饅頭源自於三國時期，由蜀漢丞相諸葛亮發明而成，一直延續至今，綿綿不息。現在饅頭還是人們經常吃的主食之一，和米飯、大餅形成“三分鼎立”的泰式，但是好多人蒸饅頭時色澤和味道都不好，這是為什麼呢？今天就讓我這個好男人告訴你。
最主要的一點，面沒發好，一斤麵粉、半斤溫水、5克酵母放在溫暖處發酵1小時以上，麵糰發到比原來大兩倍就好了用手扒開裡面會有密密的小氣孔，然後在面案上揉一揉再分成小劑子揉成饅頭狀再次醒發10--15分鐘，鍋燒開後下入饅頭蓋蓋兒，等到上大氣兒後整18到20分鐘就好了。
蒸饅頭的小技巧，在發麵麵粉中加入一塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味道香濃十足。蒸饅頭鹼放多了，會使饅頭變得更黃，所以可以在蒸鍋中加醋解決，大家可以多次試驗，把握量。夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵都是不錯的選擇。蒸饅頭時需用冷水加熱，直接用熱水蒸饅頭可能會有夾生現象的發生。選材方面不能選擇筋度太高的麵粉。
和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。
這些小技巧很簡單，也很實用，蒸饅頭不好的朋友試試，支持好男人的話就給個贊吧，謝謝大家。
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