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哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，入秋了，可以做什麼什家常菜：我的回答是，入秋後，南方天氣多以悶熱為主，北方天氣多以乾燥為主，並逐漸清涼，這時起，飲食應該開始慢慢過渡，為迎接秋冬的寒冷打好基礎。夏季主“長”，秋季主“收”，秋季應該在飲食上多加註意，應該多吃一些清淡的蛋白質含量高的家常菜，以防止秋燥引起的各種身體不適，因此我的推薦是：

一：黑木耳毛豆炒雞蛋：

主要材料：幹黑木耳1小把、毛豆1小碗、雞蛋2個。

配料:蔥、蒜、紅菜辣適量。

調料：植物油適量、 鹽1勺 、味極鮮2勺。

步驟1：木耳提前泡好洗乾淨，毛豆剝好洗淨（也可以直接買豆子），雞蛋敲碗裡打散。

步驟2：鍋裡燒開水，把洗好的木耳倒進去焯水，焯水得目的有利於木耳營養的吸收，接著把毛豆也放鍋裡焯水，加1小勺鹽煮2-3分鐘，豆子不容易入鹽，提前加點鹽煮一下容易炒熟入味。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫5成熱時，倒入打散的雞蛋，由內向外攤開，雞蛋炒熟後盛盤備用，鍋中加入蔥、蒜炒出香味，倒入毛豆翻炒2-3分鐘後，再倒入木耳翻炒2分鐘，最後倒入提前炒好的雞蛋、紅辣椒一起翻炒1分鐘，加入1小勺鹽，2勺味極鮮翻炒均勻就做好了。

小黑板敲重點啦

重點1：木耳如果喜歡吃脆的，就一定要用涼水泡，如果喜歡吃軟的，就可以用熱水泡，

重點2：焯水後的木耳再衝一遍涼水，也可以使木耳的口感更脆，前提是用涼水泡開的哈

重點3；炒木耳容易炸鍋，但在炒前先焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分，而焯水有利於其中水分的排出。焯水下鍋炒之前要儘量把水濾幹。

二：醬汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個

配料：蔥、姜、蒜、辣椒適量

醬汁調料：植物油適量、鹽1勺、味極鮮2勺、老抽1小勺，耗油1勺、 冰糖少許、澱粉1勺。

步驟1：杏鮑菇洗乾淨，切成圓片，中間劃田字花刀，以便更發入味。

步驟2：鍋裡燒開水，把切好的杏鮑菇倒鍋裡焯下水（我喜歡焯水去下菇腥味，不介議這個味道的話，可以不用焯水的哈）撈起濾幹水備用。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫6成熱時開中火，倒入杏鮑菇煎至兩面金黃，再把杏鮑菇在鍋中向四邊攤開，留出鍋底位置，放入切好的蔥白、姜、蒜炒香後，和杏鮑菇一起翻炒均勻入味，再倒入調好的醬汁煮開，小火燜煮3-4分鐘即可，最後撒上蔥花和紅辣椒裝飾下就可以裝盤了。

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重點1：杏鮑菇最好選擇用粗一點的，因為下鍋後會縮水，太小了做出來就不好看

重點1：醬汁倒的時候要一邊攪拌一邊往鍋裡倒，因為澱粉會沉澱，倒醬汁後燜煮一定要開小火，以免火大燒乾了。

三：香辣小河蝦（家庭版）

主料：野生小河蝦（500g以內)

配料：香芹、紅辣椒、蔥、姜、蒜適量

調料：植物油、鹽、耗油、料酒、味極鮮、澱粉

步驟1：小河蝦剪掉長鬚去蝦線，清洗乾淨後，放適量鹽，2勺料酒薑末一起抓勻，醃製10分鐘左右。

步驟2：將香芹、蔥切小段，姜、蒜切碎備用，醃製好的小蝦放2勺澱粉抓勻。

步驟3：鍋燒熱放適量油，油溫7-8成熱時放入蝦，煎炸至兩面金黃，放姜、蒜末，香芹段和紅辣椒絲一起炒香，再放入半勺味極鮮、1勺料酒翻炒均勻，出鍋之前撒上蔥段就做好了。

