肖湖樂

威士忌開瓶後不適合長久保存，應儘快飲用。即使採取有效的措施，一般保存期不要超過1個月。

質量優異的威士忌陳年能力好，陳上個5-10年不成問題，有的極品存放近幾十年風味仍然能有保障，比如蘇格蘭的一些單一麥芽威士忌。

威士忌屬於高度烈性蒸餾酒，酒精含量很高，未開封的出廠裝瓶狀態下的酒，在避光、儲藏溫度（15-18℃）恆溫、空氣溼度維持在50%-70%之間、豎直襬放等有效保存條件下，是適合長久保存的。

但市場上能夠買到的很多威士忌其實是普通威士忌，這類威士忌在瓶中陳年的時間一般不宜超過 5 年，如果不保存好，還更容易“變質”（這裡的變質是指威士忌失去了原有的風味，味道變得寡淡。不一定就是質量變壞了不能再飲用）。

這些普通威士忌開瓶後的如何保存呢？開過瓶的酒開始與空氣接觸，會吸附進各種空氣中的細菌及其它微生物、化學物，因此酒質會在在各種外部環境因素下產生微生物化學變化，首先香氣和酒精就會揮發，口感變淡，因此不能保存太久，應儘快飲用。

開瓶後的威士忌除了要按正常的條件要求保存之外，還要注意以下幾點：

• 保留好原包裝在飲用後留存部分酒時，用原包裝和原蓋（塞）重新封存好。如果木塞損壞了，還要準備一些備用木塞。
  

• 如果條件允許，可以往瓶內噴少量的惰性氣體，如氮氣、氬氣等，再迅速蓋好木塞或瓶蓋。並最好用食用蠟來封住瓶口，這種是打算做長久保存的時候有用。不過最多也只能保持1年左右。

• 若家裡沒有惰性氣體，也可以將剩餘的威士忌倒進另外的乾淨的小酒瓶中。這樣是為了儘量減少空氣的接觸。封存方式同前述。

• 也可以從網上買各種酒質保存的特殊用具，如抽真空的瓶塞等。同樣可以用於保存威士忌使用。

• 注意不要放置在冰箱，溫度太低也會讓威士忌酒的香味和酒精發生變化，影響口感。有條件的可以用葡萄酒的儲藏櫃。

• 定時去關注封存的威士忌，如果發現有異樣，儘快飲用。

如果還有什麼好的方法，大家可以相互交流溝通，提供好的意見。

流浪的水珠

威士忌開瓶後能保存多長時間？怎樣保存？

威士忌屬於舶來品，率先盛行於歐洲。我們走進大型連鎖超市，看到的威士忌規格多見

威士忌的相關知識與保存方法

• 威士忌相關知識
  

威士忌是由發麥或未發麥的穀物蒸餾出來的烈性酒，主要釀造原料有：大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥和黑麥。而大麥的香味最為芬芳，是全世界公認最佳釀酒原材料。全球主要五大產區：蘇格蘭、愛爾蘭、美國、法國、日本；按照不同風格大致可分為：斯佩塞區經典威士忌、泥煤威士忌、雪莉桶威士忌、波本威士忌及新興威士忌，如印度、澳大利亞威士忌等。

• 威士忌保存方法
  

調酒師Mr.王是我在家鄉某酒吧認識的朋友，從事調酒工作十五年有餘。Mr.王為人成熟穩重，生活閒暇之餘我經常跟他請教洋酒相關知識，並從中受益匪淺：威士忌通過兩三次反覆蒸餾後，入桶最少達到三年以上才能在橡木桶中熟成成型。因此，威士忌具有穩定性強，不易揮發的特性。威士忌日常存放無需採用專業的酒窖儲藏，但存放的條件簡單而苛刻。威士忌開瓶後保存方法，掌握這五點可免除後顧之憂：①室內溫度要求保持恆定。室內存放溫度在20°C左右酒質最為穩定，主要是與它在橡木桶熟成溫度極為相似的緣故。②定期查看軟木塞的狀態，若發生乾裂或斷裂應及時更換。確保威士忌在存放過程中，不與空氣直接發生接觸導致氧化。③軟木塞是唯一的阻隔空氣氧化的屏障，開瓶後存放時請保持直立的狀態。以免威士忌高酒精度原液，直接浸入軟木塞導致腐蝕漏氣。④威士忌開瓶後酒體存量在三分之一至四分之一時，保存期一年不會影響口感。⑤威士忌開瓶存放時，陽光照射是大忌。包裝盒具有較好的遮光效果：購買威士忌時，請保存好原包裝。

結語

威士忌是一款屬性穩定的蒸餾酒，只要掌握以上方法大家可以放心存放與飲用。總結下來威士忌開瓶存放關鍵把握這四點：一看室溫是否恆定；二看木塞是否完好；三看酒體剩餘量；四看是否陽光直接照射。

威士忌小知識：威士忌既可以用作餐前開胃酒，也適合作為佐餐酒，其高酒精度還可以作為飯後消化酒。歐洲人的長期實踐中發現：威士忌與雪茄是絕配。

威士忌開瓶後，若瓶塞斷了怎麼辦？

開瓶存放的威士忌若用力不均勻，軟木塞斷裂是常有的事情。因此威士忌愛好者請在家中準備一套救急工具，遇到緊急情況可有備無患。

• 準備一個完全清洗乾淨的威士忌空瓶，軟木塞保持完好狀態備用（既不能太乾燥，也不要太潮溼）。
  

• 準備一個小濾網，就像我們平常過濾黑茶的那種濾網。軟木塞斷裂時，可以用來過濾碎片。

• 準備一個開啟紅酒的開瓶器，可用來清除殘餘的斷木塞。

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