红烧扁鱼记得小时候，家里有鱼塘，想吃鱼的时候就用网捞一条上来，烧了吃。那时候吃的最多的就是扁鱼了。现在定居苏州了，感觉扁鱼吃的人不多。今天特地买了一条，红烧，回忆回忆儿时的味道。
主料
扁鱼1条，青椒100g
辅料
油适量，盐适量，生姜50g，料酒5g
红烧扁鱼的做法
1扁鱼去内脏，洗净，抹点盐，腌制10分钟
2热锅冷油
3放入扁鱼，煎至一面金黄
4翻面，将另一面煎至金黄，放点生姜，料酒，酱油
5放三碗水，烧开，大火煮10分钟
6放点醋，小尖椒
7放入青椒，转小火炖煮10分钟即可
小贴士
1、葱、姜、蒜、红葱头要多一些,这样可以保证鱼不粘到锅底。
2、白酒要多一些,这道鱼的特色就是酒的风味很浓郁。
3、扁鱼大火烧开，小火炖煮，比较入味
营养价值：
鱼肉富含人体所需的氨基酸、脂肪酸，味道鲜美，并且容易消化，有良好的开胃的功效。
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