我愛你871123

平時吃一些素菜對身體是很好的，簡單下飯的素菜有很多種，但都不算難，我比較喜歡做虎皮青椒段、蜜汁杏鮑菇、娃娃菜炒香菇，做法都很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【娃娃菜炒香菇】

蔥切蔥花，娃娃菜切成小條，香菇或者自己喜歡吃的菌菇清洗乾淨摘好後切片，大蒜切末備用

鍋中倒上水，將水燒開以後撒上一點鹽，將蘑菇下入鍋中焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱後放入蒜末炒出香味，然後下入娃娃菜和蘑菇，倒上一點醬油，放入食鹽和十三香，大火翻炒至食材熟透後撒上一些蔥花，炒出蔥香味後即可盛出擺盤

【蜜汁杏鮑菇】

大蒜切成碎末，蔥切蔥花，杏鮑菇切成薄片，將杏鮑菇片改上花刀，然後將杏鮑菇片放到鍋中焯一下，焯至斷生後撈出備用

取一碗，碗中倒入醬油和老抽以及蠔油，放入食鹽和白砂糖以及五香粉，倒上一點清水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後下入蒜末熗鍋煸炒出香味，然後下入杏鮑菇片，翻炒幾下後倒上調好的醬汁，將醬汁炒開後，倒上水澱粉勾芡，大火翻炒，將醬汁燒至濃稠後即可盛出擺盤，最後撒上一些蔥花即可

【虎皮青椒段】

青椒切段，大蒜切末備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入青椒段，將青椒段煎出虎皮狀後倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和白砂糖積極雞精，放入蒜末，大火翻炒片刻後即可關火盛出擺盤

好吃又下飯的虎皮青椒段就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

我是二姐，我來回答下有哪些比較好吃的素菜以及如何做出來的問題。

二姐覺得素菜做好了也能很香

之前二姐也做過各種的素菜給家裡人，做完之後給家裡人嚐了嚐味道，家裡人都說很好吃，做出來的味道和吃肉差不多，而且感覺還特別下飯。二姐覺得這也是作為素菜來說很好吃的推薦了，所以正好題主問到了這個問題，二姐就將自己的想法和大家說一下，也歡迎大家和我一起說說有哪些好吃的素菜以及如何做出來的問題。

二姐推薦好吃的素菜的做法

1、炸金針菇

二姐之前吃金針菇的時候，都是選擇做金針菇湯或者拿金針菇涮火鍋，二姐也沒想到原來金針菇炸著吃會這樣好吃，而且金針菇吃完之後又爽滑又外焦裡嫩，這個味道也是一般的食材所不能比擬的。二姐吃完這個炸金針菇，覺得特別香，就配了一些孜然粉和辣椒麵，這樣配完就特別好吃了，感覺吃著就和燒烤味道差不多，所以二姐覺得這個炸金針菇就著米飯吃都能非常好吃的。

具體做法如下：準備出來我們需要的金針菇，大概半斤左右的金針菇就能做一盤子，而且在炸完之後的金針菇會更多的，我們可以根據自己需要做出來的量看一下我們需要做多少的炸金針菇出來。然後準備出兩個雞蛋和少許麵粉，這樣就是炸金針菇的全部食材了，二姐推薦做這個金針菇的原因也是因為金針菇做法簡單而且味道非常好吃。

接下來我們就需要將雞蛋先攪拌一下，攪拌出雞蛋液之後我們就可以加入麵粉做成麵糊，這裡面可以加上適量的麵糊，因為金針菇需要掛住麵糊才能好吃，所以這裡面加進去的麵糊不能太少，然後我們需要將麵粉和雞蛋要均勻攪拌到一起，這樣做出來的金針菇味道也會更好吃，二姐建議大家需要攪拌的均勻一些。

接下來我們就需要將金針菇放到麵糊中，要均勻的蘸一下面糊，保證金針菇每一面都需要蘸上面糊，這樣能防止金針菇被炸糊，這也是為什麼二姐告訴大家要準備兩個雞蛋的原因，因為蘸麵糊需要均勻一些而且還需要多一些。所以在這裡我們就需要多做出來一些麵糊才比較好。

接下來我們需要進行炸金針菇這個步驟了，鍋中加入適量的食用油，然後我們等到油溫升高之後，就可以把金針菇下鍋了。我們判斷油溫可以選將一點金針菇放到裡面，如果油溫可以的話金針菇的外層面糊能迅速變成金黃色，而且儘快就會做熟了。


