打糕作为我国朝鲜族的特色面食，逢年过节都会吃的食物，口感绵软粘糯，豆香浓郁，受到不少人的喜爱。在吉林省东南部的城市梅河口，有一家专门卖打糕的店，喜欢吃他家打糕的人，每次在离开这个城市之前，都要特意去买一盒带走。
这家打糕店位于梅河口市维港城的二楼，兴客家超市内，一个小小的餐桌，餐桌上摆放着即将成型的打糕，还有各种打糕馅料，餐桌后站着两位忙碌的大叔，一位负责捶打糯米饭，一位负责切做各种馅料的打糕，配合十分默契。自从我知道这家店，这两位大叔一直在这，已经有好多年了。
蒸熟的糯米饭
做打糕的糯米在制作前，要放进清水中，浸泡数个小时，然后大火蒸20分钟。打糕用的糯米饭要蒸熟的，而不是煮熟的，这是因为蒸熟的糯米饭更糯更加劲道。
做打糕是一个非常耗力气的活儿，大叔手拿大木槌，用力捶打着糯米饭，捶打时要用力均匀，主要是手臂用力，如此反复，糯米饭就变成了糯糯的样子。
等到大木槌把糯米饭捶打成糯糯的样子后，大叔反复用木头铲子翻腾糯米饭，这个动作就像是在叠衣服，不断地翻折，再翻折。
待糯米饭捶打均匀之后，取出放在桌子上，按压成片状，洒上黄豆粉，覆盖整个成片的打糕。
接着，将洒满黄豆粉的片状打糕卷起来，卷好之后，用刀切开，切成条状即可。
吃的时候，外面可洒上一层黄豆粉，或者是蘸黄豆粉吃，这里的黄豆粉有混合白糖的，买黄豆粉原味打糕，可以跟大叔说再添加蘸料。
这家的打糕有多种馅料，果味，豆沙，黑芝麻，花生，果仁，除了原味，其它这些口味，都比较偏甜一点。
带馅料的打糕制作方法，和原味打糕制作方法很像，按压成片状的打糕，洒上黄豆粉后，切成小条状，加入对应的馅料。接着，将带有馅料的打糕皮卷起，卷好后，用刀切成条状。
切好后的打糕，大叔会放入专门的食品盒中，带馅料的打糕，一盒五个。这家的打糕，按斤称重，一斤12.8元，这个价格已经持续好多年了，在其它蔬菜、水果、猪肉纷纷涨价的时候，一直保持这个价格不变，非常良心啦，并且味道还特别好吃。
我喜欢吃原味的，也就是纯黄豆粉做成的，可以吃到糯米粘柔的口感，但并不粘牙，嚼起来还有点劲道，表皮和内里裹的黄豆粉，豆香浓郁。原味的没有甜味，可以加一些黄豆粉和糖粉混合而成的蘸料，味道甜美，但又不至于过分甜。
对于不喜欢甜食的人，原味是最好的选择，带馅料的都偏甜了一点，对于喜欢甜食的人，推荐黑芝麻、红豆沙以及花生馅的，甜而不腻，一口下去，馅料充足，缺点就是热量太高啦，如果不会长肉的话，我能把一盒都吃完。
你去过梅河口这个城市吗？如果有机会到这个东北小城，也推荐你去尝尝。你喜欢吃打糕吗?吃过最好吃的打糕是哪里的？欢迎留言哦。
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