上一篇文章咱们讲到了这个手工红糖的生产日期。咱们这一篇文章就说说到底是陈糖好还是新糖好？
废话不多说，直接进入正题，要判断是陈糖好还是新糖好。首先必须要了解他们的不同之处。也就是他们各自的特点。
巧家小碗红糖甘蔗原料老品种青皮甘蔗
那么什么是陈糖？陈糖就是以往生产的红糖，上一篇文章咱们讲到了红糖的生产日期，红糖的生产日期。一般是在腊月跟次年的正月。公历的话就是每年的一月到二月份。举个例子，如果这个糖是2018年1月份产的，那么到第二年也就是2019年1月份再一次做新糖的时候。2018年生产的这个红糖就叫陈糖。
正在砍甘蔗的妇女
如果大家不了解红糖的生产日期，可以去翻看我的第一篇文章。
陈糖从颜色上看跟新糖有何区别？可能每个地方生产的红糖不一样，所以陈糖也不一样；这里咱们以巧家小碗红糖为例。一般红糖的话放的时间越长，它的颜色就会慢慢的变深，比如说最开始是那种金黄色，如果放一年左右的话，这个颜色就会慢慢的加身变成红棕色或者牛肉色，当然有的红糖的颜色一开始做出来它本身就比较深，这种的话，如果放久一点的话他会更深，可能变成那种黑色。所以陈塘的第1个特点——颜色深。
陈糖与新糖对比
陈糖从气味上跟新糖有何区别？一般红糖放的越久，糖的香味就会越淡，如果是新糖跟陈糖放在一起对比的话，那么新糖闻着的味道肯定高于陈糖的味道，从气味上来讲，但是如果是泡水喝的话，其实味道差别不大。所以第二个特点——陈糖的香味比新糖的淡。
刚做的爱心红糖
陈糖与新糖在硬度上又有何区别？如果是纯甘蔗汁熬制的，没有任何添加剂的红糖。记住我这里说的是没有任何添加剂的红糖!放得越久越松软，如果是新糖做出来一两个月这种的话红糖的硬度有点高，当然也不是所有红糖硬度都比较高，红糖硬度跟打沙的时间以及甘蔗的质量有关系。所以第三个特点——陈糖比新糖要松软。
【综上所述】那么陈糖与新做的红糖哪个效果更好呢？根据我们大量客户的反馈，效果都一样。影响不是很大，有的老中医甚至会把这个陈糖用来做药引子。
做红糖的甘蔗
咱们再说一下新糖的特点，一般新糖如果是刚做出来的，没有进行烘干过，它含有一定的水分，也就是不干燥，这就不利于储存。像有的红糖可能是因为甘蔗质量不行导致做出来的红糖含水量非常高，就是没办法进行烘干或者是晾干，就算是晾干之后，红糖的含水量是高。
含水量高就意味着红糖的保质期非常短暂!那么红糖的保质期到底是多久？以及红糖如何储存？这两个问题咱们下一篇文章见。
如果你对红糖感兴趣的关注我，为你讲述更多的红糖小知识。
你最真诚的朋友——峰小云
2020.02.02.02:20
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