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我们兰州出百合的地方，兰州百合味道甜美、个大色泽洁白如玉，而百合的药用价值非常明显，有清火、润肺、安神的功能，7月份的天气又热又燥，饮食上要吃清淡为主，而西芹炒百合，最佳的选择，西芹营养成分特别的丰富，含有蛋白质、碳水化合物，所含的西芹油，具有降血压、镇静、健胃、等疗效，常吃西芹对高血压、血管硬化、等患者都有辅助治疗作用，在配上百合起到互补的作用，那怎样儿炒西芹和百合呢？

准备的食材。西芹200克、百合50克、食用油、盐、糖、鸡精。

1、西芹洗净，从根部把筋剥了，再把西芹从中间切开，斜刀切成菱形块。

2、把百合清理干净，如果有黑色的污点，摘干净，掰开用清水洗净。

3、锅里烧水，等水开以后，把西芹倒入锅里打个滚，盛出来。

4、锅烧热，倒入油，等油温烧至7成热。放入西芹和百合。大火翻炒几下在放入盐，然后放入鸡精和糖,在翻炒几下搅拌均匀盛起，一盘口感香脆，色泽艳丽西芹炒百合就做好了。

温馨提示：西芹不用炒太久，炒者太久会影响口感和色泽，百合非常鲜嫩，也一样，不宜久炒，炒的时间长，颜色发黒。

我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道菜必须做到色香味俱全，也经常研究怎样把美食做好，一家人特别喜欢我做美食 ，如有喜欢小编的文章，请点赞和转发。

水晶色美食

       你好，我是小秦，很高兴能回答你的问题。西芹炒百合是一道很常见的家常菜。

      准备材料：西芹200克，百合四头，大红椒一个。

     准备配料：蒜米一个，食用盐，生粉，鸡精，味精，低度白酒。

      制作方法：

    1.把百合拨成片，用水冲洗干净，沥干水分备用；把西芹抛皮，用水冲洗干净，然后斜到切，把西芹切成菱形备用；大红辣椒也切成菱形。

     2.在锅里倒入一斤水，大火烧开，把西芹百合大红椒片倒进锅里焯水，西芹百合都比较容易熟，水烧开本分钟就可以倒进洗菜盆里冲水，冲到水冷为止，这样西芹才不会变色，水里可以放点食用油，西芹百合看起来比较有光泽。

    3.大火把锅烧红，倒入食用油，油温烧到七分热，放入蒜片，翻炒两下后倒入西芹百合，西芹百合翻炒两下，大火转小火，放食用盐少许（西芹百合不怎么吃盐），鸡精少许，味精少许，白酒少许（放少许白酒炒出来的青菜比较绿，比较有光泽，吃起来比较脆，菜不会老），翻炒均匀就可以出锅装盘。

    西芹的详细介绍：

西芹

【拼音】Xi  Qin

【基原或来源】西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物。西芹的别称芹、香芹、药芹、菫、白芹、洋芹菜、美国芹菜

【产地】原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、 河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。

【西芹的品种分类】西芹

芹菜分为本芹（中国类型）和洋芹（西芹类型）两大类。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值。

本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。平时作菜肴食用，也可将芹菜捣汁加热饮用。

【营养价值】

1、清热解毒 ：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些西芹有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

2、镇静安神： 从西芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。

3、平肝降压 ：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

4、利尿消肿： 西芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

5、养血补虚 ：西芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、防癌抗癌 ：西芹是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

【性味】味甘、辛，无毒

【功效与作用】具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

【适宜食用】：高血压病、眩晕头痛、面红目赤者等西芹具有平肝清热，祛风利湿的功效，一般热皆可食用，尤其适合高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等人士食用。

【食用禁忌】脾胃虚寒者、血压偏低者等1、西芹性寒凉，脾胃虚寒、肠滑不固者应少吃西芹。

2、西芹有降血压的作用，血压偏低者应少吃西芹。

3、西芹能减少男性精子的数量，婚育期男士少食西芹。

【母婴宜忌】

孕妇可以食用。

孕妇怀孕会流失营养，吃西芹可以补充营养，强身健体，补充精力，减轻疲劳感，平缓情绪，保持良好的心情，还可以促进胎儿的健康发育。

婴幼儿可以食用。

婴幼儿吃西芹，可以补充钙元素，调节体内的酸碱平衡，维护骨骼的健康，也促进骨骼的健康发育，还补充膳食纤维，可以促进肠胃消化，但西芹纤维较长，建议榨成汁儿或切碎给婴幼儿食用。

