鄧衍強
沙琪瑪
by 一切隨緣zzh
需要食材
做法步驟
1.將雞蛋、奶粉和中粉放入麵包機中攪拌10分鐘。
2.攪拌好的麵糰有些粘手，取出時手上塗點玉米澱粉或者麵粉，取出麵糰揉圓放在盆裡靜止10分鐘。
3.10分鐘後將麵糰分成三份，取一份擀成薄片（為了防粘，擀的時候在案板上撒些玉米澱粉。）
4.擀好後像做麵條一樣摺疊起來。
5.然後用刀切成絲，不要切得太寬，油炸是麵條會膨脹，切好後弄散，撒些玉米澱粉防粘。
6.鍋中放入適量玉米油，中火加熱。
7.油熱後放入適量麵條，然後用筷子將麵條打散，油炸時不時的用筷子翻一下麵條。
8.當面條炸至稍有變色後撈出，控出多餘的油。
9.麵條都炸好後進行熬糖，將麥芽糖，白砂糖，水放入鍋中進行加熱。
10.糖融化後攪拌均勻，加熱至冒泡後轉小火熬製。
11.糖融化後攪拌均勻，加熱至冒泡後轉小火熬製。
12.如果沒有溫度計，可以用筷子蘸糖漿測試，糖漿可以拉出絲就好了。
13.糖漿熬好後關火，放入黃油，至黃油融化，攪拌均勻。
14.放入炸好的麵條，攪拌均勻，使麵條上都均勻的裹滿了糖漿。
15.放入提前準備的模具中，然後用手壓平壓實。
16.待沙琪瑪涼了後取出。
17.用刀切成自己喜歡的大小，沙琪瑪就完成了。
18.成品圖。
19.很受孩子們的喜歡。
大家還想要學什麼都可以留言哦！
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自制沙琪瑪，一碗麵粉加上兩個雞蛋就能輕鬆搞定，快做給孩子嚐嚐
零食是很多的最愛，我每次去超市的時候總是會最先跑到零食區，挑選一些各種各樣的我喜歡的零食。零食是有很多種的，喜歡甜食的朋友愛吃的肯定有非常甜的餅乾或者是點心。從小到現在我最喜歡吃的就是沙琪瑪了。吃沙琪瑪的時候粘粘的，超級的美味。有時候沙琪瑪中還有我們最喜歡的葡萄乾，超級的甜美 ，當我們餓的了時候吃上一個沙琪瑪，鬆軟香甜，味道簡直是好極了。
但是這款沙琪瑪現在在我們家中就能夠吃到的，所以我們最好是在家中做給孩子，比外邊買的還好吃，而且吃上去還是非常的安全、放心的。
1.我們在做的時候要準備上一個大點的盆，倒進去麵粉、發酵粉和雞蛋攪拌均勻，雞蛋的數量建議多一些，這樣做出來的沙琪瑪更加的鬆軟香甜。然後將這些混合均勻，先是做成花絮狀，然後將這些揉成麵糰。放在大盆子中靜置10分鐘左右。
2.面醒好之後，揉一下面團，然後將麵糰擀開成一個大圓，為了麵糰上的面不被粘住，我們可以加上一些麵粉。然後先將大圓切成小圓的長條條狀，小麵條不需要太粗，可以稍微細點，呈現出圓柱形，只有麵條鬆鬆軟軟口感才會更加的好。
3.接下來我們在麵條散開攤在案板上，火上放上一口油鍋，等到油溫後調至中火。開始炸制面團，炸制金黃色麵糰就可以從油鍋中撈出來了。
4.我們將油瀝乾淨，必要的話還可以用吸油紙控幹油分。
5.接下來我們需要開始熬製糖漿，鍋中倒入適量的清水，然後加入白糖、麥芽糖小火開始熬煮，一定記得開小火，熬製的過程中還得需要一直不停的攪拌，等到熬製的糖可以拉絲之後我們就可以關火了。
