老姚谈植物
它可食用、做饲料、做药等。
荞麦，是一种古老的作物，在公元前五世纪的《神农书》中就有记载，大约唐代开始流行种植和食用。
作为主食，可加工成荞麦饭、荞麦粑、荞麦面、荞麦粥、荞麦粉、(糖尿病人)专用荞麦食品等。
荞麦，是蓼科植物荞麦的种子。跟其它主食比较，荞麦的营养异常丰富——它的蛋白质、脂肪含量，是常见粗杂粮中的佼佼者；膳食纤维是粳米含量的10倍，钙、钾、镁、铁也在数倍以上。
荞麦黄酮可以扩张血管，保持血管柔韧性，并能提高红细胞的活性，增加其载氧量。
经常食用荞麦，有增加脑内神经传递物质、防治糖尿病、降低血压、改善动脉粥样硬化的作用。
荞麦的血糖生成指数，是54，在全谷物中，属于上等水平。
可以说，如果将民众的主食，换作以荞麦为主，国民慢性病发病率，从理论上可以降低许多。
含有荞麦的饲料，可喂养牛羊等牲畜，有“药食两用”之功效。
荞麦、荞麦粉或荞麦提取物，可以制作药物——主治肠胃积滞、慢性泄泻、痢疾、白浊带下、自汗盗汗、疱疹丹毒、汤火灼伤。
荞麦是我们的好朋友，希望大家都来亲近它！
跃水营养
荞麦，被称只为”降糖之谷”，最早起源于中国的陕西。现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。而在中国也逐渐被很多人所认识。
荞麦的营养价值
荞麦营养价值很高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉，脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麦粉，维生素含量也较丰富，此外，钙、磷、钾、镁的含量也不低。荞麦蛋白质含有较多的赖氨酸，生物价较高，是一种完全蛋白质。荞麦还含有铬，临床上可用于糖尿病的治疗。
荞麦之所以用于糖尿病，是因为荞麦与其他谷物相比有它独特的特点，对控制血糖有着积极的作用。
(1)荞麦中含有铬元素，而铬元素是一种葡萄糖耐量因子，能增强胰岛素的活性，促进人体对葡糖糖的利用。
(2)荞麦中，富含膳食纤维，膳食纤维在胃内形式很粘稠的物质，这些黏性物影响了葡萄糖的吸收和利用，可以延缓餐后血糖上升的速度。
(3)荞麦中的碳水化合物中，直链淀粉比例较高，可影响糊化和消化速度，从而使餐后血糖不会突然上升。
(4)荞麦中还含有一种活性成分，即芦丁，芦丁能改善心脑血管功能。
综上所述，荞麦中所含的膳食纤维、铬、芦丁一起作用，对血糖有一定的控制作用，是适合于糖尿病患者的食物。
如何吃荞麦？
1、荞麦可以磨成面，做成荞麦面条来吃
2、荞麦面和玉米面、燕麦面搭配蒸含量吃
3、荞麦也可以与大米、糙米蒸三米饭来吃
4、可做荞麦饼、荞麦米粥
5、可以饮用荞麦干品，荞麦茶
总之，对于糖尿病人来说，荞麦血糖生成指数在谷物中是低的，但毕竟热量和其他谷物相当，所以，糖尿病患者可以用荞麦代替一部分精白米面来作为主食食用。
荞麦的其他作用
以上为荞麦最为突出的作用。除此之外，荞麦还具有清热燥湿，健胃利肠消食化滞的作用。《本草纲目》:”降气宽肠，磨积滞””除白浊白带，脾积泄泻”。中医还常用于辅助治疗虚汗、腹部肿胀以及痢疾和妇女白带病。
李爱琴营养师
荞麦，别名净肠草，乌麦，三角麦，一年生草本植物，茎直立，高30到90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧延纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，长2.5到7厘米，宽2到5厘米，基部心形，两面具乳头状突起。
我们现在栽培的荞麦有两个品种，分别是甜荞和苦荞
荞麦的用途
一，实用价值
对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途，在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类茶叶，调味类，酒类保健品，医药及医药原料等，这些产品备受人们欢迎荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑软一些，另外，荞麦一次不可食用太多，否则易引起消化不良。
二，试用价值
