本人非专业人员，于烹饪喜好也。
前两天做了一回挺成功的，今天把详细的步骤和大伙说说。完全的家庭版。
主料：牛腱子肉（1.5斤）
辅料：葱，姜
调味料：冰糖，生抽，老抽，甜面酱，黄豆酱，卤肉包，八角，香叶，白酒，红茶
其他：油
做法：
- 牛腱子肉用冷水浸泡一个晚上，为了去除肉中的血水。期间换2-3遍水。基本就是3到4个小时换一次。最后一遍用葱姜水加料酒来浸泡，为了是能去掉牛肉中的杂味。之前很红的血水我就没有拍，血腥啊。
最后一遍浸泡的牛肉，加了葱姜和料酒
2、炒糖色。炒糖色我用的是冰糖和油，比用水炒颜色要亮一点。炒糖色有一点点技术。我是冷油下冰糖炒的，具体的看下图。提醒一下在家一定要加开水，否则炸锅。
锅中加油
下冰糖炒化
正在融化
气泡了，加水
炒出的成色
3、把卤肉包，八角，香叶，红茶浸泡一下去除表面的灰尘
固体调味料
4、牛肉焯一下，目的是去除牛肉中剩余的血水和杂质。
浮沫一定要去干净，把去好浮沫的汤留着哈
4、把牛肉扎孔，方便入味。把葱姜，牛肉，八角，香叶，红茶，卤肉包放入高压锅内。高压锅内加糖色。去除浮沫的牛肉汤，生抽，老抽，白酒，冰糖，黄豆酱1匙，甜面酱1匙。
牛肉扎空，用竹签和牙签都可以
固体调料入锅
加糖色
牛肉入锅
用密漏把飞水的汤过一遍
汤入锅
老抽
生抽
盐
黄豆酱
甜面酱
加冰糖我没拍，
加白酒
非固体调味料
5、盖上高压锅盖，大火，上气压砝，30分钟。
上气了
压砝
11点53分
5、时间到。关火。千万不要马上开锅，会炸的。把火关了，等气排光之后再打开高压锅。
时间到
开锅了
成菜
欢迎指导！
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