小黑板敲重點了

重點1：快速去蝦線的方法，將蝦沿背線劃卡開，用手取出蝦線。

重點2：如果喜歡吃焦一點的，煎炸的時候可以稍微長一點。

重點3： 做香辣蝦，不一定用河蝦，海蝦也很好的，只是我們在內陸城市，很難買到新鮮的海蝦。

我是洋小廚啊

每年一入秋，這道家常菜就會霸佔我家的餐桌。

俗話說“荷蓮一身寶，蓮藕最養人”，雖然整天聽到打趣的說“吃藕醜，但是，其實並不然，藕不但不會醜，還能吃出美麗健康來。

蓮藕滋陰養胃又清熱，不僅能促進新陳代謝，還能滋潤粗糙的肌膚。蓮藕的收成分為兩次，第一次收穫的季節就是入秋，此時的蓮藕鮮脆可口，九月季節趕緊吃起來。蓮藕有分老藕和脆藕，做法也分煲湯和清炒、清蒸、涼拌，等等；老藕用來煲湯比較合適，吃起來粉嫩；脆藕更適合清炒、涼拌，吃起來爽脆。做酸甜藕丁我們可以選擇脆藕，這樣的藕做出來的藕丁紿人的口感更加清脆爽口，清炒的蓮藕口味清淡宜人，但是酸甜的做法絕對是另有一番風味，不信試試吧!

主料:蓮藕

配料:蔥，老抽，白糖，醋，澱粉，鹽，油

製作步驟：

1、首先將蓮藕清洗乾淨，去皮，切成丁，放水裡面，加入白醋，讓蓮藕不要氧化變黑(買蓮藕的時候要買整節的，若是兩頭斷了的那種，蓮藕裡邊會很髒有很多泥，而且不容易清洗）。

2、準備一個碗，將糖、醋、鹽、老抽，放進去攪拌均勻，另外再準備一個碗，加入澱粉和水調成水澱粉。

4、鍋中加入適量油，油熱後下入藕丁快速翻炒。

5、先下入調好的糖醋汁翻炒均勻，再放入調好的水澱粉翻炒，出鍋前撒上切好的蔥花即可。

一道酸甜開胃，清脆爽口的酸甜藕丁就做好啦，保證一上桌就會被大家搶著吃哈。我是六月，每天都會分享一些好吃的菜，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動吧。

六月和美食愛著你

冬天可以做可樂雞翅，八寶粥，排骨湯，滷肉以及牛肉火鍋等等。可樂雞翅做法如下：1、除雞翅外,所有材料混合成醃料;但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。2、雞翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。3、醃好的雞翅入熱油鍋略炸,至外皮金黃即可起鍋。4、炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火繼續煮約半小時,盛於碗盤後,灑少許檸檬皮絲。提示:這道菜只用了半罐的可樂,喜歡喝可樂的人不妨多加一點.另外,你若要使醃料的汁變得較濃,可在煮時不蓋鍋蓋,讓汁收的濃一點;反之,蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。季喝熱粥也是養生的一個好選擇.如吃“臘八粥”有助於增加熱量和營養功能.小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿蔔粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等. 字串9 立冬補冬 不可盲目“進補” 飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之,寒者溫之”的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。

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1⃣️排骨燉土豆🥔豆角

先把排骨烀熟，然後用排骨湯燉土豆豆角更加入味！2⃣️、炸素丸子

半個紅皮圓蘿蔔，半個胡蘿蔔🥕，適量粉條，把著幾種食材煮熟剁碎，打入一個雞蛋🥚，蔥碎，鹽、雞精、蠔油、麵粉和澱粉攪拌均勻，就可以下鍋炸了！3⃣️、拔絲地瓜

現在正是地瓜🍠成熟的季節，選兩個地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊兒，將地瓜塊炸熟備用！

