一、鱼胶扣鹅掌
材料：鱼胶、鹅掌、鲍汁、高汤、调料适量
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净好备用
2、鹅掌汆水洗净
3、将鹅掌用高汤小火煮至熟软捞起摆盘
4、起锅，放入鲍汁、煮鹅掌的高汤煮开后放入鱼胶煮熟，捞起鱼胶摆盘
5、锅里再加入调料调味，加水淀粉勾芡，淋在摆好盘的鱼胶鹅掌上即可
浓汤娃娃菜烧鱼胶
材料：鱼胶、娃娃菜、胡萝卜、芹菜、高汤、调料适量
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用
2、胡萝卜洗净切造型，芹菜洗净切末备用
3、起锅烧水，加适量盐，滴几滴香油，加入洗净的娃娃菜和胡萝卜，汆烫捞起装盘
4、另起锅烧适量开水，加入适量高汤，放入鱼胶转小火煮15—20分钟，调味
5、将鱼胶捞起码在娃娃菜上，撒上芹菜末，淋上步骤四的汤汁即可
注意：我们这里所说的高汤是简单地家庭版，用鸡骨架、猪骨、猪皮一起冷水煮滚后，去沫，转小火煲1—2小时。
南瓜蒸鱼胶
材料：鱼胶、小南瓜、猪肉、黑木耳、葱花、调料适量
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用
2、黑木耳提前泡好洗净，小南瓜开盖去籽洗净备用
3、将鱼胶、猪肉、黑木耳放入碗中，加入葱花及调料拌匀，装入南瓜内，盖上南瓜盖
4、起锅烧水，放上南瓜蒸熟即可
注意：其他配料可根据自己喜好搭配，如玉米粒、青瓜粒等，为了馅料更好的入味，可以将拌好的馅料放冰箱冷藏1—2小时。
参地猪肝炒鱼胶
材料：鱼胶、猪肝、玄参、生地黄、青红黄圆椒、葱、姜、水淀粉 、料酒、调料适量
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用
2、猪肝洗净，连同生地黄、玄参入砂锅内，加入适量清水用中火煮约半小时。
3、捞出猪肝片，汤汁留用
4、葱、2洗净切碎，青红黄圆椒洗净切好
5起锅烧油，加入葱、姜爆香，放入猪肝片、鱼胶炒香，再放入青红黄椒翻炒，下少许料酒加少量原汤汁，调味，最后水淀粉收汁即可。
牛腩萝卜鱼胶煲
材料：鱼胶、牛腩、萝卜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、青红辣椒、姜、调料适量
做法：
1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用
2、青红辣椒切好，萝卜去皮切滚刀块，不要太大块
3、牛腩洗净，连同八角、香叶、干辣椒、桂皮、姜等香料放入高压锅，加适量水将牛腩压熟，关火。
4、准备一个煲仔锅，放萝卜，上面铺上压好的牛腩，倒入汤汁煮至萝卜能用筷子插穿，放入鱼胶、青红椒，煮熟后调味即可。
注：本文中的没事所用的调料因人而异，故不尽说明，读者可根据自身的习惯和口味自行调整。
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