2020 的開始很特別，不僅給了我們史上最長的假期，還讓不少人從「十指不沾陽春水，只靠外賣過日子」的阿宅，搖身一變，成了朋友圈裡的美食博主。
但是健康烹飪不僅是要吃得健康，還要有健康的做飯習慣才可以。
不健康的做飯習慣，不僅可能會導致肥胖，還可能會導致癌症。
快來看一看，這些容易被忽視的做飯習慣，你是否也中招了？
一、做菜先過油
做一些菜時，需要先過油，比如地三鮮、乾煸豆角等，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣可以使做出來來的菜色澤明亮、氣味香濃。
但這種方法可能破壞蔬菜本身的營養價值，還可能產生致癌物質。
所以建議大家少吃過油菜、煎炸菜等，烹調蔬菜可用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
二、用豬油炒菜
很多人覺得豬油特別香，卻不知道豬油裡的飽和脂肪酸含量非常高。
經常以豬油為主要烹調用油，也更容易誘發心血管疾病。
如果喜歡吃豬油，偶爾吃點還行，但為了自己和家人的健康，還是換成植物油更好。
三、剩下的油用來炒菜
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多也只能用2~3次。
使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。
四、蔬菜燒得太久
許多小夥伴都習慣往炒好的蔬菜裡再加點水，加蓋燜一會兒，覺得這樣做，菜不僅更軟糯，還能更入味。
但其實長時間的高溫燜煮不僅會大幅降低蔬菜中一些不耐熱的營養素，比如維生素 C，還會讓湯汁裡的鹽分更多地滲透到食材內部，無意間就讓我們攝入了更多的鈉。
而鈉攝入過多，已經被確定是導致高血壓等疾病的罪魁禍首之一。
對於常見的葉菜和根莖類蔬菜，更為健康的烹飪方式應該是：將清洗乾淨的蔬菜焯水斷生後，大火快速翻炒直接出鍋即可。
五、鹽放太多
我們都知道，鹽攝入過量會增加高血壓的發生風險。
但很多人沒有注意到，我們日常使用的調味料，如味精甚至是番茄沙司，其實都有鹽。
因此實際上，幾乎絕大多數家庭的鹽攝入量，都遠超中國居民膳食指南建議的人均 6g。
少攝入鹽，不僅有利於預防慢性病的發生，還能讓你重拾食材的本味，減鹽行動刻不容緩：
➊ 多使用天然的調味料，如花椒、八角等，減少對食鹽的過度依賴；
➋ 選擇控鹽勺，控制用鹽量；
➌ 少吃醃製食物。
六、炒完菜不洗鍋
一般的鐵鍋在一次烹飪後，極易在內壁殘留食材或食用油，這些油在長時間的高溫下會不斷分解氧化，產生致癌物質。
且不清洗的鐵鍋也極容易發生糊鍋、焦化等現象，影響菜餚口感。
所以不要偷懶，炒完一道菜一定要及時洗鍋，再炒下一道～
這麼說來，健康烹飪確實是一門技術活，希望大家宅家的這段日子都能廚藝大漲！做出健康美味的食物，讓自己越吃越瘦！
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