闽南是一个很讲究习俗文化的地区，逢年过节，都要拜门神、拜地基主、拜土地公、谢土和敬天公，祭祖等等。而过年，则更为浓重，从腊月十六到正月十五，期间就有很多要烧香拜拜的，今天，77姐姐带你来大概了解一下，这些习俗背后要准备哪些美食。
腊月十六尾牙宴祭拜土地公
闽南人习俗里，每个月初二十六都要用水果供奉土地公，烧金点香。而腊月十六是每一年最后一个月十六，供奉就要浓重一些。要么“三牲”和“五果”，要么准备十几碗菜。
供奉土地公少不了橘子，橘子红通通，寓意着一切喜庆美好。
尾牙除了供奉土地公，在闽南很多做生意开厂，都会宴请员工，奖励员工。寓意着新的一年有着更好发展和愿景。
必备年货：炸物、蜜饯、水果
每年离除夕夜前两三天，就要开始更种炸物了，炸肉丸子、炸鱼、炸浮粿、炸海蛎饼、炸菜粿等等。过年其实吃不了多少，准备很多炸物都是为了供应各种祭拜。
蜜饯瓜子是每年都必备的，因为有亲戚朋友互相走动，这些解馋小零食是少不了的。
正月初一，初九：三牲、五果
三牲是指鸡、猪、鱼五果是指准备五样水果。闽南人很看重家，鸡与基同音，故鸡，有象征家，团圆之意。鱼就很好理解了，寓意着年年有余；猪则代表着人丁兴旺。无论是年初一凌晨12点还是初九凌晨12点，都少不了三牲五果。这时候，泉州部分可以放烟火爆竹的地方，毫不夸张的说彻夜都是烟花爆竹声。
正月初一：面线+鸡蛋
大年初一早上都要吃面线和鸡蛋，单单煮面线不够味，我们家都会在腊八二九开始买海蛎放入冰箱冷藏；海蛎冷藏也是有讲究，想要保存得久一些，买来的海蛎一定不要过水，直接放入冰箱冷藏，放3天左右，煮的时候还是很新鲜的哦。再者，因为大年初一很多店没有开，所以记得提前买一些面线哦。
过年鸡蛋肯定是少不了的，从小到大，每年过年，大年初一一定要吃鸡蛋，鸡蛋一般是水煮蛋。小伙伴们，你们大年初一吃鸡蛋吗？
发糕
在泉州、晋江、石狮等地方，过年一定要准备发糕，也就是“碗糕”。因为碗糕蒸熟后，顶部会裂开，就意味着“笑口常开”。再者因为“碗糕”在蒸制过程中是在慢慢蓬松状态，类似发面状态，所以还有另外一层含义为“发”，意味“发大财”的意思。
无论是做生意、当官亦或是普通老百姓，都会去买来拜拜哦。
正月初九蒸年糕
甜粿正月初九敬天空，肯定少不了年糕，。甜粿也叫“年糕”，年糕主要是由糯米和红糖为主要原料，蒸年糕也有着“年年发”的寓意。蒸年糕的程序也繁琐，闽南老一辈人初八开始就会自己在家蒸年糕了，我们家现在还完全保留这蒸年糕的模具（用竹子编织而成的）。不得不说，真正好吃的年糕还是得自家那老的蒸笼蒸出来才叫香，吃起来又够Q。
有时候吃不完的年糕，还会把它切成小块，裹上蛋液，放入油锅炸制，那叫一个香。记得上高中上大学，经常带年糕去跟舍友分享，她们都夸好吃。
正月十五元宵圆
泉州地区的元宵圆与其他地方不一样，不是用包，是用“滚”出来的。先里面的馅料是由白糖、花生、芝麻和油混合拌匀，放入特制的工具中敲打成圆形馅料，这样馅料很结实又美味。将做好的馅料放入乘面粉的盆中，不断的翻滚，繁复多次，就做成元宵圆的外皮。我最喜欢吃的就是芝麻馅元宵圆，吃一口满嘴都是芝麻香和花生香，香甜美味。
以上就是过年，闽南地区风俗文化，家里必备的几道特色美食，这样过年的仪式感已经传承好几代人。过年除了辞旧迎新，还得祝愿新的一年，顺顺利利，健健康康。
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