大家好我是乔木，今天我们来制作一款特色传统小吃糖糕，香酥可口，外酥里嫩，你也想尝尝吗？快来和乔木一起学习制作吧！
材料：面粉，白糖，食用油。今天的材料特别简单就三样，关键还是制作过程哦，下面我们就正式开始了！
做法：这次我们做糖糕，材料的计量要准确，家里最好有电子台秤哦！称200克面粉在盆中，我们开火，锅中倒入340克清水，35克的白糖，煮开以后即刻关火。然后把烧开的水倒入面粉中，注意一点点的倒进去，一边倒一边搅拌，这样来把面粉烫熟。然后需要一直搅拌，直至面里边没有干粉即可。
把双手洗干净擦干，然后手上沾满食用油，用双手和面，把面团揉匀揉开。我看很多人说和好的面团就像耳垂一样柔软，大家可以边和面边摸摸耳垂，看看是不是一样的：），再取一个干净的保鲜袋，把揉好的面团放入保鲜袋中，放在一边醒发半小时以上（面团揉好不要直接用，醒发一会再做口感更软糯更好吃）。我们利用醒面的这段时间来处理馅料，取一个干净的大碗，碗中倒入二十克面粉，八十克白糖，搅拌均匀后备用（是的这就可以了，是不是非常简单呀，另外说一下，馅料里也可以用红糖）。
面团这时候差不多醒好了，取一半的面团出来，双手上面沾满油，揉搓成长条状，平均分成六个小剂子。再一个个的摊平，做成饺子皮大小，然后放入适量的馅料。用虎口慢慢的收口，不要有漏糖的现象，不然炸出来发黑，再慢慢的压平一些，不要用太大的力，小心糖会露出来，其他的剂子一样的重复操作，做成一个个的糖糕坯就可以了，剩下的一半面团也一样的操作（这次乔木用的分量，正好可以做十二个，喜欢吃的也可以多做些哦）。
下面我们开火，锅中倒油（炸糖糕的话，油可以多倒一些），等油温烧至六成热（这里有个小窍门，把筷子插入油中，周围有小气泡冒出，这个时候的油温正好），现在把做好的糖糕坯放入锅中炸制（这次做的糖糕大小，一锅正好可以炸六个，两次就可以炸完了）。放入糖糕后转成中火，慢慢的炸制，注意一开始放进去的时候会沉底，等它定型后赶快翻面。把糖糕炸到两面金黄色膨胀起来以后就可以控油捞出了，剩下的再炸一锅，重复操作即可，这样做出来的糖糕凉了都很好吃。
好了朋友们，这样一份香酥小糖糕就制作好了，酥脆甜香连小朋友都很喜欢吃哦！那你们都学会了吗？喜欢这份小吃的朋友们，记得给乔木留言转发加关注哦，再见！
备注：和面的时候要用刚烧开的水，就是要用开水把面烫熟，先用筷子搅拌，这时候面很烫不能用手，搅拌至里面没有干粉就可以了。
烫出来的面非常的粘，双手沾满油，把面揉光滑，面揉的越软越好吃。像耳垂一样柔软，自己摸摸耳垂找找感觉。
包馅料的时候注意收口，糖漏出来以后，炸出来的成品上面会有黑色不美观。
炸的时候油温不要太高，一般开中火就可以了，要不然炸的时候，表面已经糊了，而里边还没有熟，这就有点尴尬了！
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