6.然後我們再把炸好的圓柱形的麵糰倒在糖漿鍋中，接下來與糖漿攪拌均勻，使麵糰上都均勻的裹上糖漿，最後撒上葡萄乾，使葡萄乾均勻地分佈在沙琪瑪中。
7.接下來就需要我們找上一個方形的盒子，方形的保鮮盒也是可以的。我們只需要將裹上糖漿的麵糰倒在保鮮盒子中，然後一定需要是壓實，還可以在表面撒上炒香的芝麻。等到沙琪瑪完全冷卻之後，我們需要將他們切塊，就可以直接的食用了。
我們自己在家中做沙琪瑪的時候可以加上自己喜歡的乾果，比如核桃、蜜棗都是可以的。沙琪瑪看起來金黃金黃的，口感也是棉甜鬆軟的，甜而不膩，入口即化，味道好極了。
沙琪瑪的熱量還是挺高的，吃上去也是非常的甜。如果自己是不喜歡吃甜膩食物的話，我們做糖漿的時候可以不甜一些。喜歡的話就趕緊做給孩子吃吧。
小奔兒媽
不度娘不知道，“沙琪瑪”這濃濃西域風的名字讓我一直以為它是新疆那邊傳來的美食，沒想到原來它是清代關外三陵祭祀的祭品之一，也就是說產地是東北那邊了，看來“以名”看美食是不可取的。自從“又炸又糖炒的食品都是高熱量的”這個觀念深深印在腦子裡後，我就不怎麼買這類食品了，但是架不住家裡的小輩喜歡這種甜甜的口味，沒事的時候我就會做一些花生糖和沙琪瑪給他們解饞。
自制沙琪瑪
做沙琪瑪我總結起來一共有5步，揉麵團，切面片，炸麵條，煮糖漿，切成品，其中再注意一些小細節就可以了。
揉麵團。小蘇打和泡打粉共1.5克，用陶瓷勺舀3勺清水劃開，打入兩個雞蛋，額外兩個蛋黃放進去，一起攪拌成細膩的雞蛋液；準備200克中筋麵粉，倒進雞蛋液，揉成麵糰，蓋上溼紗布靜置半小時。（加小蘇打和泡打粉是為了讓麵糰有蓬鬆感，加額外的蛋黃是為了讓沙琪瑪的顏色更好看，而且蛋黃可以讓麵糰更加鬆軟，一切都是為了沙琪瑪好吃做準備）
切面片。靜置好的麵糰揉成表面光滑的麵糰，案板上撒一些澱粉，將揉好的麵糰放上去，按照擀麵條的方式將麵糰擀薄，切成5釐米左右寬的長條，然後摞在一起切成短小的細條，再撒一些澱粉，將細條全部抖開攤在闆闆上。
炸麵條。冷油熱鍋，大火加熱，用一根麵條試油溫，麵條扔進去立即浮上來就說明油溫可以了，分批次的將麵條扔進油鍋裡炸至變色就撈起，麵條油炸時間大概在15秒左右。
煮糖漿。100克麥芽糖，100克白砂糖，50克清水倒入鍋裡，小火加熱熬製冒泡的狀態，準備一碗冷水，用筷子挑一滴糖漿進去，如能立即變成結晶塊就說明糖漿可以了，趁熱將糖漿和炸好的麵條放一起拌勻。
切成品。模具刷一層油防粘，將拌勻的麵條放進模具裡壓實鋪平，放涼一點就可以切塊開吃了。
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冷雨下簷
沙琪瑪做法：
1、把麵粉、泡打粉、雞蛋放入攪拌盆內。
2、用筷子攪拌均勻。
3、手拍上澱粉，再把面揉成團，不需要揉成很光滑的麵糰。然後裝入保鮮袋醒發30分鐘左右。
4、30分鐘後，將麵糰分成2份，一份裝入保鮮袋備用。
5、另一份麵糰用擀麵杖擀成約2毫米後的麵皮。
6、大約這個厚度。
7、麵皮的表面撒一些澱粉防粘，然後將麵皮切成幾個小片，再疊起來。一定要撒澱粉，不然麵皮會粘在一起哦。（另一份麵糰也同樣操作）
8、切成細條並抖散，抖散後再撒些澱粉防粘。