這樣我們就可以將裹好麵糊的金針菇放進鍋中進行油炸了，炸一小會金針菇就會變成金黃色，然後我們瀝乾淨油就可以拿出來了，做好的金針菇上面撒點調料，我們就可以享用這道美味的炸金針菇了，確實很好吃呢！

總結

以上就是二姐寫的關於有哪些好吃的素菜以及怎麼做的回答。二姐覺得做這個金針菇比較簡單也比較好做，而且味道也很好，給家裡人做著吃吃看也會受到家裡人的喜歡的。

二姐美食

入冬後，想吃大魚大肉又怕長胖？那就學學這5道素菜，比肉還香，下飯又解饞。女人可別貪嘴，越吃越瘦！

推薦理由：小白菜可清炒也可做湯，含鈣量很高，是防治缺乏維生素D的理想蔬菜。有消食利腸，生津止渴，化痰止咳，健脾胃等療效。小菜還可以促進人體的新陳代謝，防止皮膚粗糙，色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老，具有清肝作用。

【小白菜炒豆泡】

1.我買蔬菜比較挑剔，這種葉嫩枝小的小白菜，看著都誘人。我叫它迷你小白菜，不用切斷，如果買的比較大隻，還要切成段。在菜市場很難遇到這麼好的小白菜，如果遇到此菜，我必須買。

2.豆泡對半切開，香菇切厚片。

3.爆香蒜末，先放入香菇和豆泡進行翻炒，翻炒30-45秒。

4.隨後放小白菜，加入一勺蠔油，適量鹽，不停的翻炒。期間不要加水，因為小白菜和香菇都含有水分，炒至小白菜斷生，淋點香油，就可以出鍋啦

推薦理由：杏鮑菇有著獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。

【手撕杏鮑菇】

1.買杏鮑菇的時候一定要仔細挑選一下，要選菇頭平滑、無裂痕，手感飽滿有彈性，不幹癟的杏鮑菇。菌肉肥厚，質地脆嫩，有著杏仁的香味，鮑魚的口感。

2.杏鮑菇洗乾淨，先切掉菇頭。菇頭別扔掉，和撕過的杏鮑菇一起炒。

3.菇頭切掉方便手撕，依次撕成細絲兒就可以。比刀切麻煩一點，味道卻好吃百倍。

4.爆香蒜末放杏鮑菇，不停的翻炒。蒜末一定要多放一些才好吃。

5.淋入一勺蠔油，一勺生抽，幾滴老抽著色，少許鹽調味。杏鮑菇剛變軟的時候會出大量的水分，蓋上鍋蓋燜30-40秒，水分就被吸收。此時要不停的翻炒，翻炒至杏鮑菇微微發焦黃，撒入蔥花，再簡單翻炒幾下就可以出鍋啦。

修味貼士：

1. 在炒杏鮑菇的過程中千萬不要加水，要不停的翻炒至杏鮑菇微微焦黃，香滑有嚼感。

2. 喜歡吃辣，可以放點小米辣椒圈，吃起來才過癮。

3. 要放幾滴老抽著色，不要倒太多，顏色過重會影響食慾。

推薦理由：“米飯殺手”喜歡吃的人能吃一盤，辣味十足，超開胃，不喜歡吃辣的人恐怕要避而遠之。它就是“虎皮尖椒”，外皮焦香，裡面香嫩，一道素菜就能讓人吃到停不下來。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽會非常辣。先煎一下，再加調味品烹飪，在做的過程中就直流口水。簡單易做，操作步驟不難，看一遍你肯定可以學會的。

【虎皮尖椒】

1.尖椒洗淨晾乾，這個尖椒辣的程度，已經是我的極限。

2.用刀在尾部拉個口，掏出辣椒籽，不掏籽的話會非常辣。

3.大蒜切末，辣椒切兩半。

4.也可以不切把整個尖椒放在鍋裡，但是沒有切兩半做起來方便，吃起來也方便，根據個人喜好來定。

5.熱鍋涼油轉小火，放尖椒。這個步驟需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黃，如果火太大，容易煎糊，做出來發苦。

