又卷烧饼，创始人曾经是“掉渣饼”的开创者，在烧饼品类以936家的门店规模排名第4，这是否寓意“又要卷土重来”的意思？
又卷烧饼于2015年创立，从味道到供应链，整个产品线花费一年时间打磨，这家又卷烧饼是在淮安开设的第一家店！
号称Chiness Pizza的又卷烧饼，主打产品是“土掉渣烧饼”与西式披萨的结合版，卷两次馅，摔打两次，再经抹馅、扯饼、撒料、烤制等流程，口感丰富、外酥里软。
传统掉渣烧饼是将面团擀成长坯，表面抹匀肉馅后烤至酥脆，而“又卷烧饼”则要先卷两次馅料，烤制前再抹上一层肉馅，撒上葱花，使馅心变为三层；制作时还要将面饼往案板上摔打两次，使烤后内松软、外酥脆。
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