綜合內科張醫生
燕麥是現代受歡迎的一種保健食品。燕麥屬於粗穀物類食物，雖然是穀物類但燕麥中的蛋白質含量並不少，粗蛋白的含量較高。燕麥中富含多種礦物質，人體所常需的礦物質燕麥中都能找到，如豐富的鉀元素，磷元素，鎂元素。燕麥中的鈣質含量也較高，可以作為輔助補充鈣質的優良食物。另外其他微量元素，如鐵、鋅、錳、銅、硒等都樣樣不少。
燕麥中最值得一提的是膳食纖維十分豐富，是細糧的5~6倍，而膳食纖維能抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，可填補胃腸腔，促進胃腸蠕動，增加糞便體積，有助於平穩餐後血糖血脂，提高飽腹感，預防便秘，是人體不可缺少的第七營養素。而現在的細糧普遍缺乏膳食纖維成分，因此餐後升糖效果較高，對於糖尿病、高血糖患者不利，因此類似燕麥這樣的粗糧食物就十分受歡迎了。燕麥中還含有β-葡聚糖，它能減小血小板凝聚，降低血液粘稠度，有助預防血栓，同時也能控制血糖、血脂，有助於預防心腦血管疾病，還能提高免疫力。
但糖友如何吃燕麥？
①注意燕麥的量
燕麥雖然富含膳食纖維，但它畢竟也是穀物類食物，澱粉含量豐富，澱粉最終能轉化為葡萄糖，葡萄糖也就是影響血糖最直接的因素，所以燕麥適當食用，並不多多益善。燕麥中膳食纖維較高，吃多了還可能消化不良，抑制其他營養成分的攝入量，建議糖友吃燕麥一次30~50g為宜。
②混合細糧共同食用
燕麥單獨吃太孤獨了，其實粗穀物類食物適合搭配細糧一同食用，粗雜糧中膳食纖維豐富，吃起來口感不佳，可能降低食慾，推薦燕麥搭配米飯一起煮吃，可佔總量的1/3~1/4，其他雜豆雜糧類也如此。不僅能豐富食物多樣性，提供膳食纖維，也不至於影響口感，細糧能提供軟糯的感覺。
②混合乳品泡食
燕麥泡牛奶豆漿吃味道好極了，這也是我最喜歡的吃法，早餐的時候可以用熱牛奶熱豆漿泡燕麥5分鐘以上，或者稍微煮幾分鐘，燕麥變得更軟一些，它的口感甚至能完全融入牛奶和豆漿， 既能提供飽腹感，又能豐富口感，還能平穩血糖。
③做成一些低糖小食品
燕麥可以添加在一些自己做的低糖小點心上，不僅能提供谷香味，而且也能輔助平穩血糖，一些小點心一般會加一些糖，正好可以利用燕麥的膳食纖維減小糖分吸收速度，幫助平穩血糖。
選擇燕麥的時候最好是選擇純壓制麥片或者燕麥米，避免速溶麥片、水果麥片。速溶麥片中的燕麥被壓得粉碎，其中膳食纖維損失也很嚴重，並且還有其他蔗糖、奶精等添加成分，反而不利血糖控制。水果麥片中的麥片油脂添加較多，一些還會通過油炸製作，熱量較高，糖分也不低。
只有營養師知道
大家吃燕麥一般是燕麥粥，牛奶燕麥，豆奶燕麥，糖尿病患者要多吃菜。我推薦一個特適合糖尿病患者吃燕麥的方法，這是一個糖尿病患者自己每天常吃的。
燕麥片要選擇沒有加工的原味燕麥片，鍋中加水放燕麥片，鍋開後中火煮到燕麥片熟了，放切碎的西蘭花再煮兩三分鐘加適量鹽胡椒粉關火，另起鍋放少量油蔥花，蔥花變金黃後潑在西蘭花燕麥粥上攪拌均勻即可。這樣做及保證燕麥營養成分，又添加蔬菜營養。口味還很好，蔬菜只要選擇新鮮的自己喜歡吃的都可以這樣做。大家試試就知道了。
靜太太1
說到燕麥，是屬於全穀物食物的一種，燕麥也分為很多種，糖尿病人吃燕麥，大體上來講是十分好的，但是一定要注意以下幾點，燕麥的選擇，燕麥的吃法。
燕麥的選擇，首先市面上的燕麥有很多種，我們在做飯吃的時候有燕麥米，我們在超市的時候，也可以看到燕麥片，或者是燕麥碎片，以至於，讓大家都特別容易混淆的麥片。
針對於糖尿病人，吃燕麥米是首選的，因為燕麥米當中有一種β-葡聚糖，這種物質特別高，對控制血糖有很大的好處。那有人會說他是什麼呢？其實你不用明白它是什麼？當你做燕麥吃的時候，當燕麥做熟了，你會覺得粘乎乎的，那個就是β葡聚糖。所以我們在為糖尿病，患者搭配營養配餐的時候，主食當中，經常會出現燕麥米的身影，或者是燕麥粒兒，也是可以的。
