螺蛳还是酱爆好吃，教你配料比例，鲜美又香辣
平时吃海货一般都是选择海虾或者鱼之类的，有硬壳的也主要是螃蟹，很少吃到海螺，如果是再饭店还好说，会点一盘尝尝味道怎么样，但是很少会自己做，因为不会做，再就是平时接触的也少。后来吃的多了也慢慢学会了做法，后来不定期的会买一些回来吃，家里人都很喜欢呢。下面就给大家介绍下步骤了。
【菜名】： 酱爆螺蛳
【食材所需】：螺蛳400克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、生抽2勺、老抽1勺、食用油2勺、白砂糖1勺
【烹饪过程】：
1、需要提前一天买海螺，买海螺的时候让师傅帮忙剪掉螺蛳的尾部，然后买来后，不要着急用，需要浸泡一天，放到清水里，滴入2滴香油，搅拌均匀后浸泡海螺，让它把里面的沙吐干净。期间要多换几次水，每次换水都要清洗一遍。浸泡好的海螺清洗干净，控水沥干待用。
2、香葱洗净，不用切，直接打成葱结待用；大蒜剥皮，切成蒜片待用；生姜洗净切成片待用；干红辣椒清洗干净，去梗后切成小段待用。
3、下面开始准备酱汁了，准备干净的小碗，碗里加入准备好的生抽、老抽和豆瓣酱再加入适量的开水，用勺子搅拌均匀，然后放到一边待用。
4、干净的炒锅，将锅烧热后倒入适量的食用油，将油烧至六成热。
5、油热后倒入葱结、蒜片和姜片，开大火爆炒出蒜香味来。
6、接着倒入准备好的海螺，用锅铲快速翻炒。
7、将调好的酱汁倒进锅里，再倒入适量的开水，将它们搅拌均匀。
8、盖上锅盖，大火烧开后，继续焖煮上五分钟就可以关火了。切记一定不要将汤汁煮干了，要稍微留上一些汤汁，这样海螺蛳就很容易取出来。
9、关火后，将海螺蛳里面的葱结取出来丢掉不要了，然后将海螺蛳装盘盛出就可以了。
一盘美味的酱爆海螺蛳就做好了，香辣鲜美，超级好吃。不过海螺蛳一定不要贪吃哦。
【烹饪小贴士】：
1、海螺蛳一定要煮熟煮透，将海螺里的寄生虫彻底杀死，这样才不会对人的健康产生危害。
2、酱爆海螺蛳的时候一定要多留些汤汁，不仅可以将海螺可以很好的取出，也可以让海螺蛳的味道更浓郁，口感最好。
3、海鲜过敏者慎用。
【图片来源】：丛丛rktg
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