今天我们来说说鸡蛋，鸡蛋应该是日常被用得最多的食材了。于是，在众多笼养散养、红壳白壳、有机无机、真真假假的鸡蛋中，如何选到一枚好蛋，也就成了许多人关心的事情之一。
土鸡蛋更好吗？
不少人反映：土鸡蛋吃起来更有「蛋香」，普通鸡蛋可没这么好的滋味。说实话，口味如何这事儿，很主观。
不过因为土鸡所吃食物的影响，土鸡蛋中的确可能会含有一些风味物质，这些物质会让食客觉得味道更好。
但如果单从营养上来看，养鸡场的笼养鸡鸡蛋和散养鸡下的土鸡蛋，并没有什么显著差别。就鸡蛋提供的主要营养物质——蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——来看，这些细小的差异，并不能用来证明哪一种蛋更好。真正需要食客们注意的反而是安全问题。
现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制。因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。还有就是，土鸡蛋会卖得更贵一些。至于到底买哪种，就请各位参考营养、卫生、口味和价格，做出自己的选择。
红壳鸡蛋更好吗？蛋壳颜色有红、有白、有深、有浅，就像咱们人的皮肤有黄、有白、也有黑一样正常，与鸡的品种有关，而和蛋的营养价值无关。更何况，蛋壳都剥掉了，咱们也不嚼蛋壳吃，实在是一点用没有。
有机鸡蛋更好吗？
「有机」两个字，听起来是那种自带光环的高档感觉。但有机产品其实只是生产过程的控制更严格点，对化学品等的使用、场地的选择更严格点，生产加工和销售要由政府机构来认证。
最后给大家总结一下，应该就是下面这三点：挑新鲜的：吃多少、买多少，一定都放冰箱冷藏；
选正规的：到正规超市、商店、摊贩购买，鸡蛋的卫生、质量，相对有保障；
买便宜的：反正营养都一样（如果经济实力雄厚，这条可以忽略……） 大家知道了怎么挑选鸡蛋了吧。
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