即使的燕麥片，像我們，在超市可以買到獨立的小包裝，早上用水衝一下，一兩分鐘就可以喝了，那個是不太推薦糖尿病人吃的，因為他們當中，即使是無糖的情況下，加工的也特別完全，升糖指數特別高，在70到90之間，經過深度的擠壓燕麥片的物理結構已經被破壞，澱粉糊化程度特別高，白葡糖的分子量大大下降，粘度也會下降，所以延緩餐後血糖升高的效果就會大大打折，糖尿病人不推薦實用。
國家註冊營養技師（DRT）
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
今日頭條健康問答簽約作者
今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者
營養海賊團
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
糖尿病人最關心自己的血糖，都知道食物對血糖影響很大。其中對血糖影響最大的就是以碳水化合物為主要營養成分的主食。燕麥作為一種健康主食，這兩年頗受追捧。那麼糖尿病人應該如何吃燕麥呢？
糖尿病人非常適合吃燕麥
燕麥是一種全穀物主食，營養價值遠遠高於大米。從營養成分看，燕麥比大米更加適合糖尿病人吃。
對於糖尿病人來說，燕麥最大的優勢是血糖生成指數比較低，這樣餐後血糖上升的速度和幅度就要低一些，有利於控制餐後血糖。燕麥之所以血糖生成指數低，是因為其碳水化合物結構複雜，同時富含膳食纖維。
燕麥其它營養成分也很多。燕麥米蛋白質含量高達15%，遠高於大米。脂肪含量也比大米多得多，大部分是對心腦血管有益的不飽和脂肪酸。還有豐富的維生素E和B族維生素，以及鈣鎂鉀等有益的礦物質。這些都是對糖尿病人有用的營養元素。
吃對燕麥品種很重要
市面上燕麥產品的品種很多，選對品種很重要。
最適合糖尿病人的燕麥是燕麥米和傳統生燕麥片。這兩種燕麥保留了燕麥絕大部分營養成分，血糖生成指數也是最低的。可以用來煮飯或者煮粥。，
糖尿病人也可以吃即食燕麥片。但要注意的是，即食燕麥片只能用牛奶、豆漿或者溫水沖泡即食，不適合煮粥。因為即食燕麥片本來就是熟的，煮的時間稍長就會糊化，導致血糖生成指數大幅度升高。
至於加了很多糖和脂肪的花式燕麥片和速溶營養麥片，就完全不適合糖尿病人吃了。
控制燕麥的總量
燕麥雖好，但還是有豐富的碳水化合物，吃多了一樣會導致血糖升高。所以糖尿病人首先要知道自己一天應該吃多少主食，其中一部分可以用燕麥。
燕麥要和其它食物一起吃
這一點很關鍵，尤其是早餐，不能光喝燕麥粥，不吃其它東西。因為碳水化合物在和其它食物一起吃的時候，會大幅度降低血糖生成指數，穩定餐後血糖。所以早餐喝燕麥粥的同時，也要吃一兩個雞蛋，喝杯牛奶，或者就直接用牛奶泡燕麥片。如果再加點蔬菜和豆製品就完美了。
福爸聊營養
低糖生活指導猿來解答！
我們說某種食物怎樣吃才會對糖尿病有幫助，要考量幾個方面，包括原料、加工、烹飪方式以及分量。
我們按照這幾個方面再來看燕麥：
1、原料和加工
如果是純粹的燕麥粒，也就是原生狀態未經大量加工處理的燕麥，相對來說升糖指數屬於中GI水平，燕麥富含膳食纖維，的確是適合糖友選擇的主食。
但是要注意，如果是經過細緻的加工處理的燕麥，比如即食麥片，這些燕麥熟化程度已經非常高，升糖指數已經超過80，很顯然是高GI食物，糖友就要注意少吃，分量上也要格外控制。
原味即食燕麥片
水果脆燕麥片
目前市面上各種加了果乾堅果酸奶塊或者楓糖漿炒制過的燕麥片，如上圖這種，不僅是GI值高，熱量也是非常高的，完全不是廣告所宣傳的低熱量的瘦身食品。糖友一定要擦亮眼睛！