9、鍋內倒入適量油，中火燒熱，油熱後，扔一根麵條下去，麵條很快浮起就表示油溫夠熱了。
10、取一把麵條，用篩子篩掉多餘的粉。
11、再放入油鍋中，用筷子將麵條劃開。
12、炸至金黃的時候撈起。
13、把所有的堅果跟炸好的麵條混合均勻。
14、砂糖、麥芽糖、水，放入鍋內，小火加熱。熬到湯全部融化後，再用刮刀攪拌。糖沒融化前不要攪拌，不然會返砂。
15、用刮刀沾取糖漿，再提起，流下的糖漿能拉出絲，糖漿就熬好了。（這個步驟忘記拍照了-_-#）如果是用溫度計，大約在116度左右。
16、關小火，倒入所有材料，迅速用刮刀攪拌均勻，讓食材都均勻裹上糖漿。（不建議關火操作，因為關火後，材料放下去糖漿會很快冷卻，不好攪拌。）
17、倒入已經鋪好油紙的四方形模具內，上面再鋪一張油紙，快速按壓平整，儘量用力按，這樣切開的時候才不會有空洞。
18、冷卻定型後，倒扣出來。
19、用到切成條狀。最好用鋒利的刀切，我是用鋸齒刀鋸的......
20、再切成塊狀。
21、最後用袋子裝好，再用封口機密封好
王蒙多
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
沙琪瑪是比較受歡迎的糕點，在家我們也可做出可口的沙琪瑪。現介紹一個沙琪瑪的做法：
用料：麵粉250克、玉米澱粉適量、雞蛋兩個、砂糖適量、麥芽糖適量、食用油
一、麵粉放入容器內，打入雞蛋，加小許水和成比較軟的麵糰，醒十五分鐘至二十分鐘
二、面板上撒適量玉米澱粉，將麵糰揉搓幾分鐘，擀成二至三毫米的麵皮後把麵皮切成細條
三、鍋中加油，油熱後放入一根麵條，麵條迅速浮起來後，就將麵條逐步放進鍋中，炸至黃色撈出
四、烤盤中鋪上油紙
五、鍋中加水，砂糖、麥芽糖，小火慢慢熬製，砂糖融化後用鍋鏟或筷子慢慢攪動，當糖出現密集的氣泡時，用筷子蘸糖漿，有輕微拉絲時證明糖漿已熬製好
六、炸好的麵條倒入鍋中，快速攪拌至麵條都蘸上糖漿
七、把蘸上糖漿的麵條倒入烤盤中，再蓋上油紙，趁熱壓緊
八、冷卻後將沙琪瑪倒出，切成小塊即可
缺哥A
從小到大的我，一到商店看到沙琪瑪就感覺到饞，不知道是什麼原因，在我眼裡包裝袋裡裝的沙琪瑪是那麼的高大上，覺得能做出這種食品的廠家一定有不一般的技術，才能做出沙琪瑪這樣的食品來，直到有一天，愛上美食的我，在網上看到一種家庭做法做沙琪瑪的方法後，
我才恍然大悟，原來沙琪瑪是我們國家的傳統美食，做沙琪瑪竟然這麼容易。
沙琪瑪為滿族食品，滿語意譯也稱為”賽其馬“，原意是滿語中"切糕"的意思，滿人隨元朝遷都北京後，開始在北京流行開來，後逐漸發展成為京城四大名點之一，它的熱量較高，吃後比較耐餓，因而成為京西馬幫和駝隊的旅途絕佳食品，並隨之走向全國各地。沙琪瑪雖好吃，但因熱量很高、富含碳水化合物吃了後容易發胖，最好少吃，如果十分喜歡吃最好配上蔬菜。好了，下面就介召家庭做沙琪瑪的方法：
準備材料：一小碗麵粉、一個雞蛋、食用油、白砂糖一大勺、方底塑料合底放一小勺乾果
第一步：將麵粉裡打入一個雞蛋絞拌均勻，將麵粉揉成麵糰（可用水、麵粉調整乾溼度）。
第二步：將麵糰擀成薄餅，切成如圖小段，油鍋燒六成熱下鍋炸至金黃撈出控幹備用。