鍋中放入少量的水倒入白糖熬糖色，鍋中糖變成黃色，氣泡也越來越小和密集，將炸熟的地瓜塊翻炒均勻，讓每一顆地瓜塊都沾上糖漿！4⃣️純素食的春餅套餐

炒土豆絲➕山藥炒木耳➕韭菜炒豆芽➕香椿蛋花湯

炒一些肉醬，放上菜卷著吃，那叫一個香

明廚美食日記

秋天到了，可以做個醋血鴨來解解饞。選擇兩三斤左右的水鴨，首先用碗裝半碗水裡面加少量醋跟鹽，殺鴨，然後將鴨血淋到碗裡，筷子攪拌一下，使鴨血不凝固。除了鴨，還要準備魔芋豆腐，愛吃苦瓜的朋友們也可以準備苦瓜切片一起炒，將鴨切塊，調料有蔥，姜，蒜，紫蘇葉，辣椒，備用。鍋燒熱，蔥除外，放油將調料和鴨肉放入鍋裡炒十分鐘左右，鴨肉水分就會慢慢煮幹，鴨油也會炒出來許多，然後放入魔芋豆腐繼續跟鴨肉炒，鴨肉和魔芋豆腐一起炒到沒有水分的時候，開始調味，根據個人口味來放。調好味後，倒入碗裡的醋血，然後翻炒，使醋血均勻的裹在每塊鴨肉和魔芋豆腐上面，然後加點蔥段就可以出鍋了，家常版的醋血鴨就做好了

雨田雷雷

適合秋天吃的家常菜，

1.酸辣土豆絲

2，熗炒小白菜

3，家常豆腐

4，尖椒雞蛋

5，紅燒肉

6，乾煸豆角

7，小炒肉

8，清炒豆芽

9，蒜薹炒肉

10，韭菜炒雞蛋。

等等，很多好吃的，秋天是一年四季中，第三色季節，秋高氣爽，風和日麗，氣候比較好。

人的心情也好很多，很愉悅，想吃好吃的，可以在秋天裡，去看想看的美景，去見想見的人，去吃想吃的美食，當然，有想製作的美味佳餚，也可以自己製作，跟親朋好友家人，分享。

秋天是收穫的季節，吃美食，也算是收穫的一種，祝大家秋天裡，開心😃，快樂，事事如意，多多吃美食，闔家歡樂。

我是曉峰

秋天一到，氣溫逐漸下降，人們便習慣地想到進補，民間素有貼秋膘之說。

因為經過炎熱的夏天，人們身體損耗大，而進食較少，當天氣轉涼時節，調補一下身體，是有必要的。

那麼怎樣調補才有益於健康呢？

有人認為，補就是吃補藥補品，於是，不管身體情況如何，把許多的補品，如人參、鹿茸、雞肉、豬肉等集中、突擊食用，稱之為“大補”。

其實，這種補法很不科學，不但於健康無益，而且浪費財力物力，甚至會損害健康！

秋季食補需針對天地變化特徵、人體生理病理特點而選擇相應的飲食。

秋季，指我國農曆七、八、九月，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節氣。

秋季的氣候特點主要是乾燥，容易傷及人的肺臟，燥邪會導致人口乾、咽乾、皮膚乾燥、唇裂、鼻子出血、大便難解等。

所以，秋季的飲食需從以下幾點入手：

1、多吃能滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰。

《飲食膳藥》中有記載：“秋氣燥，宜食麻，以潤其燥。”這裡所說的“麻”為芝麻，甘潤的食物，除了能濡潤肺臟、補養肺陰以外，還能起到潤腸通便的作用。

我國古代就有“朝朝鹽水、晚晚蜜湯”的說法，晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，即是補充人體水分、防止便秘的好方法，同時也是養生保健、延緩衰老的重要內容。

一般而言，秋季可吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、烏骨雞、豬肺、鴨蛋、龜肉、蜂蜜、飴糖、豆漿、菠菜、橄欖、蘿蔔等涼潤之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等溫潤之品。

2、要“少辛增酸”

所謂少辛，就是少吃一些辛味的食物，以及肺氣太盛。中醫認為，肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵禦過盛之氣的侵入。

根據中醫營養學的這一原則，在秋天應該少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒、肉桂、蔻仁等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，例如蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等。

3、提倡早晨喝粥

中醫養生學家提倡在秋季每天早晨喝粥，尤其是初秋時節，不少地方仍然是溼熱交蒸，以致脾胃內虛，抵抗力下降，這時若能些溫食，特別是喝些熱藥粥對身體很有好處。

作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣的功能，前人對此頗為讚譽。

在秋季，目前較為推崇的粥有甘庶粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。

秋季，正值蓮藕上市時，此時的蓮藕微甜、鮮脆可口。這裡分享一道鮮藕炒四季豆，僅供參考。

鮮藕當中含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。把藕煮熟了吃，有補心生血、滋養強壯及健脾胃的功效。