6.用筷子翻動尖椒，比鏟子方便。

7.直到兩面都煎金黃，加入蒜末，兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，幾滴老抽著色，轉中火翻炒幾下，煸出香味，加適量的清水。還沒出鍋，聞著就讓人流口水。

8.老抽一點就可以，主要是為了著色。清水的量不能太多，尖椒在煎的過程中已經熟的差不多，少許的清水是讓調料入味。等到收汁，撒點味精出鍋即可。

修味貼士：

1. 尖椒洗淨一定要晾乾，或用廚房紙巾擦拭乾淨，煎的時候油不嘭。

2. 白糖一定要放，我有時候會放一勺半白糖，不放白糖的虎皮尖椒味道會大打折扣。

3. 尖椒煎好之後，放入所需的調料，加清水的量如果把握不準，可以一次先少放一點，不夠再加。加水之後，汁收得很快。

推薦理由：油麥菜是蔬菜中我最愛吃的一種蔬菜，無論是吃火鍋還是吃炒菜，油麥菜少不了。營養不僅豐富，對減肥也有一定的效果哦。可以涼拌，清炒，十分可口。今天我做的油麥菜可能很多人都沒有吃過，是我在一家飯店吃到的，味道超乎想象的好吃，是用芝麻醬和油麥菜爆炒在一起的

【麻醬炒油麥菜】

1.油麥菜洗淨，擇成兩半，刀切或手掰都行，我是用手掰成兩半的。

2.調芝麻醬：生抽兩勺，一勺鹽，半勺白糖，加清水攪拌均勻待用。這碗麻醬很重要，稠度適中。

3.爆香蒜末，放油麥菜。（蒜末儘量多一些）

4.立即倒入調好的芝麻醬，不用再放任何的調味品，翻炒幾下就能聞到麻醬和油麥菜的混合香。

5.翻炒至斷生，撒味精，出鍋即可。

修味貼士：蒜末儘量多一些，爆香之後放油麥菜，倒入兩勺蠔油，無需放鹽，炒至斷生，撒點味精即可出鍋。喜歡吃辣的，可以放點小米辣椒切成圈，和蒜末一起爆香，味道很棒。以前最喜歡吃的就是蒜蓉油麥菜，自從吃了麻醬炒油麥菜之後，就吃到停不下來啦。

推薦理由：胡蘿蔔中含有豐富的維生素，增強免疫，補肝明目，清熱解毒等。有糖尿病的人可以常吃，裡面含有降糖物質。胡蘿蔔還有祛痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。好處多著呢，沒事就素炒一盤或涼調一盤，全家吃了都受益。

【胡蘿蔔炒雞蛋】

1.一根胡蘿蔔，2-3個雞蛋。

2.我用刨絲器把胡蘿蔔刨成細絲，從下圖可以看出來非常細。自己切不了這麼細，這麼均勻。胡蘿蔔越細，炒出來的口感就越好。

3.蛋液中放點鹽，炒好後盛出。

4.爆香蔥花，放胡蘿蔔，加點鹽。翻炒15秒就放雞蛋，再翻炒20-30秒就可以出鍋啦。

5.胡蘿蔔本身就可以生吃，再加上胡蘿蔔的絲非常細，不需要翻炒太長時間，否則會影響口感。

修味有話說：

1. 炒雞蛋的時候一定要放鹽，因為胡蘿蔔的口感偏甜。胡蘿蔔絲越細越好，炒出來的口感就更佳。香軟有味道，絲絲都香嫩。

2. 很多寶媽都會把胡蘿蔔切成小碎丁，放在寶寶的副食裡。例如：麵條，鹹粥。胡蘿蔔煮熟後會釋放出胡蘿蔔素，更利於寶寶的吸收。胡蘿蔔適合大人、小孩、老人，常吃對身體好處多多。女人多吃預防小雀斑，皮膚粗糙等問題。

我家開飯了

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個超級喜歡美食的川妹兒，很高興跟大家一起來分享我的答案！下面是我認為最下飯的排名前九的素菜，來看看有沒有你們喜歡的？

TOP 1 .蒜泥黃瓜

我覺得要做蒜泥黃瓜首先要選對黃瓜，大部分人可能都是購買的青黃瓜來做拍黃瓜，其實大家可以換換口味了，最近才大量上市的莽子黃瓜(就是那種長得大大的白黃瓜)，肉頭厚，汁水更足，用來做蒜泥黃瓜特別合適，一去掉表皮你就可以聞到好大一股清香味飄出，只需切片加點鹽，蒜泥，白醋，喜歡吃紅油辣椒的再加點紅油辣椒拌一拌，爽口開胃，就這一盤素菜都可以吃三碗飯！

