豆腐是一種很家常的食材，吃飯也很多，不過你知道豆腐是怎麼做出來的嗎？今天就教給大家一個方法，在家就能做豆腐！不需要滷水和石灰，一把黃豆就搞定~
常吃豆腐的人都知道，豆腐分為南豆腐和北豆腐，南豆腐又稱石膏豆腐，使用的凝固劑是石膏液，做出的豆腐質地軟嫩細膩；北豆腐則用滷水點制，凝固的豆腐花含水量較少，所以北豆腐的硬度、彈性和韌性都比較強，也被稱為老豆腐。
但是咱們這家庭版簡易豆腐，不用石膏不用滷水，只需要一把黃豆就能做出來，你信不信？
製作方法：
1、200g克幹黃豆清淨，浸泡一晚，加入1400ml的清水打成豆漿（豆漿機、破壁機、料理機皆可）。
2、打好的豆漿過篩，濾掉殘渣。
3、小碗中倒入三克葡萄糖酸內脂及30ml清水，用筷子攪拌均勻充分融合。
4、熱豆漿的溫度要在80~90°C左右（如果涼了可以加熱），然後倒入充分攪拌均勻的葡萄糖酸內脂，一邊倒一邊攪拌，等全部倒完後就不要再攪拌了，用鏟子止住豆漿流動。
5、豆漿靜置30分鐘後，可以觀察到它已經變成了一盆形嫩滑的內脂豆腐，用大勺舀出來澆上滷汁就是香噴噴的豆腐腦~
6、如果想吃老豆腐，就準備一個方形的模具，鋪上兩層厚紗布，把嫩豆腐倒進去，用紗布蓋好，上面壓個盤子，然後放上重物。（水盆、石頭啥都行，越重壓得越快~）
7、等水分全部壓出後，老豆腐就做出來了~
南豆腐和北豆腐都可以炒菜、做湯、涼拌，吃法非常多，這麼簡單的方法還不快動手做一做~你最喜歡吃哪道豆腐菜呢？
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