唐山因唐太宗李世民東征高句麗駐蹕而得名，是中國近代工業的搖籃，工業基礎雄厚，素有“北方瓷都”之稱。這裡誕生了中國第一座機械化採煤礦井、第一條標準軌距鐵路、第一臺蒸汽機車、第一桶機制水泥，孕育了豐厚的工業文明。唐山是中國評劇的發源地，素有“冀東三支花”之稱的皮影、評劇、樂亭大鼓享譽全國，為國家級非物質文化遺產。唐山大地震之後經濟一落千丈，後經過了兩帶人的努力，經濟突飛猛進，名列河北前茅，但是唐山的特色美食並沒有受地震影響，這些美食您還記得嗎。
1、餎餷 餎餷又稱咯扎、擱著、隔著，一種河北唐山的麵食小吃，用豆麵做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的說法。 餎餷
2、海參扒肘子 海參扒肘子是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於魯菜系，後引入唐山。此菜烹調完成後，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養價值十分豐富，對於滋補身體有很大的功效。這道菜脂肪含量較少，所以適量食用對健康無害，不會引起肥胖。喜歡吃肉的朋友可以多吃哦，重點不會長胖哦。 海參扒肘子
3、紅燒裙邊 紅燒裙邊是唐山一道具有代表性的菜餚。其特點是軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。製作時將新鮮黿裙邊改刀切成長方塊，用開水氽透，撈出；火腿切成長方塊，油菜心開水氽透。鍋內加入雞湯和裙邊，火腿片放在上面，再下入蔥、姜等調料，先用大火燒開，然後用小火煨。待裙邊爛後，挑出蔥、姜，兌好口味，用水澱粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內。最後鍋內加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒麵，放入菜心，把菜心燒酥後，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可。 紅燒裙邊
4、醬汁瓦塊魚 醬汁瓦塊魚是一道河北省唐山市的特色名菜，屬於補虛養身食療藥膳食譜之一。此菜對改善症狀十分有幫助。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁;在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。 醬汁瓦塊魚
5、東陵糕點 早在二百年前，東陵的糕點加工業就十分發達，為了迎合陵房祭祀和皇戚貴族們的需要，很多能工巧匠、名師高徒創造了名目繁多、味道別致的珍奇品種，如十八件、龍井餅、麒麟酥、薩棋瑪、七星點子等。 東陵糕點
6、蜂蜜麻糖 蜂蜜麻糖是河北省唐山市的傳統名點，蓬鬆成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。已有400多年的歷史，起源於明朝萬曆年間。最早產於唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產。1930年傳至唐山市，改用了澆漿方法。 蜂蜜麻糖
7、棋子燒餅 棋子燒餅是河北省唐山地區的特產，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，裡外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。 棋子燒餅
8、蘆花雞 蘆花雞是唐山市的一道傳統名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗淨去毛，以料酒、味精、蔥薑絲浸醃，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗淨，修削整齊，以火腿、蔥薑末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮豔，美觀大方，肉質脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。 蘆花雞
9、遷西板栗 遷西板栗又稱京東板栗，產於河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統特色農產品，已有2000多年的栽培歷史，在很多古籍上都有記載。遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質層，鮮豔而富有光澤;果仁呈米黃色，內皮易剝，肉質細膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養豐富。2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標局認定為中國馳名商標。遷西板栗味甘、粒實，紅中透亮，且每個板栗都非常飽滿。板栗炒過後剝起來十分容易，吃在嘴裡回味無窮。多為糖炒栗子。
10、 萬里香燒雞 萬里香燒雞是一道色香味俱全的名菜，屬於河北菜。始建於1944年，位於唐山市路南小山繁商區。是一家集食品的生產、運輸、銷售為一體綜合股份制企業。也是唐山市食品行業的龍頭企業。銷售網絡遍佈唐山、秦皇島、天津等地。深受廣大消費者的喜愛。 萬里香燒雞
閱讀更多 樑屯小哥 的文章
