螺螄還是醬爆好吃，教你配料比例，鮮美又香辣
平時吃海貨一般都是選擇海蝦或者魚之類的，有硬殼的也主要是螃蟹，很少吃到海螺，如果是再飯店還好說，會點一盤嚐嚐味道怎麼樣，但是很少會自己做，因為不會做，再就是平時接觸的也少。後來吃的多了也慢慢學會了做法，後來不定期的會買一些回來吃，家裡人都很喜歡呢。下面就給大家介紹下步驟了。
【菜名】： 醬爆螺螄
【食材所需】：螺螄400克、豆瓣醬1勺、幹辣椒2個、大蔥1根、生薑1塊、大蒜1頭、生抽2勺、老抽1勺、食用油2勺、白砂糖1勺
【烹飪過程】：
1、需要提前一天買海螺，買海螺的時候讓師傅幫忙剪掉螺螄的尾部，然後買來後，不要著急用，需要浸泡一天，放到清水裡，滴入2滴香油，攪拌均勻後浸泡海螺，讓它把裡面的沙吐乾淨。期間要多換幾次水，每次換水都要清洗一遍。浸泡好的海螺清洗乾淨，控水瀝乾待用。
2、香蔥洗淨，不用切，直接打成蔥結待用；大蒜剝皮，切成蒜片待用；生薑洗淨切成片待用；乾紅辣椒清洗乾淨，去梗後切成小段待用。
3、下面開始準備醬汁了，準備乾淨的小碗，碗里加入準備好的生抽、老抽和豆瓣醬再加入適量的開水，用勺子攪拌均勻，然後放到一邊待用。
4、乾淨的炒鍋，將鍋燒熱後倒入適量的食用油，將油燒至六成熱。
5、油熱後倒入蔥結、蒜片和薑片，開大火爆炒出蒜香味來。
6、接著倒入準備好的海螺，用鍋鏟快速翻炒。
7、將調好的醬汁倒進鍋裡，再倒入適量的開水，將它們攪拌均勻。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開後，繼續燜煮上五分鐘就可以關火了。切記一定不要將湯汁煮幹了，要稍微留上一些湯汁，這樣海螺螄就很容易取出來。
9、關火後，將海螺螄裡面的蔥結取出來丟掉不要了，然後將海螺螄裝盤盛出就可以了。
一盤美味的醬爆海螺螄就做好了，香辣鮮美，超級好吃。不過海螺螄一定不要貪吃哦。
【烹飪小貼士】：
1、海螺螄一定要煮熟煮透，將海螺裡的寄生蟲徹底殺死，這樣才不會對人的健康產生危害。
2、醬爆海螺螄的時候一定要多留些湯汁，不僅可以將海螺可以很好的取出，也可以讓海螺螄的味道更濃郁，口感最好。
3、海鮮過敏者慎用。
【圖片來源】：叢叢rktg
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