百合的详细介绍：

百合又名白百合，蒜脑薯，重迈、夜合，为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物的鳞茎。多年生草木，鳞茎球状，白色，肉质。先端常开放如荷花状，下面着生多数须根。茎直立，圆柱形，常有褐紫色斑点。叶互生、无柄。花乳白色或带淡棕色。蒴果长卵圆形，绿色。花期六至八月份。果期九月份。生长于土壤深肥的林边或草丛中，分布几乎遍及全国，大部地区有栽培。百合原产我国。公元前三世纪的古籍中，就记载有百合。宋代罗愿《尔雅翼》中记载：“……状如白莲花，故名百合，言百片合成也。人亦蒸煮食之，味极甘，非荤辛类也。”宋代陆游有诗曰：“更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。”百合作为蔬菜，以皮薄瓣匀，肉厚瓣肥，色泽黄白，质坚筋少为佳。将鳞茎剥瓣撕去外层薄膜，蒸、煮、炒、烩、做羹、烧粥、制蜜饯均可，食之软糯清香，若细细品味，微苦甘醇，甜而生津，回味长久。以百合制作八宝甜饭、桂花百合羹，甜而不腻，清凉解渴。若与粳米煮成稠粥，拌入白糖或冰糖，食之健脑。百合入药始见于汉代《神农本草经》，其性平味甘微苦无毒，入心、肺二经，能养阴清热、润肺止渴、宁心安神，用于阴虚咳血、肺结核久咳、热病后余热未清、失眠多梦、神志恍惚等症。例如：治肺病咯血，咳唾痰血，干咳咽痛，百合、旋覆花各等分，焙干研为细末，加蜜水日服三次；治神经衰弱，心烦失眠，取百合25g，菖蒲 6g，酸枣仁 12g，水煎服一剂。

现代医学研究发现，鲜百合含水分65.1%，蛋白质40%，碳水化合物28.5%（其中包括淀粉、蔗糖、还原糖等），并含一定量的钾、胡萝卜素，以及少量的其他矿物质和多种维生素；另外还含有果胶质，水解秋水仙碱等有益成分。其水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生，临床用于白血病、皮肤癌、乳腺癌等，均有明显疗效。

服食清蒸百合，可治胃病、肝病、贫血。百合还具有止咳镇静的作用。 食用禁忌：百合为平和类蔬菜，经常食用可健体强身，延年益寿。但风寒咳嗽者、溃疡病者、结肠炎者等不宜食用，中气虚寒或两便滑泄者忌食。

品吉香

西芹炒百合的做法是什么？

大家好，我是义厨美食，我的回答是：“西芹百合”的做法属于清口类的清炒菜！单独的西芹烹调方法很多，可以凉拌也可以荤素爆炒、还可以做汤、做馅、做菜汁、腌渍等等。尤其芹菜汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色也非常翠绿诱人！

“西芹百合”搭配在一起烹调，不放我们在来上几只大虾仁，这样的做法不仅更加有营养，还可以简单的清炒烹调方法来制作，非常简单、营养丰富！

用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！

【西芹百合炒虾仁】——特点：西芹百合清香的味道在配上虾仁Q弹爽滑有嚼劲儿，是一道非常清口的美食，也非常有营养。

【主料】：西芹200克、百合50克。

【辅料】：虾仁8只。

【调料】：盐4克、味精少许、鸡精少许。

【工具】：炒锅一口，长型深盘一个。

——【烹调制作】——

①：首先把西芹斩去两头，打去西芹外皮，抽取西芹的粗筋，斜刀切段长短长约3厘米左右，浸泡清水中5分钟。

②：百合去除根部，一瓣一瓣的散开，浸泡水中清洗。

③：虾仁去除虾线清洗后控干水分，准备进行上浆操作，加入料酒、食盐、味精、蛋清、淀粉进行上浆。

④：置锅加入适量清水，放入少许食盐少许食用油，水开后先倒入西芹段开锅后倒出控干水分。

⑤：虾仁进行滑油操作，凉锅加入适量食用油，油温达到4成热时，下入虾仁进行滑油处理，油温升高到6成热后，倒出虾仁控干油分。

⑥：锅中留少许底油预热后倒入控干水分的西芹，进行翻炒后倒入虾仁，继续翻炒两下，调口入味。

⑦：放入调味料后，淋上少许油，在倒入百合后勾少许芡粉翻炒两下，出锅装盘即可。

出品图：清脆爽口，咸鲜清香的西芹百合炒虾仁制作完成了，看着是不是很有食欲？

——【内容总结之“疑问解答”】——

（1）、西芹为什么要焯水？不可以直接炒吗？

我的解答：西芹焯水属于断生，这样炒出的菜品，更加翠绿诱人。直接下锅炒制，颜色发暗，无光泽，非常影响食欲！

（2）、虾仁滑油有点麻烦，可不可以直接跟西芹一起焯水？

我的解答：这个当然可以一起焯水，虾仁滑油是为了口感更佳，吃起来有嚼劲儿。直接焯水要控制好火候，煮的时间过长会变老，吃起来口感不好！

——》“西芹百合炒虾仁“烹调技术小Tips”

