近日，全國各大城市不約而同流行起各自版本的《搶菜指南》，這些攻略大同小異，列出了各個城市主要生鮮電商的商品供應情況的最佳下單時間。
數據顯示，疫情期間生鮮電商平臺整體呈現巨大增長。以美菜網為例，2月1日到7日，美菜C端用戶註冊人數增長了400%，下單用戶數增長500%。面對迅速增長的訂單，許多平臺都出現了不同程度的缺貨現象。這也是各種《搶菜指南》流行的原因之一。
這種情況下，此前深耕供應鏈，主要面向餐飲商戶的美菜網走向臺前，對個人及家庭用戶開放服務，並迅速贏得用戶信任。春節期間，美菜APP在蘋果App Store下載排名一度名列前五。
這一現象無疑再次證明，對生鮮電商電商平臺來說，這次疫情既是機會，也是對自身供應鏈系統的大考。
凌晨3點剛過，送菜小哥劉見抵達公司倉庫，開始一天的忙碌。他根據白天收到的訂單，從倉庫中挑選出客戶需要的蔬菜油糧，分裝好後配送至武漢三鎮的十幾個客戶手中。
這是2月25日，央視《朝聞天下》節目中展現的一幕。疫情之下，武漢水陸交通全部停運，平常為人忽視的送菜小哥成為了新的英雄，他們穿著綠色的制服，穿梭在武漢街頭巷尾，為每個家庭送上新鮮蔬菜。
送菜小哥們所在的美菜網，是當地少有的幾家仍在堅持線下配送的公司之一。1月24日以來，美菜在武漢地區開闢“綠色通道”，保證醫院等一線部門的食材供應，並向普通家庭用戶提供配送服務。
最近一段時間，除了武漢，在很多城市的道路上和小區門口，都能看到美菜小哥穿著綠色制服，肩提手扛米麵蔬菜的身影。
目前，美菜已在北京、上海、深圳等在內的100多個城市開放家庭用戶配送服務。憑藉著平穩的菜價和穩定的供給，美菜也成為眾多普通用戶購買新鮮蔬菜的選擇。
這次疫情爆發前，美菜的主要服務餐飲商家，在普通消費者中知名度不高。此次開通針對個人客戶的服務後，能得到消費者的信賴，離不開美菜在供應鏈領域的6年深耕。
作為生鮮電商平臺，美菜自2014年成立起，一直嘗試通過自身系統，連接田間農產品和餐飲商戶的廚房，發展源頭直採，縮短農產品流通環節。在美菜看來，這種方式既能保證農產品品質，又能解約流通成本。
要實現這一目標，離不開完善的供應鏈體系。為此，美菜一直堅持加大對倉儲物流的投入，截止2019年，美菜在生鮮物流供應鏈的投入累計達20億元。如今，美菜擁有40餘個自建倉儲中心，業務遍佈全國220個城市，建立了足夠的業務壁壘。
同時，美菜堅持下沉戰略，深入縣域市場，設立縣域負責人在當地經營，營、採、銷、倉、配團隊，開展餐飲B2B供應鏈業務。這一戰略使美菜的供應鏈體系從產品源頭得以保證。據瞭解，目前美菜網的產地直採比例已超過50%。
構建自身供應鏈生態的同時，美菜也在加強與其他優質供應商的合作。2019年10月，美菜啟動“千帆計劃”，與益海嘉裡、聯合利華餐飲策劃、可口可樂、海贏食品、雨潤控股、峰雷國際等優質供應商達成深度戰略合作，進一步升級供應鏈。
創建6年來，美菜一直在不斷完善的自身的供應鏈系統。截止2019年10月，美菜已累計服務商戶近300萬，倉儲面積超570000平米，日包裹處理量250萬。
深耕供應鏈6年後，美菜在2019年迎來一波快速發展。去年，美菜先後成為新中國成立70週年閱兵盛典，以及第二屆進博會的食材供應商。
此次新冠肺炎疫情爆發後，市民多數選擇待在家中，生鮮電商平臺的作用短時間內急速上升。QuestMobile近日發佈的《2020中國移動互聯網“戰疫”專題報告》顯示，中國生鮮電商整體日活用戶從平日的不到800萬，在春節期間突破1000萬，節後再次突破，達到1200萬。以節後日活用戶計算，生鮮電商平臺相對於平日，增幅高達60%。
飛漲的訂單，同時暴露了生鮮電商在供應鏈體系中的短板。許多城市，客戶為了買到蔬菜，常常要下載多個生鮮電商APP，一方面是為了提高搶菜成功概率，另一方面則是為了“比價”。
騰訊《潛望》引述知情人士評論稱：業內為數不少的生鮮電商都是由第三方供應商供貨，這在以往物資供應都充足時弊端並不明顯；但在當前第三方供應商自身都遭遇供應不足問題的情況下，生鮮電商想盡可能多的拿到貨，就充滿了很大不確定性。
但對美菜來說，選擇向普通家庭用戶開放服務後，其多年深耕供應鏈領域的基本功顯現出來，進而能夠連續穩定地為居民提供平價食材供給。
在一些城市，許多美菜用戶在微信群裡玩起了“拼單接龍”，將各自所需菜品彙總，然後集中下單。而接到訂單後，送菜小哥美菜按照衛生防疫標準，將菜品統一配送至社區防疫值班點，待居民自取。
春節期間，美菜APP成為許多人的生活剛需
數據顯示，春節期間，美菜在蘋果App Store免費下載榜一度躋身前五；在微博網友的居家日記中，美菜的“送菜之恩”更是被頻頻提到。
疫情爆發至今，越來越多的普通人瞭解到這家生鮮電商企業，並選擇通過美菜採購日常生活所需的食材。
美菜小哥那身代表著蔬菜的綠色，正同快遞小哥，外賣小哥的紅、黃兩色一起，成為城市中另一抹鮮豔的色彩。
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