第三步：鍋中加入一碗清水，一大勺白砂糖 ，大火燒開，改小火，燒至水由大冒大泡到冒小泡再變成淡褐色為止。倒入炸好控幹油的麵條，用筷子絞拌均勻。
第四步：將拌好的炸麵條，放進放有乾果的方底塑料盒內，用勺子壓實，放涼後從塑料盒中倒出，用刀切成幾塊，就可以食用了。
品味要點：
1、油鍋要燒開後降至八成熱進行炸制，以免包油。
2、高熱量 容易長胖建議少吃，高碳水化合物能增加飽腹感。
3、食用油最好選用花生油進行炸制更加香潤。
品味大連
沙琪瑪是由麵粉，雞蛋，白糖為主要原料做成的甜點心。酥鬆綿軟，香甜可口的沙琪瑪是很多人都喜歡吃的零食。自制的沙琪瑪不僅實惠，衛生，而且更健康。下面給大家分享一下簡單又美味的沙琪瑪的做法。
材料：麵粉200克，雞蛋2個，酵母2克，白糖100克，麥芽糖50克，葡萄乾適量。
做法：1,把麵粉，60克白糖，酵母倒入盆裡拌均。
2,把雞蛋打入粉中，攪拌均勻，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方等待發酵。
3,發酵至2倍大，取出麵糰揉搓排掉空氣。
4,撒點乾粉，擀成自己喜歡的厚度的面片，撒上乾粉，切成長方形長條，疊起來切成長條小段，並且弄散。
5,鍋里加入較多油，把油燒至七成熱。下入適量的麵條，用筷子小心攪拌，翻動油炸。
6,炸至沸起，變成米黃色即可撈出，瀝乾油，裝盆備用。
7,取另一隻鍋加入適量的水，倒入白糖，小火熬煮，一邊攪拌，一邊煮。
8,待糖熬製起很多泡泡，倒入麥芽糖，繼續攪拌熬煮，直至變成粘稠狀態，用筷子沾上糖漿放入涼水中，拿出來出現拉絲狀態，糖漿就熬好了關火。
9,立馬把炸好的麵條以及葡萄乾倒入鍋裡，翻拌均勻。
10,完全拌均後，倒入事先埑上油紙的模具中（可以用方形的烤盤），弄平並輕輕壓實，定型。
11,完全冷卻後，切成小方塊，即可食用。
好吃的葡萄乾薩琪瑪就做好了，也可以加入自己喜歡的堅果類如核桃，芝麻等。喜歡朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
沙琪瑪製作方法：
250克麵粉
3個雞蛋
2克酵母
玉米澱粉
食用油
清水
白糖
蜂蜜（麥芽糖）
黑芝麻/白芝麻
葡萄乾
首先，準備一個盆或者玻璃大碗，倒入250克麵粉（人多的話，多放點，其他的材料跟著麵粉也增加）放入3個雞蛋，再放入2克酵母，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒15分鐘。（冬天冷，最好是溫暖的地方發酵，不想用酵母的話，可以自己做酵母面，自己做的，發酵一定要放暖氣，發酵快）麵糰柔軟的話就發麵好了。時間把握好。
其次，取出麵糰，再案板上揉幾下，撒上玉米澱粉，防止麵糰粘著手上，擀成比薄再厚一點，切三片，然後切成麵條狀。
最後倒食用油，打開煤氣罐，先用一根麵條試一試，如果麵條迅速浮出油麵，就可以放其他的了，炸出金黃色，撈出控油。把油鍋裡的油倒入事先準備好的盆，倒入盆裡，把鍋刷乾淨，倒入清水和白糖（1大碗水，2大勺白糖）再放入一大勺蜂蜜或者麥芽糖，沒有麥芽糖，用蜂蜜。熬製粘稠，其中熬的過程，一定要不停攪拌。