荞麦因其含有丰富的营养物质，以及能够在土壤贫瘠的环境良好生产的特点，而被作为优质牧草进行研究和利用，荞麦籽粒茎叶均含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有钙，磷，镁，钾，锌，铜等牲畜所需的无机元素，荞麦富含芦丁为代表的一系列黄酮类物质，以及多种维生素，对于禽畜的健康生长和品种改良有独特作用，研究表明，使用荞麦喂养牲畜可以增加猪肉蛋白质和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉质风味，提高牛奶和牛肉的品质，增加鸡蛋蛋壳的厚度，蛋黄和鸡肉中的维生素e含量，此外，黄酮类化合物，胡皮素和芦丁可以调节奶牛体内的葡萄糖代谢，有利于奇肝脏健康。拒报道，荞麦各部分提取液对于猪丹毒杆菌，巴士杆菌，白痢沙门氏菌机缘金黄色葡萄球菌鸡玛丽克火鸡包正毒均有较好的抑制作用，鸡葡萄球菌病及，支原体病有良好的防治作用。
三，保健作用
荞麦皮加工成的枕头，床垫，对人体有很好的保健作用，荞麦枕头具有芳香开窍，活血通脉镇静，安神益智，醒脑，调养脾脏和调阴阳等作用，睡眠时头温时枕内荞麦的成分有效缓慢的散发出来，香气凝聚于枕周尺余，其气味淡而不浓，清而不浊，静而不昏，散而不走，优质的荞麦枕头多用荞麦壳，荞麦皮做成，！谷荞茶还有很好的保健作用，苦荞茶富含生物类黄酮，叶绿素，粗蛋白以及各种微量元素，黑苦荞茶所含芦丁可软化血管，具有降血脂，降血糖，降血压，减肥，排毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效，富含蛋白质，矿物元素和人体必须的九种脂肪酸，亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠，长期饮用有益身体健康！
鹿城青年
荞麦营养丰富且独特，对于人体健康有许多好处，所以我悄悄地爱上了它，作为主食经常食用。随着医学科普知识的普及，荞麦越来越受到人们的青睐。
荞麦的营养价值
荞麦又称为三角麦，所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，荞麦的碳水化合物主要是淀粉。和其他谷类相比，荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；含有其它谷物所不具有的叶绿素和芦丁，其维生素Bl、维生素B2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富；它还含有维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸等。
荞麦有哪些作用呢？
1.荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
2. 荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用。
3. 荞麦中所含烟酸是一种人体必需的水溶性维生素，参与人体的脂质代谢，具有解毒功效，还可以扩张血管、降低胆固醇；荞麦含有的芦丁，又称为维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，降低人体血脂，还可以保护视力。
4. 荞麦含有多种微量元素，镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，可以有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。
5. 荞麦所含有的铬元素是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进人体对葡糖糖的利用，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血栓形成的作用。
6. 荞麦含有丰富的维生素E及B族维生素，维生素是人体必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。
7. 荞麦外用还可辅助治疗毒疮肿痛等。
健康提示：
身体消化功能较差、脾胃虚寒、经常腹泻、体质敏感的人群不宜食用荞麦。
炎炎夏日，来一碗荞麦面，爽滑又Q弹哦！
荞麦花开，清新淡雅吧？！
我是橙子医生，如果您喜欢橙子医生的问答，欢迎您关注、点赞哦。并请告诉您的朋友们!谢谢🙏
