時間過得真快馬上過年了，今年是鼠年。過年老家的傳統要蒸大饅頭，隨手蒸幾個老鼠饅頭給節日添加喜慶。每年過年都蒸饅頭包子，豆包之類的麵食，人們通常也會蒸一些吉祥如意的饅頭。表達一份節日的快樂，各家個戶都會做拿手的麵食，展示一下自家的風格和與眾不同的特長，好熱鬧啊，簡直就是一個廚藝大賽啊，好不熱鬧。這老習俗蒸過年的大花饅頭，不會變，每年都會蒸，今年的是鼠來送福咯。
我老孃最拿手做麵食了。她揉一揉搓搓就和變魔術一樣的，麵糰變成各種樣子。因為我從小就喜歡看大人們做麵食，也會時不時的偷著揪一塊麵模仿著，大人看見就會說浪費糧食了。現在小孩子們也會弄塊面和我小時候一樣哈。不過現在的孩子們做的很好了，興趣也是有氛圍，才可以發展起來的哈。所以我不打擊孩子的積極性，讓他們弄塊面捏去吧。現在的我，喜歡美食也和小時候打的底子有關係啊，特別的感謝老孃哈，讓我學會很多的東西。
食譜：老鼠饅頭
食材：麵粉500克，熟紫薯適量，酵母粉6克。
製作：1，紫薯事先要蒸熟，然後剝皮在按壓加點清水如果特別的幹，就要用料理機了。
2，用紫薯泥和麵的時候，把酵母粉2克也加進去，這紫色的面也的發麵。
3，溫水和綿白糖、一起放進麵包桶裡攪打融合麵粉倒進麵包桶、撒上4克酵母粉、麵包機設置揉麵程序33分鐘、做饅頭不用揉二次。揉好的麵糰取出來放在容器裡，用保鮮膜封好發酵。大約夏季45分鐘，冬季節要延時90分鐘左右。看得出這是發酵好的面胚。
4，取出發酵好的麵糰揉搓排氣，然後在分成大小一致的麵糰做饅頭。
5，熟紫薯溫水混合成泥麵粉、酵母粉2克、在容器裡和麵密封、發酵大約30分鐘左右夏季。秋冬季節會延時，這個是發酵好的麵糰。
6，案板上撒乾粉、取一份饅頭胚用手揉，邊揉邊加乾麵粉、這樣做出來的成品饅頭掰開會看見起層、口感更好、每個饅頭大概要揉二十幾下、揉的次數多饅頭更勁道整成圓形。
7，紫薯麵糰做成老鼠的身體圓錐形狀、搓細長的麵條做尾巴、
8，做老鼠的耳朵、紫薯面和白麵，耳朵用紫色面套一塊白麵捏好、沾點點的水、沾老鼠頭上，這樣組合成老鼠了。
9，把細麵條沾水組合老鼠尾巴、順勢彎曲一下尾巴看著有動感。
10，做好的老鼠沾水組合在饅頭上，按照個人喜歡擺放、花葉部分比較小、用牙籤按上去就行了。按照個人喜歡做出各種花草。
11，放在有溫水的蒸鍋裡發酵15分鐘左右、開大火蒸20分鐘，發酵的時間不要過長。
鼠年來了，先抓住一個哄娃們，好吃又好看的大花饅頭，你也會的。老孃做麵食的好手藝，揉一揉搓搓就變成一個可心的鼠饃饃了，好香。鼠年來了，哄娃們做好吃又好看的大花饅頭，二種面簡單，你也會的來學一個吧。
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