重庆这座城市离不开火锅。宅家这段时间，相信每一位重庆人都曾在嘴馋的深夜里，想起过鸭肠、毛肚和肥牛卷的身影。不少重庆网友更是在网上大呼：如果上天能够给我再来一次的机会，我一定会对那份火锅说：多加黄喉，多加老肉片，多加丸子。
真是应了那句话：“我和我的火锅，一刻也不能分割。”
面对重庆市民们对火锅念而不得的心情，同时为了减少门店租金和员工工资的负担，火锅外卖无疑成为特殊时期下众多火锅品牌的自救之策。
众多火锅品牌发力外卖，小龙坎火锅外卖订单涨5倍
美团外卖数据显示，在这段特殊时期，重庆火锅外卖增长明显，整体增长150%以上，外卖合作头部商家增长500%以上。
为了满足用户宅家也能吃到火锅的需求，小龙坎推出火锅外卖业务。据了解，与之前相比，小龙坎外卖日订单量同比增长5倍多，营业额增幅为10倍左右，仅成都地区的外卖日订单量就超过2000单。
实际上，不只是小龙坎在发力外卖，展开自救，与小龙坎类似的佩姐老火锅也开展了外卖业务。受重庆火锅协会组织，当地已有超过200家火锅品牌开展外卖业务。
美团外卖优化运营，日营业额增至3-5万
在重庆城区有8家门店的佩姐老火锅，早在去年2月份就尝试在重庆开出旗下第一家火锅外卖店，该门店在近段时间外卖单量急剧上涨。为缓解现金流，维持门店运转，佩姐老火锅又陆续在江北区与渝中区增开2家外卖店，并与美团展开合作。
为了帮助该商家度过运营难关，美团平台为它提供了流量扶持等外卖运营策略优化，江北区门店从最初的15单到现在单量稳定在70余单。通过开店初期美团外卖的扶持，佩姐火锅店外卖营收实现大突破，同时门店也收获了不错的口碑，积累了一批种子顾客。
而针对出餐效率低、单子配送时间长等问题，佩姐火锅店自身也做出了优化，推出标准的套餐，并区分出二人份、四人份和六人份，满足不同消费者需求。这样一来，在点单空闲之余，商家也有充分时间提前做好标准化菜品的准备，应对外卖配送的峰值。
在美团外卖与商家的共同努力下，情人节当天佩姐火锅江北门店迎来单量爆发，当天就收获了254单，入帐6万余元。目前，该店日均外卖销售额度也稳定在了3-5万元之间。
特殊时期，美团“无接触”火锅外卖重新“点燃”了重庆火锅，让更多重庆吃货不出门就能吃到火锅，真是幸福又快乐。
从重庆火锅协会统计数据来看，2月13日到22日，重庆一共有200多家火锅门店推出外卖业务，订单累计送出3万余单，总销售金额近950万元。
对此，小龙坎副总经理李硕彦也表示，火锅外卖在未来较长一段时间内都将成为该品牌线下门店主营业务之一，接下来小龙坎还会积极开发更多适合火锅外卖的产品。
确实，在家就能实现涮毛肚、鸭肠的日子，感受边吃火锅边流汗的烟火气，谁不爱呢？如果以后看到有更多人选择“火锅外卖”，我们也大可不必惊讶。
閱讀更多 吃貨在重慶 的文章
關鍵字: 美团网 重庆穿越之旅 伴随成长的中国味品牌
