前段日子，封城时超市货架上的香菇炖鸡面没人要，上了一次微博热搜，引来了天南海北的网友讨论方便面口味。
昨天网友晒出了超市香菇炖鸡面补货的照片，只见鲜菇炖鸡面占了好几个货架，被大家调侃是“康师傅的报复”。
不过，玩笑归玩笑，这个举动很明显是清库存。
还有发生在我身边的例子，邻村的养鸡场开不下去了，直接5元一只活鸡便宜卖给附近的人了。上次去街上药店买口罩，路上没一家餐厅营业。
疫情之下，除了面临没有生意的困境，还必须解决之前的大量生鲜囤货，不有效解决的话，赔得更惨。
所以，我们一起来看下餐饮品牌如何应对疫情，求生欲使他们花样百出。
1
外卖服务
峰瑞资本调研了100余家企业后指出，在疫情对各行业的短期影响程度上，
线下服务行业是真正的“阴霾区”。营业时间遥遥无期，大量员工闲置，春节备货仓促处理等等，面临的问题太多了。
西贝餐饮董事长贾国龙在接受投中网的采访中表示，西贝莜面村堂食店基本都停了，只有北上广深这些大城市保留了一部分店做外卖。但是外卖的量非常少小，只能达到
正常营收的5-10%。为了减少感染，美团、饿了么等平台先后推出了无接触配送服务。骑手和用户约定地点送餐，避免飞沫传播和接触传播。喜茶的智能取茶柜和星巴克啡快等，这时候都派上了用场，线上下单自助取茶，全程可实现无人接触。
从消费者自发减少外出和堂食之后，外卖已经是许多餐厅最后的挣扎。
2
花样卖菜
为了减少不必要的出门，大家都选择了去超市、菜市场囤货，而盒马、叮咚等线上采购平台订单量巨大，经常出现供应不足的情况。
消费者需要新鲜食材，餐饮店此前囤积了大量新鲜食材，有求有应，生意就来了。
眉州东坡就在门店门口开平价菜店，既处理了生鲜库存，又让部分员工有事可做，平价的新鲜蔬菜，有利于树立企业形象。
还有不少餐饮店，选择通过社群，向门店三公里范围内的居民提供订菜服务，居民自助下单，再由餐饮店统一配送。
3
共享员工
早在2月5号，就有媒体报道，将有1000多名上海西贝的员工去盒马“临时上班”。据介绍，除了西贝以外，蜀大侠、奈雪等30多家餐饮企业的员工都可以到盒马上班。
盒马由于订单量激增，人手不够，餐饮企业员工刚好闲置，这样一来，互相帮助对方解决了问题。
虽然，盒马能解决的员工数量有限，又主要集中在北上广深，但是这波灵活用工，还是值得点赞的。
4
入主淘宝直播
淘宝直播宣布向全国商家开放免费入驻，时长符合要求的，会给予流量扶持。所以，很多餐饮企业纷纷入局，反正闲着也是闲着，一方面可以增加外卖业务，另一方面也是为品牌营销助力了。
目前，哈根达斯、呷哺呷哺等30多家餐饮企业都有打算把后厨变成直播间。
除了这些自救方式，还有线上售卖半成品的手段。2月6号，京东邀请众多餐饮企业加入“餐饮零售发展联盟”，餐饮品牌得以开拓半成品速食生产，海底捞、西贝等知名餐饮品牌一早就加入了。
5
总 结
从餐饮行业的自救方式来看，一半是止损，一半是开拓新业务，在损失已然造成、不可挽回的情况下，共享员工、线上零售、淘宝直播，这些都让我们看到了餐饮行业的新机遇。
在损失惨重的餐饮行业，尚能看到新希望，其他行业只会更有信心。疫情是一场危机，“危”在前面，“机”在后面，我们如果只看到“危”，心态就崩了，那“机”来的时候，要怎么抓得住呢？再撑一撑，肯定能挺过去的。
2003年非典的时候，携程在业务大部分关停、员工大部分闲置的情况下，抓住时间对员工进行了“系统升级”，让员工工作能力显著提升。
在非典过去，旅游行业报复性增长的时候，他们顺利迎接住了这波用户，顺利上市，成就了他们今天的地位。
抓住这段时间，做点什么，是企业和个人都可以考虑的事情。哪怕是一次简单的“系统升级”，都会带来意外惊喜。
共勉
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