橙子医生
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
荞麦有什么用？当然是用来吃啊！开个玩笑。
现在大家的保健意识越来越强了，知道吃粗粮杂粮比单纯吃细粮要好。荞麦就属于杂粮，而且是全谷物，也就是保存了全部营养成分的谷物。荞麦的营养价值确实要远远高于大米。下图是荞麦和大米的营养成分对比。
荞麦和大米热量差不多，但是蛋白质含量要高一点，达到了9.3克/100克。膳食纤维含量高达6.5%，几乎是大米的10倍。各种维生素和矿物质的含量，全面超过大米。血糖生成指数和血糖负荷明显小于大米，是适合糖尿病人吃的主食。除此之外，荞麦还有多种有益的植物化合物，例如芦丁、黄酮、肌醇等。总之，荞麦的营养价值要比大米高。
但是大家也不要神化荞麦的养生保健作用。就拿荞麦的“降糖作用”来说，荞麦有“降糖之谷”的称号。其实荞麦并没有降血糖的作用，不信吃完荞麦面测一下血糖，发现血糖还是会升高的。只是荞麦的血糖生成指数低，对餐后血糖影响比较小，和大米相比较，更加适合糖尿病人吃而已。
市面上常见的荞麦是甜荞，偶尔可以看到苦荞，营养差不多，看个人口味。荞麦粒可以和大米以及其它谷物做成杂粮饭或杂粮粥，也可以磨成荞麦面粉，制作出各种面食，其中以荞麦面特别有名。
福爸聊营养
荞麦有什么作用？
健康苦行僧，开讲啦！
生活中拿荞麦做主食的机会不多，偶尔会吃一些荞麦面，能够很好地促进食欲，帮助消化，但事实上多吃一些荞麦会对身体很有好处。
就拿糖尿病来说，生活中需要注意粗细搭配，而荞麦就能够很好地解决这个问题，荞麦面能够帮助预防糖尿病，帮助增强胰岛素的活性，加速自身糖的代谢，当然这也只是和米饭相对比而言，也不能过度夸大效果。
那么生活中多吃一些荞麦会对身体有哪些好处呢？
一：营养丰富
首先荞麦含有大量的膳食纤维，这大概是精制大米的十倍左右，能够有效促进肠胃蠕动，帮助消化，荞麦蛋白质中也含有丰富的赖氨酸，一些微量元素也比一般谷物丰富。
二：降低血脂
经常吃荞麦能够帮助降低血脂，帮助软化血管，保障心血管系统正常运行，并且荞麦含有的营养物质能够帮助增强血管弹性，保护血管。
对于以上内容的补充
1：荞麦面不适合脾胃虚弱，消化不良的人群食用，通常需要加入一些羊肉末，搭配才会更合适。
2：荞麦不能食用过多，因其不容易消化，会影响胃部的消化吸收功能，因而荞麦面不能晚餐食用，因为这样也会引起不必要的麻烦。
3：不能过度神化荞麦的功效，相对于米饭而言，它确实是更养生的选择，但它同样也会引起血糖波动。
持续健康知识分享，希望对您有帮助，欢迎关注！
健康行僧
营养师小糖来为大家解答。
荞麦是我们平时吃的较多的一种杂粮，它的主要特点是膳食纤维很丰富，能够促进胃肠蠕动，延缓消化吸收时间，从而平稳餐后血糖。荞麦富含的膳食纤维还能吸附体内过高的血脂，帮助控制胆固醇和甘油三酯水平。荞麦富含的多种矿物质，还能促进钠盐的代谢，帮助机体维持正常的血压。荞麦中还含有一种特殊的活性成分芦丁，能够促进血液循环，对三高有良好的防治作用。
荞麦的食用建议：荞麦可与大米混合煮饭食用，宜以大小均匀、有光泽的荞麦粒为优。荞麦还可以磨成粉，加工成荞麦面、荞麦饼、荞麦馒头等食用，荞麦还可以炒熟，制成炒米茶泡水喝。
怎样挑选到优质的荞麦面？
第一，看营养标签，看其中荞麦面的添加量高低，选择荞麦含量更高的。第二，看价格，荞麦面粉比普通富强面粉贵的多，如果发现荞麦面条和普通面条价格差不多，那就不要指望里面添加了多少荞麦面了，荞麦面还是一分钱一分货的。
建议糖友们有条件自己在家做荞麦面或荞麦馒头吃。为解决荞麦面口感粗糙、制作时容易折断松散的问题，糖友们在和面的时候可以加入鸡蛋，少量盐，以增加面条的韧性和细滑，同时还能够增加荞麦的营养价值，进一步降低荞麦的升糖速度，何乐而不为？
希望小糖的回答能够帮到大家，更多健康饮食我们在后期问答中分享。
糖人健康网
荞麦是现在我们都比较常见的一种食物，其实它也是有药用的功效的，荞麦的功效与作用有哪些呢，我们来说一下，它最主要的功能主治就是健脾消积，而且还有降压的一个作用，可能一说到这个作用，我们很多人是有发言权的，现在大多数人是有高血压的，可以说这些就是宝贵病，由于我们的生活条件提高了，物质水平上去了，吃的好了，很多病确实也是吃出来的，那就需要做好日常的保健了。