TOP 2 .剁椒土豆絲

最近紅海椒出來了，才3塊一斤，喜歡吃剁椒的可以開始行動了。哈哈！我已經趕上了首班車，製作的第一批剁椒已經開吃了。我覺得剁椒的酸味以及香味跟土豆絲簡直是絕配，是醋所不能替代的。所以喜歡吃酸辣土豆絲的你不妨試試剁椒土豆絲，絕對會愛上。悄悄告訴你，第一次吃過剁椒土豆絲後，我們接連吃了一個星期。

TOP 3 .虎皮青椒

不曉得為啥子，從小就喜歡吃各種海椒，難道因為我是四川人。虎皮青椒因為先把辣椒皮煸酥了，然後再吸包酸爽的料汁，特別入味，所以啦！也是下飯的很！

TOP 4 .手撕包菜

手撕包菜我上學時候是出了名的愛吃，每次放假回家鄰居左右的誰家種了包菜都會來知會我一聲，叫我想吃就去他們土裡摘！我覺得這個菜我可以當飯吃，吃不膩！熗炒或著做成糖醋味的我都愛！

TOP 5 .擂椒茄子

擂椒茄子因為是先把辣椒放炭火上烤出焦香味，再和蒸好的茄子一起擂碎，真的是別有一風味，辣椒是那種巨辣的，把你辣到停不下口，越吃越開胃，越吃越過癮！我居然就愛辣椒燒糊的香味！你們呢？

TOP 6 .涼拌藕片

涼拌藕片我喜歡做成酸辣的，藕片清清脆脆的，加上酸酸辣辣的口感，也是特別的開胃！我還喜歡拿來當零食吃，越吃越上癮！而且藕片本身就是生津解膩的菜菜，所以怎麼能讓你不愛嘛？

TOP 7 .香辣蘿蔔乾

香辣蘿蔔乾火遍小視頻火遍辦公室，我們一度拿來當零食吃！真的是好開胃，辣得超級過癮，加上蘿蔔本身就有理氣助消化的功能，拿來下飯真心不錯。

TOP 8 .涼拌豬皮拱

這盤你們吃不吃得慣嘛？我反正是喜歡得很喲！尤其是胡豆上市的季節，用來涼拌胡豆也好吃得很喲！要是吃不慣這股子腥味可就要錯過美味了哈！根和葉子我都喜歡，根涼拌成香辣味的，葉子涼拌成酸甜口的，味道簡直巴適慘！

TOP 9 .酸辣蒜薹

都愛吃蒜薹炒肉，沒得肉的酸辣蒜薹吃過沒得嘛？也是超級下飯的小菜！而且製作也是超級簡單的！蒜薹本身的辛辣味就註定你吃一口必須在添一大口米飯來綜合它的辣味，不開胃才怪呢？

好啦！我先拋磚引玉9款，還有哪些需要上榜的大家一起來補充哈！讓我們來看看到底誰才是下飯素菜之王？

逛吃小妖精呀

無肉不歡，一頓沒肉，就感覺沒吃飯，對很多素菜完全提不起食慾。

唯獨這幾道素菜，能代替肉類，喚醒我的食慾。

涼拌捆雞

素捆雞，長沙的一種豆製品。

切成薄片，放蒜末、花生米、孜然、香油、再澆上辣椒油，最後放點香菜涼拌著吃，鮮香辣爽，下飯好菜。

香燜油豆腐

下飯的素菜，一定離不開豆腐，比起水嫩細滑的白豆腐，我更喜歡油炸的豆腐。

用來燜魚最好，沒有魚也很下飯。

想吃點酸甜的，就用西紅柿燜，清甜的就用白菜燉，想吃辣就放點辣椒，吸足了湯汁的油豆腐，一口一個，滿嘴香。

乾煸四季豆、乾煸花菜，幹香辣爽，絕不輸給一般的肉菜

還有醋溜白菜，蒜蓉茄子、、、、、、

很多年前，和老媽去一個寺裡吃齋飯，說真的，那頓齋飯讓我吃得也想當尼姑了。

巨好吃，儘管全是素，但有很多都是大豆製品，口感很像肉，卻比肉多了一層豆香味，越嚼越起勁，真是讓我欲罷不能。

為什麼我越寫越想吃肉、、、、、、

哈士琦狂吃狂吃

你好，很高興回答你的問題。有唧些比較好吃的素菜？怎麼做？我的回答是：有很多朋友喜歡吃肉，但也有一些朋友喜歡吃素菜。隨著社會的發展，現在都提倡健康飲食，其中少吃肉多吃素菜就是健康飲食的一部分。素菜的種類很多，因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣。