2、烹飪
燕麥米可以搭配其他雜糧，混合在大米中煮飯，就是雜糧飯，也是指導猿比較推薦的主食選擇。
進餐時再搭配蔬菜和適量優質蛋白，混合飲食的GI值就不會很高，有利於餐後血糖的穩定。
3、分量
任何主食都要注意適量原則，即使是粗糧雜糧，建議每餐食用量是一個拳頭大小的分量。要知道即使是低GI的食物，過量攝入依然會對血糖波動有影響，要結合GL值綜合來判斷。另一方面過多熱量也會引起肥胖問題，肥胖還是會對胰島素有較大影響。
綜合以上幾方面的情況，就可以知道怎麼吃燕麥或者是其他事物對糖友幫助了！
低糖生活指導猿
燕麥是非常適合糖尿病患者食用的一種粗糧穀物，這幾乎是眾所周知的事情，很多糖尿病人對燕麥的食用都有著一套自己的心得，所以，此處便不再長篇大論的說明燕麥的好處了，就只是簡單的談一下關於燕麥的選擇和食用的問題。
1、燕麥的選擇：市場上的燕麥製品有很多，最常見的有以下幾種，燕麥米、燕麥片、燕麥粉以及燕麥餅乾等，對於糖尿病患者而言，燕麥米是最適合食用的，燕麥片次之，燕麥粉和燕麥餅乾最差；
這其中又以燕麥片製品最為常見，燕麥片可以分為兩種，包括純燕麥片和複合燕麥片，純燕麥片就是100%的燕麥製品，不含任何添加物，而複合燕麥片則是為了適應大眾的口味被調劑出來的產品，它可以添加其他的穀物，比如小麥、黑麥和玉米，也可以添加一些水果乾豆，甚至是奶精和糖，顯然，相對於複合燕麥片，純燕麥片才更適合糖尿病患者食用；
於是，我們得出了這麼一個結論：糖尿病患者最適合食用的燕麥製品為燕麥米和純燕麥片！
2、燕麥的食用方法：對於糖尿病患者來說，不僅需要了解該吃些什麼，更要知道怎麼去吃；
首先，我們需要懂得搭配，在限制熱量攝入的基礎上搭配更豐富的營養，比如燕麥米可以和黑米、粟米、豆類等一起蒸飯，燕麥片可以和純牛奶一起煮粥等等；
其次，不管是蒸飯還是煮粥，都不能太過，在高溫蒸煮下，燕麥也容易出現糊化程度增高的情況，而糊化的越厲害，食物就越容易被消化吸收，對血糖的影響也就越明顯；如此一來，便違背了我們食用燕麥的初衷，卻是得不償失了！
綜合內科張醫生
營養師小糖來為大家解答。燕麥可以說是糖尿病人比較熟悉且關注的食物了，燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠在體內快速吸水膨脹，產生良好的飽腹感。燕麥中所含的礦物質成分對於糖友們控制血糖、血壓、血脂都有良好的幫助。但小糖今天不是要跟大家講燕麥多營養，而是要講吃燕麥需要注意的事項，吃的方法不對，效果適得其反。
糖尿病人吃燕麥要注意哪些事？
1.一定要吃無添加的純燕麥。很多糖尿病人都以為麥片就是燕麥，其實麥片和燕麥是兩碼事，麥片中往往含燕麥較少或者根本不含燕麥，反而會添加一些比較廉價的穀物，比如大米、大麥、玉米等，最關鍵的是，麥片會添加糖，這種速溶麥片只會讓血糖越來越高。所以糖友們購買燕麥的時候，要看清包裝袋上的營養成分表，選擇純燕麥片。
2.燕麥煮著吃更易於控糖。這是因為燕麥煮食，其中的β-葡聚糖更容易溶出，能夠產生更持續的飽腹感，並且穩控餐後血糖。相反的，過度加工的免煮型燕麥，營養會有所損失，其中的β-葡聚糖含量也沒有生燕麥和燕麥米中的高。
3.燕麥適合與水果、奶製品搭配，比如蘋果、獼猴桃、草莓、櫻桃、酸奶、牛奶等，雙方互補蛋白質和維生素，可組成營養早餐，讓你一整天元氣滿滿。
4.燕麥不可大量進食，因為其纖維含量較高，大量吃易導致腹脹問題，建議每日食用燕麥控制在100克以內，每餐50克以內為佳。
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糖人健康網
