古有“三天不吃酸，走路打撈躥”的說法,可見貴州三都人對酸尤其的鐘愛。
酸湯米粉
酸湯米粉，三都人的首選。早餐時，一碗酸爽的酸湯米粉能叫醒你一天的胃，一天便就此開始了。
酸湯米粉
柔韌光滑的米粉，浸潤著紅色的湯汁，口感細膩爽滑，酸香濃郁，讓人食慾大增。
三都辣椒酸
三都辣椒酸風味獨特，色紅味酸，略帶甘甜，是調味菜餚的佳品。
三都辣椒酸
三都辣椒酸源遠流長，傳說中古時候，水族人民生活的地區非常缺鹽，菜無味，人無力。萬般無奈之下，水族人民的祖先只好用紅辣椒與糯米飯拌在一起加清開水泡起來，再倒入壇中封閉好，過了十多天開壇一嘗，味道竟然很不錯，酸辣略帶甜，從此以後，水族人民學會了做酸，並緩解了缺鹽帶來的困難。又傳說由於地理環境因素，氣候溼熱，食物不易保存，為了調劑肉食，平衡蔬菜淡旺季節的需求，生活在這裡的各民族同胞在長期的生活實踐摸索生產了酸食。由此可見，酸食是水族人民適應環境、因地制宜發起來的飲食風俗。
魚包韭菜
魚包韭菜是三都水族的第一名菜，味道酸辣鮮美，獨具特色，魚肉細膩柔嫩，魚骨酥脆清香，爛而不糜，香而不濁，即使在大熱天擱置三五日也不會變味。
魚包韭菜
遠古時代，居住在貴州黔南州三都水族自治縣的水族地區，洪水、疾病、貧困、飢餓的陰雲籠罩著水鄉大地。水族同胞們面對這突襲的災難，無所畏懼，想盡各種辦法與疾病展開頑強的鬥爭，採集了九種當地蔬菜和魚蝦合製成一種包治百病的良藥妙方，治好了許多在病魔中掙扎的水族人民。他們重建家園，水鄉很快又恢復了原有的青春活力。可遺憾的是隨著歲月的流逝，藥方失傳了，為表達對先輩的敬慕和懷念，水鄉同胞用韭菜代替九菜，沿襲成今天的韭菜包魚。並在隆重節日裡款待客人表示祝願大家永遠健康和在喪事作為祭品表示對先輩們的懷念。
品嚐過三都水族的美味佳餚，一定會讓你終生難忘。
END
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