很多人都說豆製品營養豐富，是人們生活經常食用的食物，尤其豆腐更是廣受人們的喜愛。可是問題來了，豆腐又嫩又軟，烹飪時好容易碎，怎樣才能使豆腐保持完整呢？炒豆腐可是個技術活，那我們怎樣才能做到炒出來的豆腐完整又不碎呢？小編教你這樣做。
首先大家在做炒豆腐的時候，最好是選擇老豆腐，這樣的豆腐吃起來更加有嚼勁，柔韌性一些，而且也不容易炒碎。
然後我們準備一個乾淨的小碗，碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，適量的蠔油以及小半勺的鹽和白糖，再加入適量的13香，倒入適量的清水和玉米澱粉，這樣調成澱粉水。
鍋中放入適量的食用油，當油燒熱之後，先放入豆腐一直煎至兩面煎黃，然後再將豆腐盛出來放在一邊備用。
鍋中留有底油，當油升高溫度的時候放入蔥末以及蒜末炒出香味，然後放入胡蘿蔔以及青紅辣椒翻炒，好之後加入剛才調好的料汁，最後我們再放入豆腐，這樣小火燜煮一兩分鐘，等到湯汁變黏稠之後，大火收汁就可以了。
這樣炒出來的豆腐好吃還不碎，實在太香了！大家快去試試吧~
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