冰水一盆;醬油適量;溫水適量;白糖適量;料酒適量;鹽適量
步驟：
第一步：將雞爪洗淨擦乾水份備用
第二步：下油燒熱(要炸的油量要比炒菜多)，下雞爪，中小火炸，中途要翻幾次，讓雞爪受熱均勻
第三步：炸至金黃色
第四步：撈出放入冰水裡浸泡兩個鍾以上，(我是晚上做的所以泡到明天就可以方便的吃上了)
第五步：起好的虎皮
第六步：然後沖洗一下，斬件(我斬成兩段)
第七步：鍋中下油燒熱，放入薑絲，幹辣椒爆香，放入醬油，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開，下雞爪，翻炒均勻
第八步：把雞爪和醬汁全部放入盤中
第九步：蓋上保鮮膜或保鮮袋放入電壓力鍋中，放三角蒸架蒸45分鐘即可。(電壓力鍋事先加水燒開)
【小貼士】
一:擦乾水份才會減少油的飛濺。二：炸的過程中很恐怖的，所以要注意了，油會飛濺出來導致燙傷的，可以拿鍋蓋蓋上以防濺到，不過蓋上蓋子要留有空隙，不然蓋子裡的水蒸氣滴到油，又會亂爆亂濺的.若是被不幸濺到馬上把手放入冰水裡，這樣就不會起泡泡了，還減少疼痛。三:撈出放入冰水浸泡是為了起虎皮，熱脹冷縮四:不同鍋蒸的時間也不一樣，時間自己掌握
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