我認為比較好吃的素菜有土豆、小瓜、豆腐、豌豆和青筍、蓮藕等這些比較常見的素菜，也是我們製作家常菜最常用到的一些食材，雖然這些食材很普通，但我覺得如果將素菜做好了，有時會比吃肉都美味。下面熙陽就來跟朋友們分享幾道我認為非常美味的菜餚，看看有沒有和我口味差不多的朋友！

【涼拌萵筍】

特點：色澤翠綠、口感清脆、美味可口、製作簡單

需要食材

主料：鮮嫩萵筍1根

配料：白糖半小勺、油辣椒適量、食鹽適量、芝麻香油少許、花椒油少許、食用油少許

調料：生抽3勺、米醋半勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將萵筍去皮、去老葉洗淨，切成細絲狀。（也可用擦子擦成細絲）

步驟2、鍋中倒入適量清水，放入適量食鹽和幾滴食用油，大火燒開，將萵筍絲放入鍋中焯水30秒。（去除苦澀味並燙熟）

步驟3、然後撈出放入純淨水中快速降溫冷卻。撈出瀝乾水分裝入盤中。（可保持萵筍色澤翠綠並且口感脆嫩）

步驟4、取一隻空碗，放入生抽、白糖、芝麻香油、花椒油等調料拌勻，倒入萵筍絲上，拌勻即可食用。

【清燴小瓜】

特點：香味濃郁、細膩潤滑、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：鮮嫩小瓜1個

配料：大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、食用油適量

調料：生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將小瓜洗淨，去蒂去瓤，切成小塊狀備用。大蒜去皮對半切開。幹辣椒去蒂切成小段。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒出香味，然後將小瓜倒入鍋中大火翻炒片刻。

步驟3、然後倒入適量清水，放入食鹽和生抽，燒開後轉小火蓋蓋燜煮12分鐘左右。待小瓜軟糯時，大火收幹湯汁即可盛出。

【小蔥炒豆腐】

特點：色澤清爽、味道鮮香、口感嫩滑、簡單易學

需要食材

主料：豆腐1塊（200克左右）

配料：香蔥2根、幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量、生薑1小塊

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、豆腐沖洗一下瀝乾水分，切成小塊，然後放入小盆中，倒入適量清水，放入食鹽拌勻浸泡10分鐘。（去除豆腥味併入底味）

步驟2、香蔥去根洗淨切成蔥花。生薑去皮切成薑絲。幹辣椒去蒂切成小段備用。豆腐泡好後取出，放入盤中，用勺子將豆腐壓碎。

步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香，然後放入薑絲炒幾下，接著倒入豆腐碎。

步驟4、大火翻炒1分鐘左右，放入蔥花和適量食鹽，拌勻後即可盛出。

【炒土豆絲】

特點：香味撲鼻、清脆爽口、味道鮮美、製作簡單

需要食材

主料：土豆1個

配料：幹辣椒2個、食鹽適量、食用油適量

調料：米醋1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、土豆去皮切成絲。放入盆中，倒入清水浸泡5分鐘。然後撈出瀝乾水分備用。

步驟2、幹辣椒去蒂切成小段。鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香。

步驟3、然後倒入土豆絲大火翻炒至熟，從鍋邊烹入米醋，放入食鹽調味，翻炒均勻後即可盛出。

結語

比較好吃的素菜有很多種，但因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣，以上四道菜是根據我自己口味來為朋友們分享的，我認為都非常美味。朋友們有和我一樣口味的嗎？自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

哪些素菜最下飯？（有了它可以吃兩碗白米飯那種？）

素菜有時比大魚大肉還好吃，有了這幾樣素菜也能讓你食慾大開，豈止兩碗白米飯。題主對米飯的形容是“白米飯”，好像是北方的哦，因為在南方只會說米飯，其實也沒有關係，畢竟中國地大物博，好吃的美食也多。

