海2568
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
芋頭粉丸子，我們這裡叫苕粉圓子，是用芋頭粉和紅薯澱粉混合在一起做皮，裡面包餡料的一種圓子。在我們老家臘月二十幾左右家家戶戶都開始做芋頭粉丸子，正月裡來客人，必上的一盤菜。不過有好吃的有不好吃的，我最喜歡吃的是朋友的媽媽做的，不僅餡料很美味，外皮也柔軟有嚼勁，每次去朋友家都會吃上兩三個。
芋頭粉丸子
所需食材：芋頭、紅薯澱粉、豬肉、胡蘿蔔、木耳、蝦米、豆乾、小蔥、生薑
步驟一：把三分肥七分瘦的豬肉洗淨剁成肉餡，木耳提前用清水泡發洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，豆乾洗淨切小丁，小蔥洗淨切末，生薑去皮切末。
步驟二：把所有食材放入一個大容器中，加入洗淨的蝦米，適量鹽、白糖、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻備用。
步驟三：將芋頭洗淨放入高壓鍋中煮熟，拿出趁熱剝掉外皮，把剝掉外皮的芋頭碾碎，紅薯澱粉加熱水泡軟，加入芋頭泥，下手把芋頭泥和紅薯澱粉揉在一起，形成不軟不硬的麵糰。
步驟四：取適量的麵糰，兩隻手同時下力將麵糰捏成一個圓皮，放入適量的餡料，把邊緣的麵皮向上收攏，用右手的虎口慢慢向上收口，收口完成後在用掌心輕輕的揉圓即可。
步驟五：圓子包好後，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。可以放入湯中煮熟食用，可以上鍋蒸熟直接食用。
小貼士：加入芋頭的苕粉圓子外皮很軟有嚼勁，也可以用土豆代替芋頭。蒸好的苕粉圓子，在回個鍋加點生抽和蒜葉一起炒至一下更好吃。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
用料：
五花肉 250g ，香菇 100g ，蝦米 50g ，香芋頭 500g ，木薯粉 800g ，麵粉 100g ，開水 適量 。芋頭丸子的做法
豬肉，芋頭切丁，香菇泡發切丁，蝦米泡洗待用
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起油鍋炒芋頭，炒至金黃色。有時間也可以用油炸。
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芋頭炒好，裝起備用。接著炒五花肉，爆點肥油出來。
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五花肉炒至金黃色，放點魚露，可以增加香味。客家和潮汕這邊做菜喜歡放魚露，沒有的可以放生抽。請忽略瓶子發黴了，南方潮溼天整個廚房都發黴了😢
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加魚露炒香五花肉後，把切好的香菇，蝦米放入炒香。炒幹之後放點鹽和醬油。鹹度隨個人喜好。
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蝦米香菇和五花肉炒好後，把之前炒好的芋頭一同放入炒。可以嘗一下鹹淡。務必炒至幹水，不能有油。炒好待用
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木薯粉和麵粉加點鹽混一起，加熱水和麵，一邊倒開水，一邊筷子攪拌。
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和麵和的軟硬適中，手光盆光
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麵糰揉大概十分鐘左右把炒好的配料揉到麵糰中
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配料和粉團揉好後，揉成一個一個丸子。可以圓的，也可以壓扁一點蒸的時候比較快熟。揉圓的糰子冷水入鍋中火蒸半小時。揉扁的蒸20分鐘。
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蒸好出鍋。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至見不到白色的粉一般就熟了。
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我愛美食分享君
步驟1
芋頭洗淨蒸熟，一定要蒸透。粉絲用熱水提前泡發
步驟2
蔥、姜切末備用
步驟3
肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、雞粉、蔥薑末，少許鹽拌勻，醃製十分鐘
步驟4
鍋內放入少許油煸炒肉末，炒到變色加入切碎的粉絲炒勻關火
步驟5
麻花裝塑料袋裡用刀拍碎，加入鍋內與肉餡拌勻淋少許香油，注意麻花不要太碎，不然就沒有脆脆的口感，這也是為什麼最後放麻花的原因
步驟6
芋頭蒸熟去皮捏成芋頭泥
步驟7
慢慢加入薯粉，薯粉的量是看芋頭溼度來定的，和麵全程都不用加水，所以薯粉要一點一點加
步驟8
面要多和一會，直至裡面的薯粉顆粒完全看不見
步驟9
揪一坨面搓圓壓扁慢慢捏開包入餡料
步驟10
上鍋蒸十分鐘右，開吃