1、想要吃到鲜嫩无比的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不可以过长，否则虾仁会变老不好吃。

2、百合不可炒的时间过长，虾仁炒好调味后，在倒入百合拌炒均匀，生粉勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。

最后结语：

“西芹百合炒虾仁”是一道营养丰富，可口美味的菜品，不仅做法简单，味道怡人，清香四溢。还可以促进食欲、清肠胃，特别适合中老年人食用。您如果喜欢此文章并对您有所帮助，欢迎点击红色+号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）

义厨美食

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

西芹炒百合

用料：西芹、百合、盐、糖、淀粉、食用油。

西芹炒百合清香爽口，味道鲜美，是非常好的减肥、美容菜。下面就介绍一下其做法：

一、新鲜百合去除老皮及两端，去芯，剥好洗净备用或干百合温水发好洗净，沥干水备用。

二、西芹洗净，切小段。

三、锅中加水，小许盐，几滴油，水开西芹入锅焯水一分钟，过凉沥干水备用。泡发的百合也需焯水过凉沥干。

四、热锅凉油，油热后西芹入锅翻炒一会，加入百合，大火快速翻炒，百合边缘变透明时，加适量盐，小许水淀粉薄芡翻炒均匀即可

缺哥A

下面分享几种西芹的家常做法

西芹原称西洋芹菜、洋芹菜等，叶柄肥厚柔嫩、青脆香甜，含有丰后的维生素和矿物盐。

百合具有养心安神，润肺止咳的功效，可以润肺防燥，清心安神。西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。

㈠ 西芹炒百合

食材

西芹，百合，食用油，盐，鸡精。

步骤

1 西芹洗净，斜切小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

2 烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

3 放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明马上关火出锅。

㈡ 西芹炒百合

食材

1 首先将买来的西芹去皮，其实不去皮也可以，就是会有点老而已。粗的一头一分为二，斜刀切菱形片，放入水中浸泡备用，将百合去掉黑点，掰散浸泡，胡萝卜切成刀花，一并清洗干净。

2 锅中加水烧开后，将洗干净的菜下锅焯水备用。

3 锅中加少许食用油，倒入焯过水的菜，翻炒均匀，放入食盐白糖和生粉水勾芡，翻炒均匀，最后出锅。

西芹炒百合注意事项

1. 西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆。

2. 可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉。

3. 百合千万炒老了，太面了就不好吃了。而且百合受热过度会发黑，所以入锅稍微翻炒一会儿，看到百合边缘变透明就要立刻出锅。

小洋寄语

据说西芹炒百合还有清火降血压的功效，还有什么不明白的朋友可以在评论区告诉我，同时有不会做的菜也可以告诉我，我会为你专门出教程，因为我是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。如果喜欢请转发关注我。谢谢！

音缘MV

你好，很高兴回答你的问题。西芹炒百合的制作过程是什么？我的回答是：西芹炒百合是一道家常菜，非常适合夏天食用。夏天气候炎热，人的血压也会随着气温升高，西芹具有降血压的效果，百合有清热解毒、降燥去暑的功效。所以在夏天食用这道菜，是一个非常好的选择。

西芹炒百合制作方法简单，是以西芹和百合为主要制作原料，配上姜丝大火炒制而成。西芹香、脆、嫩，百合微苦、糯，还带有些许的中药味。这两种食材的结合，烹饪出一道颜色清爽、味道清香的夏天美食，正因为西芹和百合的这些功效，所以受到很多朋友的喜爱。

制作教程

【西芹炒百合】

特点：颜色清新 营养美味 口感香脆 非常适合夏季食用的一道家常菜

～需要食材～

主料：西芹1棵

配料：百合1个、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、白糖少许

—开始制作—

步骤一、新鲜百合去除根部洗净。分散放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分备用。

步骤二、西芹去叶去根洗净，如老了可以用刀去除老筋。切成菱形状备用。生姜去皮切成姜末，装盘备用。

步骤三、锅中倒入适量清水，加入少许盐和几滴食用油，大火烧开，放入西芹段焯水10秒。捞出沥干水分备用。

步骤四、锅中倒入适量植物油，大火加热，放入姜末炒香，把两样食材倒入锅中，加入少许水和一点点白糖和食盐翻炒至断生即可出锅。

制作技巧

（1）百合略苦，用淡盐水浸泡可泡除些许苦，盐水浸泡后也可入底味。

（2）西芹去除老筋可以使口感更清脆，还不容易塞牙。

（3）西芹焯水可以入底味也可让颜色翠绿。

（4）这两样食材都是小清新风格，不需要加入其他调料。多了反而影响味道和美观。

结语

西芹炒百合制作简单，用料极少，但味道却非常鲜美。炎热的夏天，在餐桌上看到这么一盘清新的美食，怎么会让你食欲不开呢？自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

