農村的土牛長時間以來主要用於雜役，幫助村民耕地。如果直接用來當做肉牛養殖，有優勢，但是缺點也很明顯。
土牛的優缺點分析
土牛，最具代表性的應該是土黃牛。由於在養殖的過程之中，以放牧為主，也不添加飼料，故而養殖出來的黃牛肉質非常鮮美，備受消費者喜愛，價格上也有一定的優勢。
然而，將其當做純粹的肉牛來養殖，很多養牛戶卻不願意。原因有，一是生長太慢；二是出肉率不高。這些都會嚴重影響到養殖效益，成為阻礙黃牛市場化養殖的重要因素。
就拿生長慢這個缺點來說吧，小黃牛散養長到800斤，至少需要2年的時間，即便是精心育肥也不少於18月。這個養殖週期太長，不適應商品化養殖要求，跟西門塔爾牛、利木贊以及安格斯牛等大型肉牛品種一比，差距就很明顯了。所以，土黃牛養殖市場前景不怎麼理想，相比雜牛存在差距。
雜交牛更適合商品化養殖
因為土黃牛存在生長緩慢，養殖週期長，出肉率低等問題，所以人們不願意去養殖。然而，又不願意放棄土黃牛優秀的肉質。故而，對土黃牛進行改良，培育出雜交的黃牛，就是我們常說的改良黃牛。改良黃牛，主要是將夏洛萊牛、安格斯牛作為父本與本地黃牛雜交而成，是在土黃牛基礎上進行了優化，促使其個體、長勢和出肉率都獲得了質的飛躍。更為重要的是，保留了改良前肉質鮮美的優勢。
所以，土牛與雜交牛相比，在生長速度、出肉率和體重方面都存在區別，而作為肉牛養殖，當然是雜交牛更好了。
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