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花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸，碘價約80～110，屬於乾性油，油色淡黃透明，有香味，是一種優質的烹調用油。根據國家標準GB 1534—2003《花生油》的規定，花生油按製作工藝可分為浸出花生油和壓榨花生油。浸出花生油是經溶劑浸出製取的油，壓榨花生油是用壓榨方法制取的油。
2004年我國開始執行食品安全市場準入制度，銷售的各類花生油均應有QS標誌。
經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。
含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
還發現有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
中老年人食用花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
孫老蔫吧美食
沒有任何壞處 我從小就吃花生油 每頓飯都離不開花生油炒的菜 到現在為止30多年了 沒事 我爸媽 吃了60多年了 也沒事 我姥姥今年都98歲了 他老人家更是吃了一輩子花生油 我們縣的所有人祖祖輩輩都是吃花生油 到目前為止沒有一個人生病或者死亡是因為花生油的
劉惜837
吃花生油對身體沒壞處。花生是我國主要的油料作物，在大豆油，葵花籽油，玉米油等出現之前，人們的食用油主要就是花生油。
花生油的主要成分就是脂肪，此外還含有豐富的脂溶性維生素，礦物質等等。花生油的脂肪酸80%為多不飽和脂肪酸，主要成分亞油酸為人體必需脂肪酸。吃花生油可以補充能量，滿足人體對脂肪酸的需求；維生素E有清除人體自由基，延緩衰老的作用；吃花生油還能補充大量的礦物質，尤其是鋅元素；花生油中的磷脂成分，膽鹼，植物甾醇等物質有降低血液中膽固醇和延緩大腦衰老的作用。
話說回來，人體需要多種營養素，脂肪酸也一樣，不同種類的食用油所含的營養成分也各有不同。為了獲得更全面的營養素，最好廚房裡準備不同的油，比如花生油，大豆油或玉米胚芽油，橄欖油或山茶油，亞麻籽油或者紫蘇油，每一類油準備一種，換著吃，做到食用油的多樣化，豐富餐桌，也有益健康。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員
傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。
更多健康類問題請關注頭條號：王秋霞營養師
王秋霞營養師
建議不要長期食用單一的油種，可以多換品種，例如玉米油、大豆油、葵花籽油、茶籽油，條件好的常食用橄欖油！長時間食用花生油易血脂高、膽固醇高。更嚴重的事，花生原料在存儲過程中易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素，是自然界中烈性的天然致癌物之一，容易誘發肝癌。無良奸商為牟取暴利利用劣質花生或過期黴變花生壓榨生產花生油，而人們又無法通過品嚐去分辨黴菌，一旦食用，對身體危害極大！一般我到一個地方餐館吃飯，就喜歡假裝走錯廚房，看到廚房擺放20L以上的桶裝無標油，就趕緊的撤退，抵制癌症，從關注嘴開始吧！希望回答會對您有所幫助！
PHYD浦合永道
花生油是比較好的食用油，花生本來就是營養豐富的食物。
常吃花生可以軟化血管，其所含的飽和脂肪酸，是我們身體所需的營養。
常吃花生油對心臟也有好處，花生含鈣，經常食用可以補鈣。
但是，花生保存不妥，最容易黴變，產生黃麴毒素，是強致癌物。
如果吃了黴變的花生油，對身體有嚴重的傷害，所以花生油一但黴變，就別吃了！
一葉幽蘭9
不要聽那些磚家們的忽悠，長年吃花生油是沒有問題的，如果你超量吃（比如經常油炸）那肯定是不的。那些磚家也用“黃麴黴素”來嚇唬人，目的讓人們不要買土榨的花生油，買油廠的。我鄉下的人一輩子都只吃自己榨的油，沒聽說過有患癌的，只要花生米夠新鮮，挑出一些變質的再榨就行了。
風月痣
不知道。我個人一般只吃三種油。花生油，橄欖油，香油。當然了去別處吃飯，你不知道吃的什麼油。我覺得我們的思路不妨換一換，就是我們應該儘量選擇合格的、質量上乘的油品！雖然有難度吧，但是在大超市裡就比其他地方好一點；在大城市裡也比其他地方好一點。所以，每年外出度假的時候我都是買好了油鹽醬醋帶到那裡做飯用。有時候連糧食也是買好了帶去。沒辦法，盡力而為吧。
法緣石
食用油對我們來說最大的作用是提供給我們身體脂肪酸。這裡的脂肪酸主要包含三大塊飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。研究表明，此三類脂肪酸的比例最好為1:1:1。但其實在我們常見的這些食用油當中，並沒有一種可以完全滿足我們人體對多種脂肪酸的需求。所以專家建議，我們可以通過經常變換食用油的種類，達到營養的平衡。
同時需要注意的是，我們需要針對不同的烹飪方法進行食用油的選擇，比如花生油較為適合油炸，而橄欖油因為其含有大量的多不飽和脂肪酸，建議以涼拌為主。
小獅子935
單一的長期食用某一種食用油，為導致身體飽和和不飽和脂肪酸出現不平衡，建議：植物油和動物油相結合更為合理和健康。
鶴哥聊康養
您好：
建議長期使用食用油的話，更換食用油的類型。而更換食用油的類型和種類呢是非常好的，能讓我們人體接收和吸收一些多方面的營養，如果要是單一的去使用花生油的話。其他油脂中的營養會長期的攝入不了，那麼我們身體也需要這種營養的吸收。不光是植物油，很多動物油也是一樣的。所以說我們長期使用食用油的話，應該換一下食用油的種類和品種。這樣才能讓我們的身體更好的吸收其中的營養。