熙阳美食

西芹百合，清脆爽口，清肺润燥，还能瘦身，老少皆宜

这是一道非常简单且清淡的家常菜，很适合减肥朋友吃
所需食材：西芹 鲜百合 木耳 葱末

西芹：芹菜含铁量较高，含有较高的粗纤维 多吃克缓解便秘，对减肥也有很好的帮助。

百合：清肺润燥止

做法: [1]芹菜洗净斜切，百合掰瓣洗净

[2]起锅热水，水开放入切好的芹菜下锅焯水，2分钟左右，时间不早太长，百合焯水1分钟，木耳泡发

[3]油热下入花椒粒爆香捞出，放入葱爆香，倒入焯好的芹菜翻炒3分钟左右，再倒入百合和木耳翻炒1分钟，撒上鸡精，盐和几滴香醋即可出盘 清炒西芹百合

温馨提示：西芹在焯水的时候不宜时间过长 炒的时候放少许油，干的话可以加少许水

唐小糖

很高兴回答这个问题：西芹含有丰富蛋白质，矿物质，维生素，芹菜油，具有降血压，镇静，健胃利尿等疗效，是一种很好的保健蔬菜，百合营养丰富，具有润肺清火安神的功效，也是药食兼优的滋补佳品。

西芹炒百合，两者结合后的食用优势相互补充，很好的营养菜。成品后西芹鲜嫩翠绿，百合洁白如玉，光看着就已经很好吃了，它脆嫩，爽口，清新，鲜香，更是得到很多人喜欢。 新 鲜的百合得到六月份以后才上市，甘甜多汁略有苦味，需提前泡水或去鳞片外层膜皮或焯水处理后方可炒制，现在这个季节都是干百合，需提前泡发使用。

（1）西芹300克，茎粗的地方用刀冲开，然后斜刀切成3厘米长的菱形块备用，干百合30克提前泡水，1小时以后捞出洗净备用，枸恺5克泡水1小时后捞出洗净备用。

（2）锅里烧水，水开，放入少许盐，食用油，下入西芹，百合焯水，翻动几下，水再想开时，捞出投入凉水后控水备用。

（3）锅里加入小半炒勺的水，水开放入盐5克，糖2克，味精3克，水淀粉小半炒勺，油10克，搅拌均匀呈稠状，然后放入芹菜，百合和泡好的枸杞子，翻炒均匀出锅装盘即可，好吃的西芹百合就做好了，非常清新美味，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。

万家灯火张家人

这道菜清脆爽口一直很喜欢，西芹炒百合，加了腰果，清清爽爽看上去就很有食欲。西芹性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。

百合味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功效

材料

主料：百合100g、西芹200g、腰果适量；

辅料：盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、白糖适量

西芹炒百合

1

锅入油，下入百合，翻炒熟

2

下入西芹，翻炒，加入水、盐、鸡精、水淀粉拌炒

3

加入白糖 翻炒，西芹、百合光亮时，装出备用

4

油锅中 下入腰果，炒至变色时，装出点缀在西芹百合上即可....

小贴士

1，这道菜焯水的时候要加入盐捞起后过冷水冲凉，这样不但颜色不变，而且口感也是清脆爽口。

2，旺火快手菜，中间不要停留加调料翻炒至出锅。百合有点苦味，加入少许白糖去苦，不喜欢的可以不加。

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西芹炒百合质嫩爽口，味道鲜美。西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种很好的保健蔬菜。

百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，二者结合食用优势互补。

用料：

西芹

百合

食用油

盐

鸡精

步骤一：

西芹洗净，斜切成小段。锅里烧开水，放入西芹焯水一分钟左右，过凉水沥干水分。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

步骤二：

烧热锅，倒入油加热后，放入焯过的西芹翻炒片刻。

步骤三：

放入百合，加入盐和鸡精快速翻炒入味，看到百合边缘变透明，马上关火出锅。

小贴士

①西芹事先焯水再过凉水冲凉，可以让西芹颜色色泽翠绿，口感爽脆！

②可以用刀将整只百合的两头切去，一是因为这样整齐，二是因为这样正好可以把两头黑色部分和根都去掉

③百合千万不要炒老，太面就不好吃了。而且，百合受热过度会发黑的，入锅翻炒一小会儿，看到百合边缘变透明就要立马关火成盘！

關鍵字: 西芹 百合 美食