有人说保健就是需要常吃保健品的，我们说其实不用天天吃保健品，只要是我们了解一些有食疗还有药效的食物，那用它们来保健，这样的效果才会是最好的。这一点我们是要知道的，像是今天我们介绍的这一种，它对于高血压就是很有好处的，直接来吃它，也是可以达到降压保健的一个作用的。
荞麦的功效与作用现在我们是不是知道了，那对于高血压的病人来说，我们是不是可以放松的来选择了昵，可以说这样的一种中药又有食物的东西，是最值得让我们来选择的，为了你的身体健康，我们有必要对一些中药进行了解。
农村有个小刘
别名净肠草，乌麦，三角麦，一年生草本植物，茎直立，高30到90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧延纵棱具乳头状突起，叶三角形或卵状三角形，长2.5到7厘米，宽2到5厘米，基部心形，两面具乳头状突起。
我们现在栽培的荞麦有两个品种，分别是甜荞和苦荞
荞麦的用途
一，实用价值
对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途，在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类茶叶，调味类，酒类保健品，医药及医药原料等，这些产品备受人们欢迎荞麦米口感较粗糙，烹调时宜加些大米，能让其口感变得滑软一些，另外，荞麦一次不可食用太多，否则易引起消化不良。
二，试用价值
荞麦因其含有丰富的营养物质，以及能够在土壤贫瘠的环境良好生产的特点，而被作为优质牧草进行研究和利用，荞麦籽粒茎叶均含有较多蛋白质和碳水化合物，同时含有钙，磷，镁，钾，锌，铜等牲畜所需的无机元素，荞麦富含芦丁为代表的一系列黄酮类物质，以及多种维生素，对于禽畜的健康生长和品种改良有独特作用，研究表明，使用荞麦喂养牲畜可以增加猪肉蛋白质和脂肪含量，提高瘦肉率，改善肉质风味，提高牛奶和牛肉的品质，增加鸡蛋蛋壳的厚度，蛋黄和鸡肉中的维生素e含量，此外，黄酮类化合物，胡皮素和芦丁可以调节奶牛体内的葡萄糖代谢，有利于奇肝脏健康。拒报道，荞麦各部分提取液对于猪丹毒杆菌，巴士杆菌，白痢沙门氏菌机缘金黄色葡萄球菌鸡玛丽克火鸡包正毒均有较好的抑制作用，鸡葡萄球菌病及，支原体病有良好的防治作用。
三，保健作用
荞麦皮加工成的枕头，床垫，对人体有很好的保健作用，荞麦枕头具有芳香开窍，活血通脉镇静，安神益智，醒脑，调养脾脏和调阴阳等作用，睡眠时头温时枕内荞麦的成分有效缓慢的散发出来，香气凝聚于枕周尺余，其气味淡而不浓，清而不浊，静而不昏，散而不走，优质的荞麦枕头多用荞麦壳，荞麦皮做成，！谷荞茶还有很好的保健作用，苦荞茶富含生物类黄酮，叶绿素，粗蛋白以及各种微量元素，黑苦荞茶所含芦丁可软化血管，具有降血脂，降血糖，降血压，减肥，排毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效，富含蛋白质，矿物元素和人体必须的九种脂肪酸，亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠，长期饮用有益身体健康！
乡村螺丝钉
大家好，我是胖胖的唐姐！
咱们说说荞麦的用处！荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的功效。荞麦中含有的黄酮，可以有效抵抗致病细菌，对于呼吸道炎症或者肠道炎症的人，吃荞麦可以缓解症状，具有消毒抗炎的作用。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，预防心脑血管出血，调节血脂的功效。荞麦中含有的铬元素，能增强胰岛素的活性，可以促进人体胰岛素的分泌，具有降血糖的功效。
1降血脂
荞麦中含有芦丁，能降低高血脂、软化血管、预防脑血管出血，还能降低胆固醇的含量，另外它还含有较为丰富的维生素E以及可溶性膳食纤维，对人体健康十分有利。
荞麦
2、抗栓塞
荞麦中含有十分丰富的镁，可以促进人体纤维蛋白的溶解，能让血管扩张，从而有效抑制凝血块的形成，它具有抗栓塞的功效。
荞麦
3、保健作用
荞麦中含有较为丰富的赖氨酸成分，所含的微量元素要比其他谷物更加丰富，除此之外，它还含有丰富的膳食纤维，能起到不错的保健作用。
4、促进新陈代谢
荞麦中含有烟酸，能促进机体新陈代谢的能力，增加解毒的能力，另外它还能扩张小血管，降低血液中胆固醇的含量。
