大家好啊，我是贝心妈妈，又来给大家分享美食做法来啦！今天要分享的是一道凉拌菜的做法。
现在离过年越来越近了，有时间的可能都在为过年做准备，装腊肠、熏腊肉什么的，让其过年更有年味！我们家的爸妈也是各种忙碌中，总要给过年备点熏的卤的等大鱼大肉的大菜。但是我家每年餐桌上总有一样是不能少的，那就是凉拌菜。
在我们老家，折耳根是家家户户凉拌必备，这两年我们还加入凉拌皮蛋黄瓜。现在的年代，吃肉都不愁了，过年过节更想多吃一点解油腻又开胃的凉拌菜，只要做的好，真的可能比大鱼大肉还吃香，还有这个菜的排盘也挺好看的，平时我朋友来家里吃饭，我也会做，他们还说有创意，备有面子。
这个菜做法也简单，就是常用食材黄瓜和皮蛋两样，焦点在黄瓜卷成花，下面我就给大家说下详细做法。
【主要材料】：黄瓜1很、皮蛋3个
【辅助材料】：葱花、大青椒一个、小米辣一个、蒜一个
【调味作料】：生抽、醋、盐、白砂糖、豆瓣酱
【具体做法】：
第一步：黄瓜洗净，一头一尾大小不一样的地方切掉，中间用刨皮工具刨皮，薄薄的一片一片。
用手稳住，不难的，只是需注意厚薄要均匀，这样后面卷起来的花型才一致，全部刨皮后这样的，中间有一片断了，没关系的，断了也可以继续给卷起来。
第二步：将每一片卷起来，从一端开始，直到卷到另一端，动作稍轻一点，卷好后放入到盘子中间。
第三步：皮蛋去掉外壳，不用清洗，直接轻轻敲蛋壳，去除了壳再清水冲洗里面。
第四步：去壳清洗干净后，切成小块摆在黄瓜的周围。再准备葱姜蒜，注意的是蒜最好用压蒜器压成泥，这样更香哦！
第五步：锅热油，转小火，炒姜蒜辣椒炒香后再加入适量豆瓣酱、白砂糖一起炒，酱炒香后关火。(不吃辣的就不放辣和豆瓣酱)
第六步、淋在上面，加入醋和生抽以及葱花、香菜等，这样一份凉拌菜就做好了。(我不是及时吃的，所以拍照时醋和生抽还没放下去。)
【小贴士】
1、作料可以不用炒，直接放在菜上面再淋热油也行，但是我更喜欢这种经过小火慢炒激发出的香味，特别是蒜香。
2、黄瓜我用的是一根的中间部分，若你的盘子比较大，可以再增加一根，多卷一点黄瓜圈也更好看。
3、皮蛋我家是上次老家带来的，相比比较健康，外面购买的有人会担心铅含量，我想如果你很少吃，就过年一两次的话问题也不大。实在担心的就直接不要了吧，摆一碗卷起来的黄瓜也挺好看的。
【结语】
过年餐桌上少不了的凉拌菜，摆盘还具吸引力，待人接客有面子，这样的凉拌菜你喜欢吗？若对你有帮助请帮我点赞评论或转发，也可以关注我，我们一起坚持为家人和自己做健康美食，感谢你的阅读，谢谢！
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