我是南方的孩子，家中湖北，說起好吃的素菜那也是很多的，不過我們這九省通衢，全國各地的美食，在我們這都有。

下面我給大家推薦幾道素菜，有了它保準你能吃兩碗米飯，大家往下看：

一、糖醋素排骨：

這是百分百的素菜，蓮藕變身排骨的骨頭、油條變身排骨上的肉肉，將蓮藕改刀成長條，然後將蓮藕入鍋炸制，之後穿入油條中，口味豐富不油膩，比酸辣藕丁好吃，低脂低膽固醇，口感和糖醋排骨非常接近，如果上菜的時候我不說，你在入口之前，一定認為這就是一盤糖醋排骨，我想吃兩碗米飯應該沒有什麼問題。

二、酸辣包菜粉絲：

這是一道非常開胃的下飯菜，醃製的酸包菜切成長條，幹辣椒在油鍋中爆香後放入酸包菜入鍋翻炒，之後放入苕粉，食鹽、白砂糖和生抽調味，多翻炒一會就可以出鍋，做法簡單非常下飯，這道酸包菜勝過山珍海味。

三、地三鮮：

土豆、茄子、青椒採用紅燒的辦法制作的這道家常菜，我在食堂吃飯必點，地三鮮的煲仔飯也是我的最愛，一盤菜能吃到三種不同的蔬菜，鮮美爽口，茄子軟糯綿香、土豆粉粉糯糯，而且這三種蔬菜在一起非常下飯，兩碗米飯我估計應該不夠。

四、西紅柿炒雞蛋：

西紅柿在鍋中熬煮成湯汁，放入蓬鬆的雞蛋，放入一勺番茄醬和一勺白砂糖，那酸爽非常下飯，我最喜歡用西紅柿的湯汁拌飯，兩碗米飯那是最少的。

五、宮保豆腐：

豆腐代替雞丁，採用宮保雞丁的做法，這是一道酸辣香甜的下飯菜，我估計這道菜飯店不一定有。做法也簡單，豆腐切成小塊後放入油鍋炸至色澤金黃，然後採用宮保雞丁的做法來烹飪這道素菜，吃過的都說好吃，豆腐香軟嫩滑，酸甜香辣口味別具一格，我相信這道菜應該非常下飯。

哪些素菜最下飯？（有了它可以吃兩碗白米飯那種？）

給大家推薦了5款素菜：宮保豆腐、西紅柿炒雞蛋、地三鮮、酸辣包菜粉絲和素糖醋排骨，選擇這5道菜來回答這道問題，我也是考慮良久，水煮千張、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、川香酸辣黃瓜條、虎皮青椒等，也是非常下飯的，但是我還是選擇我比較喜歡的，這樣大家也能從這道問答題中瞭解不同的菜餚。

覓源良食

紅燒茄子，它是大眾喜愛的家常菜。紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是簡單好吃的家常菜。

做法，1，準備茄子，豬肉沫，青紅辣椒，蒜

2， 青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末， 茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

3，取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

4， 鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油

5，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻。

青椒炒肉，青椒辣辣的味道配上香嫩的豬肉是特別下飯的菜。

做法1，準備豬裡脊，青椒，青椒洗淨備用

2，把豬裡脊切成條，青椒切塊，豬肉加入澱粉，鹽，醬油醃製五分鐘。

3，把豬肉下鍋炒熟備用，然後青椒下鍋一同翻炒兩分鐘就熟了。

豆角炒肉，豆角一直是大眾喜愛的一道素菜，雖然說做法簡單，可味道卻很不錯。

做法，1，準備一把豆角，豬肉一兩，幹辣椒 ，蒜瓣

2，豆角洗淨切成條，豬肉切成沫，蒜瓣拍碎，幹辣椒切成段備用

3，豬肉加入鹽，生粉，醬油醃製備用，下鍋煸香蒜，炒熟豬肉備用，

4，鍋中熱油後，加入豆角炒五分鐘，下入豬肉辣椒和蒜兩分鐘後就可以出鍋了。

happiness138411071

素菜下飯菜還是很多的。如果是對於喜歡吃川菜，湘菜的人，說到素菜下飯的話，那麼首先想到的應該就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐真的很下飯，當然最好的做飯要是有點肉沫是最好的，不過說到素菜的話，那麼就不能加肉沫了，不過依然的很好吃。但是前提是一定要喜好吃麻辣的味道。一碗米飯然後把麻婆豆腐的湯汁加上豆腐一起澆在米飯上，別說兩晚了，要是吃得下的話，三碗四晚都是可以的。