鮮藕炒四季豆

【主要材料】：蓮藕一節，四季豆一小把，蒜瓣適量

【調 味 料】：食用鹽、味精或雞精

【製作方法】：

1、四季豆擇去兩頭與兩側的莖，放淡鹽水裡浸泡10分鐘。用淡鹽水浸泡，可以洗去蔬菜表面的殘留農藥。

2、浸泡好後，再多清洗幾遍，將四季豆撈出瀝乾水，斜著切成細長條。（若用長豆角炒藕片，那就別切了，長豆角細，直接擇成段就行了。）

3、蒜頭剝出蒜瓣，洗乾淨，用刀的平面把蒜瓣先壓癟，然後再切碎，待用。

4、把蓮藕刨去外皮，洗乾淨，切薄片。切完後，把藕片用清水沖洗一遍，洗去上面的澱粉。瀝乾水，待用。

5、鍋裡倒入適量的植物油，燒熱，把蒜末倒進去翻炒爆出香味，然後把切好的四季豆倒進去翻炒1.5分鐘。四季豆一定要煮熟了吃，不然會有小毒。別看蓮藕堅實，但實際上蓮藕比四季豆要熟得快。

6、把藕片倒進去翻炒，雖然藕片之前用清水沖洗過了，但還是會有一些澱粉，澱粉會讓鍋裡的湯汁成糊狀，所以可以一邊加入少量的清水，一邊翻炒鍋裡的食材。加水的時候要注意，不要直接加進去，得順著鍋邊加水，這樣炒出來的藕片色白，要好看些。

7、藕片熟後，加適量的食用鹽，少量的味精或是雞精，翻炒均勻，即可盛出裝盤，端上桌了。

【Tips】

炒藕絲，或是藕片的時候，怎樣才能炒得白白嫩嫩，很清爽的樣子？

• 藕切好後，用加白醋的水清洗，洗去表面的澱粉；
• 炒的過程當中加水也要注意，不要直接倒進去，一定要往鍋邊上倒水，少量少量的加；
• 藕在加熱過程中，不要加鹽，因為鹽裡面的碘遇熱，會與藕裡面所含的澱粉產生反應，顏色會變藍。

上面幾點注意後，炒出來的藕絲或是藕片就會又白又嫩，清爽而好看。

在市場上選購蓮藕時，別嫌棄那些帶有汙泥的，蓮藕本來就是從汙泥中挖出來的。若是有些看上去外觀過於白嫩的藕，反而要多注意下，留個心眼。

有的不法商販會將藕用硫酸水浸泡，浸泡的目的就是為了將藕漂白，讓它看起來鮮亮。這種藕如果買回家不用水沖洗的話，基本就會一直保持白嫩，而一旦沖洗後放置，就會逐漸發黃，最後變黑。這種藕食用之後，對身體是會造成傷害的。

秋天可吃的家常菜，還有很多，像菠菜、蘿蔔、烏骨雞、豬肺、龜肉等等，這裡不一一述說了。總而言之一句話，秋季的飲食需根據氣候和自然環境的變化特徵來進行。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！

笑笑的麥子

秋天來了可是跟老廣州有啥關係呢？該吃吃該喝喝。來個增肌大餐：椒鹽蝦炸雞排炸豬扒還有炸金針菇辣椒，放點甜麵醬一拌，超好吃！再配上一瓶菠蘿啤，解膩又解渴！

沒關係是Eiben啊

您好，很高興回答你的問題。在回答這個問題之前，不知道您是南方人還是北方人，因為我是西南人的原因，我的口味偏重偏麻辣，對於我們人云南人來說，秋天天氣開始變冷了，有時候接連幾天都是綿綿細雨，這個時候就特別適合涮火鍋，您可別小看涮火鍋，在雲南有野生菌火鍋，天麻土雞鍋，酸菜豬蹄火鍋，但是這人也不可能天天吃火鍋，秋天的話天氣略微有點涼，可以根據自己的喜好，煲一些排骨煲一些湯，做一些玉米餅子，雜糧包子，希望我的回答對您有幫助。

影子沒有皮囊丶

入秋了可以吃南瓜，這個時候的南瓜特別甜，還有螃蟹、板栗雞，蘿蔔苗這個時候也是好嫩好的

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關鍵字: 入秋 多以 美食