半輪江月
很高興回覆你的問題
1.
材料準備，雞蛋2個，白沙糖13克打散，再加入糖20克打至順滑，加入大豆油或者玉米油20克攪拌均勻，可可粉5克，低筋粉30克攪拌均勻，再次倒入低筋粉30克攪拌均勻.
2.
攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱，輕輕震幾下，震出氣泡，底火180
上火150度烤40分鐘，取出蛋糕倒扣涼涼，分切出三片。抹上奶油，用巧克力磚刮出巧克力碎，敷在奶油麵上冷凍30分鐘後拿出來切開。這個是海綿打發的黑森林蛋糕做法，海綿就是雞蛋不要蛋黃蛋白分離的，一起混合打發的叫海綿打法，
3.下面教大家一個戚風打法，戚風比海綿更蓬鬆一些，但需要到打蛋器比較容易打發，第一部先把80克巧克力隔水加熱融化涼後加入可可粉 ，3個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白分兩次加入糖50克打發倒扣不掉下來，蛋黃部分加入大豆油或者玉米油油20克，水50克，加入低粉40克，攪拌好加入蛋黃，攪拌均勻，加入剛溶化好的巧克力攪拌好成蛋黃糊，然後把三分一打好的蛋白加入到蛋黃部分攪拌，然後再倒進剩下的蛋白，攪拌震動幾下，入烤箱和海綿方法溫度時間一樣烤。外面也是塗奶油和巧克力碎，好吃的黑森林蛋糕做好了。
兩種方法教會大家，看看那個適合自己操作。
蛋糕小姐
主料：
黃油雞蛋，低筋麵粉，酸奶，可可粉，小蘇打、糖粉。
輔料：
細砂糖適量，新鮮草莓適量，黑巧克力適量，淡奶油適量
黑森林蛋糕的做法：
1.先把準備好的黃油軟化後放入盆中。再放入適量的糖粉，用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻，打到它們的顏色微微變淺有些蓬鬆就可以了。
2.在碗中打入兩個雞蛋，把碗中的雞蛋攪拌均勻然後分次的，把雞蛋液放入，剛剛打蓬鬆的黃油中，一次少量的放入，然後用打蛋器攪拌至完全吸收後再下一次。差不多到個7八次左右吧。
3.這時我們把準備好的第1次麵粉，小蘇打和可可粉放在一起然後過篩的倒入黃油糊中。
4.接下來用橡皮刮刀，由下往上的攪拌成面煳為止。
5.現在我們把提前準備好的酸奶再放入黃油糊中，繼續攪拌至均勻。一定要攪拌均勻讓它們完全混合在一起。
6.攪拌好的麵糊把它倒入圓形蛋糕的模具中，把表面用橡皮刮刀抹平。
7.現在把烤箱預熱180度左右，上下火，放在烤箱的中層，大約考個50分鐘左右。看速度的話可以拿牙籤張若蛋糕的中間，如果中間沒有粘連的話，那就說明蛋糕已經熟了。這時就可以把蛋糕拿出來冷卻一下脫模，保持蛋糕圓形狀，這時就可以把蛋糕切成三塊。
8.拿出一塊蛋糕放在裱花臺上，用100克的淡奶油，加入10克的細砂糖，打發出一些淡奶油，然後把奶油抹在蛋糕的表面，用刀把它塗抹均勻，然後再把草莓切成片，平鋪在蛋糕上。
9.這時就可以拿出第2塊蛋糕蓋在草莓上，再繼續把蛋糕上放上奶油，把它塗抹均勻後再放上草莓片。
10.現在就把第3塊蛋糕拿出來，蓋在草莓上，再把奶油塗抹在蛋糕的四周，四面都要塗抹均勻。
11.把準備好的巧克力用勺子的背部，錘子由上往下刮出巧克力屑。
12.這時就可以將刮好的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周。最後我們可以在蛋糕中間擠上一點奶油，之後再放上一顆新鮮的草莓就可以了。
注意事項：
1.這個黑森林蛋糕比戚風蛋糕的做法會簡單很多，成功率也會很高，所以趕緊試試吧。
2.需要多大尺寸的蛋糕就準備足夠量的材料。
小帥的生活空間
很高興回答這個問題，黑森林蛋糕是德國著名甜點，在德文裡全名“Schwarzwaelder“即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。下面是製作黑森林蛋糕的配方，
主料：低筋麵粉 90克
配料：雞蛋 5個 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 櫻桃 35顆 淡奶油 一盒
輔料：細砂糖 20克（加入蛋黃）色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克
步驟：
1. 準備材料。
2. 分離蛋清蛋黃。
3. 把5個蛋黃加入20克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
4. 加入過篩後的麵粉和可可粉。
5. 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。
6. 用打蛋器把蛋白打發到乾性發泡。
7. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。
9. 烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
10. 將蛋糕橫切成三片。
11. 把淡奶油和糖粉倒入盆裡，用電動打蛋器一起打發。
12. 櫻桃去核切成兩半。
13. 取一片蛋糕，塗上打發的鮮奶油，再鋪滿切成對半的櫻桃。
14. 蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，塗上打發的鮮奶油，鋪上櫻桃。再蓋上第三片蛋糕，在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油。
15. 把巧克力放在盤中，隔水加熱至融化，放入冰箱冷凍室10分鐘。
16. 把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。
17. 用橡皮刮刀剷起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側面，及撒在蛋糕頂部就可以了。在蛋糕表面擠上8朵奶油花，放上8個完整的黑櫻桃。
玲兒VS貓貓
新鮮櫻桃 適量
黑櫻桃餡罐頭 1罐
黑巧克力磚 適量
蛋黃 5個
砂糖 20克
沙拉油 30克
牛奶 50ml
低筋麵粉 60克
無糖可可粉 30克
蛋白 5個
檸檬汁 3~5ml
砂糖 60克
鮮奶油 300ml
砂糖 30ml
做法
1: 將蛋黃和蛋白小心分開。
2: 混合低筋面和無糖可可粉並過篩，同時烤箱預熱160度。
3: 裝有蛋黃的容器里加入20g砂糖，30g沙拉油和50ml牛奶攪拌均勻後， 加入過好篩的低筋面和無糖可可粉拌勻。
4: 用電動打蛋器中速將蛋白打出些魚眼泡 再加入檸檬汁3~5ml，60g砂糖分2次加入蛋白中，高速將蛋白打至硬性發泡。
5: 挖約1/3量蛋白霜至麵糊中拌勻，再將麵糊倒回蛋白霜由下往上拌勻並倒入蛋糕模 輕敲幾下蛋糕模使大的氣泡排出，放入預熱好的烤箱。160度烘烤45~50分鐘， 用竹籤插入沒有面糊沾黏即可出爐。
6: 利用烘烤的時後打發鮮奶油，混合鮮奶油和砂糖，電動打蛋器高速打發， 打發好的鮮奶油放在冰箱暫時保存。
7: 將出爐的蛋糕倒扣在架子上讓其冷卻，冷卻後把蛋糕脫模橫向切成三片。
8: 黑巧克力磚用削皮刀削成碎屑(儘量大片一點)，放入冰庫中備用。
9: 取最底層蛋糕片，擠上一層打發鮮奶油，放上一層櫻桃餡，蓋上第二層蛋糕體。
10: 接著做第二層內餡，第二層內餡依各人口味，可像第一層內餡一半鮮奶油一半櫻桃餡，或者用全用鮮奶油，我是全用櫻桃餡，再蓋上第三層蛋糕體。
11: 將打發的鮮奶油塗抹在蛋糕體上，此動作儘量移動蛋糕底座使鮮奶油塗抹均勻，但要注意蛋糕很重，不要掉了。
12: 將黑巧克力碎屑均勻的鋪在塗好的奶油蛋糕外圍。
13: 擠花袋內裝打發鮮奶油後擠上裱花，放上新鮮櫻桃即可。
仝嫩草
黑森林蛋糕的配料有:雞蛋 可可粉 巧克力 (用黑巧克力比較好，可以增加著色，德芙、費列羅或者其他品牌也可以，不講究) 淡奶油 細砂糖 色拉油 糖粉 水果(加自己喜歡的水果就好)
敬緣的小日記
製作材料
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑車釐子、櫻桃白蘭地、雞蛋
主料
戚風蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
車釐子200克
輔料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
製作方法
1．烤箱180度預熱。在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。
2．將蛋清與蛋黃分開，蛋清放入冰箱冷卻。
3．將蛋黃、水和糖一起攪拌均勻。
4．將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁和櫻桃酒，再次攪拌均勻。
5．在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡(翻轉容器時蛋液不會掉出來)。
6．將打好的蛋清與麵糊緩緩混合並輕輕攪拌，注意不過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。
7．將混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分鐘。（這裡的烘烤溫度和時間只作參考，具體溫度和時間，還需根據實際使用的烤爐特性去調整）
8．烤好後拿出徹底冷卻。
