在年前至今的疫情特殊时期，除了各种口味的方便面，就是自热火锅最火了！成了吃货们解馋的好伴侣。尤其是铁杆的火锅消费者，一个月没闻火锅味了，在家弄太麻烦，而且像单身狗，非常时期上哪准备那么多食材，只能靠自热火锅聊以安慰。

某宝网购平台数据显示，2020年1月20日至2月2日期间，自热火锅在热销产品中排名第二，仅次于螺蛳粉，在某宝、某东等大型电商平台上，自热食品一度出现断货。知名火锅品牌小龙坎和海底捞均对界面新闻表示，今年春节期间品牌的自热火锅产品销售有大幅增长；自嗨锅创始人蔡洪亮近期在接受采访时透露，疫情期间，线上自嗨锅订单量增加了200%-300%。

不用洗锅，不用切菜……甚至连电都不用插。自热包拆开，再把菜包、荤菜包、底料、油包一一拆包放入料盘中，倒入水自加热，剩下的就是吃了。在特殊时期，连外卖都点不到的日子里，可谓是一人吃饱，全家不愁。

自热火锅怎么火起来的？

自热火锅并不是新鲜事物。早在2015年，便开始有自热食品出现，其中就有自热火锅，当时市场就出现了可以自发热的火锅，自带暖宝宝，只要加水后，就可以加热的方便火锅。只是，彼时还未形成广泛市场效应。

2017年是自热火锅火爆的一年。食品厂商纷纷开始布局自热食品品类，到2018年便有不少品牌大规模上市，尤其以自热火锅为主。无论是海底捞、小龙坎、大龙燚这种传统火锅品牌；与良品铺子、百草味等休闲零食品牌；还是自嗨锅等以自热食品起家的新兴品牌都纷纷推出各有特色的自热火锅系列产品。

对于传统火锅品牌来说，方便即食的自热火锅是新消费场景的拓展。据海底捞火锅底料的供应商“颐海国际”2019中报数据显示，2019年前6个月，其自热产品收入3.41亿元，同比增长216.7%，业务占比达20.6%，仅次于火锅底料。

而休闲零食品牌则是为了拓展更多品类。百草味相关负责人在接受媒体采访时这样说道：“因为本身是全品类的零食品牌，我们的产品目前有1000多种，满足不同的消费需求。”而像自嗨锅这类新兴品牌可以说是自热火锅的热，成就它的品牌成长。

自热火锅能火多久？

自热火锅虽然方便快捷，但口感、菜品等实际食用体验上总是欠缺一些。就像有的网友评价，确实很方便，就是价格偏贵，料太少！怎么也吃不饱！最后，还是想到店里吃！

就菜品与口味而言，市场上常见的自热火锅品牌中：海底捞用了酱制牛肉是整块的，但粉条容易烂；小龙坎辣度较高，比较重油，牛杂入味，但总体分量较少；大龙燚香肠较小，口感偏甜，粉条比较入味，蔬菜味道较淡；自嗨锅自热食材品种丰富，青菜冻干制作不太新鲜，肉类口感比较硬，辣度较低，相比其他牛肉自热火锅比较少油。

另外就是消费者关心的价格问题，就自热火锅中菜品性价比来说，从普遍30几元至100元左右的价格，最低价可以买到一份相当丰盛的外卖了，而中高端的100元左右的价格，可以点一份食材新鲜丰富的外卖火锅了。

閱讀更多 南京南農食品有限公司 的文章

關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 美好，一直在身 蔬菜