再最後放入炸好的麵條放入，裡面可以放黑芝麻/白芝麻、葡萄乾，快速攪拌均勻。放入盆中，用木勺子壓平置涼，倒入案板，切成塊就可以吃了。
一隻飛行的魚肉卷
用料
主料：中筋麵粉250克、酵母粉3克、雞蛋3個
輔料：麥芽糖飴150克、白砂糖110克、水80克、葡萄乾30克、油炸花生50克、熟白芝麻25克
製作：幹澱粉適量、色拉油1000克（實用150克左右）
做法
1. 取一大盆，加入中筋麵粉與酵母粉；
2. 雞蛋三個打入另一大碗中；
3. 將雞蛋打散成蛋液後倒入麵粉盆中；
4. 用筷子攪拌成絮狀；
5. 然後用手揉和成光滑的麵糰；
6. 將麵糰放入大盆中，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵；
7. 待麵糰發酵至1.5-2倍大時停止發酵，
8. 將麵糰取出分成兩份，重新滾圓，蓋上保鮮膜或者溼布醒十分鐘左右；
9. 將醒好的麵糰搓成長條狀；
10. 檯面和麵團表面抹少量幹澱粉擀開成厚約0.6CM的長形麵皮；
11. 將麵皮對摺後切成0.5CM寬的麵條狀；
12. 撒上適量幹澱粉將麵條抖開以防沾連；
13. 炒鍋倒油，大火燒至六成熱時轉中火，下入麵條炸至麵條浮起並變硬，顏色稍帶焦黃時關火；
14. 將炸好的麵條撈出濾幹油份，冷卻備用，此分量得分兩鍋炸；
15. 準備好葡萄乾、油炸花生和白芝麻；
16. 取一不鏽鋼大盆，倒入麥芽糖飴、白砂糖和水；
17. 將大盆置於火上一邊攪拌一邊中火加熱，至糖漿開始沸騰鼓泡並呈現焦色時熄火；
18. 將炸好的麵條迅速倒入盆中，加入葡萄乾、花生米和白芝麻快速從下往上翻拌均勻，使每一根麵條都均勻的裹上糖漿；
19. 將拌好的麵條倒入24*24正方蛋糕模具中，並用勺背壓平壓緊；
20. 晾涼冷卻待糖漿凝固後，取出切塊裝盤即可食用。
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1.麵粉與泡打粉混合過篩，將粉類篩在案板或操作檯上；
2.將混合好的粉類挖個窩，築粉牆；
3.把雞蛋液打散，倒在粉牆內，將麵粉揉成團；
4.揉成如圖比較粘狀態即可；
5.操作檯上撒玉米澱粉，將靜置好的麵糰用擀麵棍擀成大薄片，厚度約0.2cm；
6.再將大清片切成寬約4cm的小片
7.然後切條狀；切成條狀的面坯要撒玉米澱粉防粘；
8.這是全部切好的面坯，也是生坯；
9.切好的生坯放在篩網中篩掉多餘的澱粉再炸；
10.鍋內放油，中火加熱，扔一個生坯進入鍋中，能馬上浮起來就表示油溫好了，即可把篩網中的生坯全部倒入油鍋中炸；
11.待生坯變大浮起略翻幾下即可撈出瀝油；
12.待全部生坯炸好後，就可以熬糖漿了，將細砂糖 麥芽糖 和水放入鍋內，小火加熱；
13.待加熱到鍋裡全是濃密的小泡時，小火繼續加熱;
14.直至用筷子粘點糖漿可以扯出細絲即可關火；
15.趁熱將瀝好油的條條倒入糖漿內，快速翻拌，儘量讓每個條格都均勻沾上糖漿；
16.烤盤內抹油，將全部沾了糖漿的條條倒入烤盤內，手抹少許油，用力壓平；
17.壓好的狀態，壓好後放涼，待全部涼透即可脫模切塊食用。