麻婆豆腐的做法也算是比較簡單的，主要是把調料準備好，然後就是嫩一點的豆腐。先把豆腐切成小塊，準備好各種調料，花椒，辣椒，雞精，蔥，豆豉等等。現在外面也有專門做麻婆豆腐的調料可以買的。油下鍋然後加入蔥，豆豉，辣椒麵等等爆一下，然後倒水，煮開加入豆腐，再煮三五分鐘，然後加入醬油，少量的糖或者不加也可以的。加入花椒粉，蔥花即可。

如果是考慮到現在是冬天或者是北方的話，那麼就是白菜燉豆腐比較下飯了。冬天適合吃一些燉菜，白菜燉豆腐可以邊吃邊燉，不要舀到碗裡來。涼了就不好吃。

先把白菜洗乾淨，處理好，最好用手撕，不要用刀切，把白菜梗撕碎，白菜葉隨便撕一下就可以了，然後把豆腐切成小塊。油下鍋，加入蔥薑蒜等等調料爆一下，。加入白菜翻炒，炒到白菜差不多熟了，加入水，燉開，然後加入豆腐一起慢燉五分鐘。加入生抽等等即可。

其實很多素材都還是很下飯的，比如說清炒土豆絲，醬爆茄子，土豆燒茄子等等，這些素材做起來也簡單方便，也很快，一般幾分鐘就可以了。所以在家做是非常方便的。

中國美食研究所

你好，很高興回答你的問題。有哪些比較好吃的素菜？怎麼做？我的回答是：有很多朋友喜歡吃肉，但也有一些朋友喜歡吃素菜。素菜的種類很多，因個人喜好不同，所以在選擇上也不一樣。

一.素燒茄子

原料：

長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：

細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可。

二.豆豉虎皮青椒

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法：

1.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3.直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4.炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5.加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫

三.韭菜炒香乾

原料：

韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。

調料：

油適量、鹽少許、生抽數滴。

做法：

1.韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。

2.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水。

3.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

四 .清炒紅菜薹

調料

紅尖椒1把、大蒜3瓣、食鹽4克、植物油10克

清炒紅菜薹步驟1

清炒紅菜薹的做法大全

將菜薹掐成寸段，底部粗根莖那兒要先去除皮；去皮的粗根莖一分為兩半

步驟2

將所有原材料準備好： 紅椒切成兩段， 大蒜切成細條；將鍋燒熱， 放入涼油， 下入蒜和辣椒煸炒

步驟3

清炒紅菜薹的家常做法

煸炒出香味後放入紅菜薹；翻炒幾下後加入適量的鹽

烹飪技巧

菜薹的處理： 粗菜薹梗要去皮， 對切成兩半， 這樣會成熟度一致

熱鍋涼油， 就將大蒜和紅椒放入其煸香， 再放入菜薹大火快炒

健康小常識

　　紅菜薹是武漢的名產，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽苔長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

五【清炒藕尖】

1.把藕尖洗淨，切成斜片；

2.青椒、紅椒切絲。大蒜切末；

3.熱鍋，下適量油。爆香蒜末，放入青紅椒絲翻炒兩下， 加入適量的鹽，將切好的藕尖放入鍋內大火翻炒，翻炒兩三分鐘即可出鍋。

六 炸蘑菇

材料

平菇1盤，麵粉，澱粉

做法

1.平菇一盤，洗淨，去掉根蒂

2.用沸水焯兩分鐘。

3.撈出控水

4.把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條

5.把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆.

6.鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

七 炒土豆絲

主料：土豆（黃皮）200克，

輔料：紅尖椒50克，

調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

做法

1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；

2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。

八 家常豆腐煲的做法步驟

豆腐切成塊煎至金黃，幹香菇泡發，

熱油放入香菇、

放入煎好的豆腐，倒入蠔油、生抽、鹽、味精，加水燉至豆腐入味。

待入味後，放入蔥段、紅辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。 盛入煲鍋，加熱後即可。

關鍵字: 美食 下飯 素食主義