9．將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。
夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助(Sahnesteifer)，櫻桃酒50毫升。
小貼士
混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒啦
月月小怪
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（麵粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中間的夾心水果：
1瓶Sauerkirschen罐頭（櫻桃含量在350g） ，250ml的櫻桃罐頭水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中間的夾心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部裝飾： 巧克力屑
過程：1.Für den Knetteig(最低下那層）： 125g Weizenmehl（麵粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine ，活成一個球狀麵糰！然後，鋪在蛋糕模子上！！然後中間用叉子多插幾個眼！！，之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鐘後，拿出，亮涼！！
過程2，
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先將糖，香草糖，混合，然後將室溫的雞蛋放入盤裡，開始打發，用Mixer的最快的速度先打1分鐘，然後倒入糖的混合物（在一分鐘之內）繼續打，然後再繼續打2分鐘！！麵粉，烤粉，還有可可粉混合，過篩，加入雞蛋的糊糊裡！為了麵粉和糊糊攪拌均勻，用Mixer的低檔kurz攪一下！！ 之後倒入提前摸過黃油的模子，用180°烤大約30分鐘！！拿出涼涼！！
過程3：
下面要開始作夾心的水果了！！
1)先將罐頭的果和汁分開；
2)準備Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，開始在爐子上加熱！注意要用慢火呀！要不就糊了，然後開了之後，加入櫻桃，涼涼！！
過程4：
準備Gelatine！ 將G放入一個小鍋裡，加入，4-6勺水，然後淨放10分鐘，在這10分鐘裡，它會吸水，然後將他放到爐子上，用小火，使其熔化！！
過程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏過的奶油，倒在盆裡，隔著冰水（呵呵，我沒有，就是涼水！！）
開始用最快的速度打發，打個，2-3分鐘把，我覺得，在fast打發時候，放入溫熱的Gelatine，然後繼續打，直到打發為止！！然後放入糖粉和香草糖。好了，該準備的都準備了，我們要開始組裝蛋糕了！！ 首先將蛋糕批一分為2。然後，那個有叉子眼的底是第一層，在上面放上櫻桃凍凍！！，接著摸奶油！！ 蓋上一層蛋糕，摸上一層奶油！！然後蓋上最後一層蛋糕！在上面塗上奶油，裝飾好櫻桃，就大功告成了
魔崎工坊蛋糕坊
準備材料
主料：香草海綿蛋糕胚子250g；巧克力海綿蛋糕胚子250g；酒浸櫻桃醬150g；奶油500g
輔料：雞蛋8只；糖粉適量；巧克力300g；餅乾底一份；果膠少量
製作方法
1、切蛋糕胚子，將香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分；
2、在餅乾底上刷上果膠；
3、套上蛋糕圓形模具，將巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次疊加，壓緊；
4、淡奶油中加入糖粉，從一個方向打出奶油泡；
5、在蛋糕胚的外圍塗上奶油，中間鋪滿櫻桃醬；
6、鋪滿酒浸櫻桃醬後附上香草味的蛋糕胚子；
7、刷上酒浸櫻桃醬裡的櫻桃酒；
8、再次給蛋糕塗上奶油，小心抹平奶油；
9、覆蓋巧克力蛋糕胚，整體均勻抹上奶油；
10、把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均勻“包裹”蛋糕胚，加櫻桃點綴
鄉村馬雨
蛋糕胚當面可以用戚風可樂胚(雞蛋，低粉，砂糖，可可粉，水或牛奶，玉米油）餡料抹面用甘納許（巧克力於淡奶油2比1的比例，先將巧克力隔水融化然後倒入淡奶油打發），表面撒巧克力碎裝飾
M買柚子YZ
脆餅麵糰底託，鮮奶油，櫻桃酒，黑櫻桃，巧克力碎末，打發奶油，巧克力蛋糕，櫻桃醬