燕麥是糖尿病患者的首選最佳主食，但並不是什麼燕麥都適合糖尿病者食用。就如速食燕麥，加工過程會導致燕麥中很多營養成分損失，而且商家為了速食燕麥口感好，保質期長些，都會把燕麥烘製，添加一些糖類等添加劑，因而從健康上認為速食燕麥是完全不適合糖尿病者食用的。糖尿病者可以選擇需要煮的燕麥壓片，燕麥粒。為什麼說燕麥是糖尿病患者的首選主食？一起來看看吧。
1，燕麥是一種高蛋白，低脂肪食品，其蛋白質含量排在穀類之首，可以補充糖尿病者的營養同時又不會吸收過多脂肪，引發心血管疾病等病發症。而且燕麥含有人體所需的八種氨基酸，可以增強糖尿病患者的抵抗力，預防感冒。
2，燕麥中的膳食纖維含量極高，可以促進大腸道蠕動，同時吸收人體內的膽固醇並及時排出體外，預防體內膽固醇過高以致出現併發病症。
3，由於燕麥含有粘稠度高可溶性纖維，可以增長飽腹感時間，起到控制對其它食物的攝入量。
4，燕麥中含有葡聚糖，它有明顯降糖作用。
糖尿病者應該這樣吃燕麥。
一，燕麥牛奶
做法：1，鍋里加入少許清水燒開，倒入燕麥片，煮至熟。
2，加入無糖的鮮牛奶拌均勻，燒開即可關火。
二，燕麥粥
做法：鍋里加入清水，燒開，倒入燕麥片煮至粥樣，加入少許鹽拌均勻食用。
三，燕麥豆漿
做法：黃豆提前浸泡一夜，然後與燕麥一起放入料理機中打成豆漿，過濾入鍋裡燒開，再煮2分鐘至熟即可。
有關糖尿病怎麼吃燕麥這問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
糖尿病人吃燕麥是非常好的，燕麥在古代它一直被當做一種野麥，是一種全穀物。燕麥雖然和米飯、饅頭的熱量相似，但是它們轉化成葡萄糖——升血糖比較慢。有大量的研究證明燕麥攝入對於血脂異常有著顯著的作用，另外會降低2型糖尿病的發病風險。
燕麥由於籽粒結構比較緊密，同時含有大量的粘性纖維（β-葡聚糖），它變成葡萄糖的速度可是比白米白麵慢了很多。
但是糖尿病人吃燕麥是有講究的。那市面上賣的燕麥各種各樣。
1、整粒的燕麥他是全谷的，消化起來很慢；含有較高的蛋白質但是缺點是不好煮，需要提前浸泡幾個小時，再與其他穀物一起是煮。
2、生燕麥片，不磨硬皮，直接把完整燕麥粒碾壓成片，需要用沸水煮，不需要提前浸泡，β－葡聚糖得以保留。升糖雖然高於整粒的燕麥，但還是很不錯的的。
3、即食燕麥（熟燕麥）沸水沖泡，升血糖速度很快，是高GI食物，這種就不適合糖尿病人。
4、即食的水果燕麥（熟的），沸水沖泡就可以吃，然後還加入很多的油、糖和果乾，能量非常高，而且血糖升的也很快。它也不適合糖尿病人。
如果想得到燕麥最大的好處，那就直接吃整粒或整片的生燕麥產品吧！
營養師史曉毅
在講糖尿病患者如何吃燕麥之前，我先教糖尿病患者如何挑選好的燕麥產品。
因為市面上有很多種燕麥產品，大多數糖尿病患者都不太會挑選好的燕麥，以至於即使吃了燕麥，控糖效果還是一般。
燕麥的控糖效果主要看可溶性膳食纖維也就是β－葡聚糖的含量 。
一篇彙總了18個隨機對照試驗的薈萃分析指出，食用燕麥可以有效地降低空腹血糖和糖化血紅蛋白並改善胰島素敏感性。但是，同等劑量下的β－葡聚糖提取物則達不到那個功效。（注：β－葡聚糖補充劑沒有食用燕麥控糖效果好）。
所以，給大家挑選燕麥的兩條實用小竅門：
（1）\t如果想挑選好的燕麥產品，那麼就盯著可溶性膳食纖維的數值，如果每100克在4克以上，蛋白質的NRV%（營養素參考值%）在8%以上的燕麥。
（2）\t燕麥控糖效果由好到差順序為：燕麥麩（將燕麥的麩皮與胚乳分離）>裸燕麥、燕麥米>快熟燕麥片>即使燕麥片（控糖效果最差）。
挑選完好的燕麥後，我們再看看糖尿病患者如何吃燕麥更好？
我們建議糖友一天中全穀物、雜豆與精細糧之比在1:2-1：3之間，燕麥屬於全穀物類食物。因為達到這個比例其控糖效果比較好，而且不影響其他營養物質的吸收。
