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家常豆腐
食材：
北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)、木耳適量、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花適量、薑末適量、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺
做法：
- 北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。
- 放油鍋中火炸至金黃色。
- 每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
- 撈出備用。
- 木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊。
- 泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
- 郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。
- 炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會鹹。
- 我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味添加。
- 小火炒一會兒至炒出紅油。
- 注意火力不要太大，容易粘鍋。
- 一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
- 把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
- 出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
乾鍋菜花
食材：
花菜一個、五花肉少許、幹辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個
做法：
- 五花肉切片，花菜洗淨切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。
- 熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。
- 肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
- 加入菜花，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。
肉末茄子
食材：
茄子1個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、白糖1勺、澱粉1勺、蔥3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺
做法：
- 茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘。
- 蔥薑蒜紅綠椒切碎備用。
- 碗裡倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻。
- 熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥薑蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻。
- 調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！很下飯哦！
簡單的紅燒冬瓜，香噴噴特下飯，一盤吃完還不夠！
食材：
冬瓜1塊、大蒜3瓣、香蔥1根、食用鹽少許、蒸魚豉油2勺
做法：
- 新鮮的冬瓜洗淨後去皮去籽，冬瓜最好買現切的，超市裡最好是早上去買，切開放久了的冬瓜不僅沒什麼水分，口感也是大打折扣的。
- 將冬瓜切成厚薄均勻的片狀，也可以根據自己的喜好切長條，厚薄一致不會出現有的煮爛了有的還沒熟的情況。
- 鍋裡放入2勺食用油，大蒜拍碎後去皮切成蒜粒，放入鍋中小火炒出蒜香味。
- 再將切好的冬瓜放入鍋中，中火將冬瓜炒軟，這時候一定不要太大火，不然會糊掉。
- 冬瓜炒的過程中會慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情況是不用加水的，不然會燒得非常軟爛。
- 冬瓜燒得差不多熟了可以加入蒸魚豉油和食用鹽調味。
- 最後出鍋前撒上適量蔥花即可，不喜歡香蔥的也可以不放。
- 一盤香噴噴又下飯的紅燒冬瓜就做好了，吃起來有點脆嫩的那種口感，香噴噴的，一盤沒一會就見底了，大家試試看哦。
魚香肉絲
食材：
瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克、漿肉時用水澱粉10克、清水20克、蔥薑蒜末適量
做法：
- 胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
- 瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。
- 豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末。
- 取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
- 坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
- 鍋裡放少許油，胡蘿蔔不太容易熟就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
- 下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
- 下肉絲一起翻炒均勻！
- 最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！魚香肉絲就完成了。
香煎土豆片
食材：
土豆2個、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺（喝湯的勺子）、生抽1勺、蒜頭3顆
做法：
- 蒜頭剁碎備用。土豆切片，儘量厚一點。厚一點。加清水浸泡5分鐘左右。泡土豆的時間鍋裡燒開水。土豆儘量不要選太小個的，煎起來麻煩呀。大個的切出來一大片，吃起來也過癮。
- 把泡好的土豆片放入鍋裡，煮2-3分鐘，完全變色即可。然後撈出晾下，可以手捧住籃子兩邊，拋一拋，甩幹水分。
- 熱鍋下油，碼入土豆片，中小火煎至兩面金黃微微上色，是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！建議用不粘鍋比較好操作。
- 鍋裡放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
- 倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均勻，撒入芝麻蔥花即可。注意：大家可以視土豆大小調整醬料哈，醬油和豆瓣醬都是鹹的。
- 我愛吃香菜，就加了點兒。
可樂雞翅
食材：
可口可樂1罐、雞翅8個、蒜1瓣（可放可不放）、鹽適量、蠔油半勺、醬油1勺、姜適量、油適量、料酒1勺
做法：
- 把雞翅清洗乾淨，劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜，醃製雞翅。
- 在鍋里加入適量油，把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入，加入可樂，大火燒開，然後收汁！
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了！
醋溜土豆絲
食材：
土豆一個、醋兩勺、蔥三根、蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、小米辣或者幹辣椒適量（可不放）
做法：
- 土豆切絲泡水，去除澱粉，十到十五分鐘，多衝幾遍水。
- 熱鍋下油、蔥白、辣椒、大蒜爆香。
- 下土豆絲爆炒三分鐘後加鹽、雞精、兩勺醋，最後加蔥，快速翻炒均勻。
- 出鍋啦！又香又脆的土豆絲做好了。
尖椒炒豆皮（靈魂湯汁）
食材：
尖椒1個、豆皮2張、澱粉2勺、鹽適量、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺
做法：
- 豆皮和辣椒都切塊。
- 鍋裡放油炒豆皮，然後放入辣椒。
- 將蠔油，生抽，澱粉，蒜末加水混合。
- 倒入豆皮裡，點老抽上色，加一碗水。
- 出鍋就好了，湯汁很惆，每一個豆皮上都均勻裹著湯汁，味道也是微微發甜，你可以再加些香油，味道更好吃。
木須肉
食材：
裡脊肉200克、胡蘿蔔1根（小）、黃瓜1根、木耳8-9朵、雞蛋2個、小蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、蠔油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺
做法：
- 首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒醃製10-20分鐘，醃製肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）
- 鍋內入油把雞蛋炒散盛出。
- 鍋內再倒入適量油把醃好的肉片下鍋炒至發白盛出。
- 鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。
- 然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蠔油翻炒片刻。
- 接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。
- 最後淋入澱粉水勾芡就好了。
- 盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。
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