赤水虫茶为茶中极品，市场罕见，价格昂贵，仅产于贵州赤水各乡镇和赤水市相邻的叙永、合江的少量乡镇。
在赤水市周边深山中生长着一些百年树龄的大白茶树，人们采摘野生白茶嫩叶加工发酵，招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫，幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎，然后收集虫屎晾晒便成为当地一种稀有的茶。虫茶呈黑红色，仔细闻闻，有一股泥土的芳香味，经开水泡制后，茶水呈暗红色，类似红茶，茶香似老荫茶（白茶）。泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴。虫茶富含多种对人类有益的微量元素，其茶水在夏季隔夜不馊，是天然解暑饮品，可生津止渴、去腻减肥、降压醒脑，有灵心养神之奇效，被称为“长寿茶”，常饮有益健康。虫茶的主要生化成分中不含咖啡碱物质，无兴奋作用，不影响睡眠，而且可溶性糖含量高达8.5%，饮用时清香回甘。
明代李时珍在《本草纲目》中有“茶蛀虫，此装茶笼内蛀虫也，取其屎用”、“蛀屑+ 主治, 耳汁……”等文。
赤水虫茶具有提神醒脑功效：缓解疲劳，振奋精神，适用于经常熬夜工作的白领，还可增强学习能力以及记忆力，缓减记忆力衰退等症状 。而且还有降血压、降脂功效作用。虫茶不仅可以扩张血管、降低血压，还可降低血清胆固醇，降低血脂，从而有效防治心脑血管疾病。
虫茶在我国的生产和饮用有悠久的历史，属我国川黔山区特有的林业昆虫产品，深受东南亚、港澳华侨的青睐，已经成为我国传统出口的名牌特种茶。虫茶是昆虫食叶后排泄的虫粪粒泡制的奇特饮料，入口清香凉爽，余味怡思，润喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是闻名国内外的特种饮用佳茶。赤水虫茶在清朝历为贡品，现今还是钓鱼台国宾馆与人民大会堂指定饮用茶。
贵州虫茶产量不大，所采叶子与其他地区稍有不同，价格昂贵，质量上成，但是虫茶销路不错，又因为贵州及贵州本地有饮凉茶的习惯，虫茶认可度比较高，市场也比较成熟。中央电视台拍摄过一次虫茶的介绍节目，就是以贵州茶配方作为基础，可见贵州虫茶在全国的影响。
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