齋腸粉
它粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言，傳統腸粉的餡料主要以肉類為主，而今天我們要做的素腸粉主要以花生碎為主餡料，吃起來別有一番風味。
材料準備
主料：粘米粉
輔料：水 500ml；蔥 一根；蒜瓣 兩個；蝦皮兩勺；白芝麻一勺
調料：鹽1/4小匙；油 1大匙；生抽一勺；芝麻醬兩勺；辣椒醬兩勺
做法
1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。
2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油後腸粉會更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒
3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。
4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5、蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。
6、將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。
小貼士
選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。 許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。 拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。
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