日本的料理是真的很美味，在中国很流行，尤其是在一些年轻人中很受欢迎。好像吃芥末都成了一种时尚，有些人外出购物必买芥末味的食物。刚开始大家都很喜欢吃日本的生鱼片，然后再在生鱼片上抹上厚厚的芥末酱，那味道令人回味无穷。其实当你真的到达日本的时候，现实并不是这样的，日本很多也不是真芥末，而是自己现磨的“芥末酱”。那我们常见的芥末酱到底是不是真的芥末呢？小编来告诉你吧。
首先，日本的食用芥末是自己在店里自己用工具磨出来的，并不是我们平时见到的那种真空包装的芥末酱。这种袋装的芥末酱往往是水冲的，并且味道不是那么好，有味。
芥末是一种山葵而制成的，这种食材是很昂贵的。在中国的日本料理店里一般店主都会提供的是很便宜的食材，这种食材叫做辣根，用这种食材做出来的芥末酱，味道和用山葵做出来的芥末酱味道很像，但不是真的芥末酱。
其次，辣根和山葵长得很像，所以大家都分辨不出来。通常会把辣根当成山葵。而这里又有了一个疑问：芥末、辣根和山葵到底是不是一样呢？其实他们是不一样的东西，下面小编告诉你怎么快速区分这三种东西。
芥末是由芥末种子研磨而成的，颜色是黄色的，但是种子变干后颜色又变成了灰褐色，这种磨出来的芥末酱那才是真真正正的芥末酱，味道最纯正的，但是由于制作成本高，所以大家一般都不会选择这样的芥末去售卖。
再次，辣根在欧美地区比较受欢迎，之后因为体格较大，并且味道美，所以流传到了中国，之后这些辣根就成为了人们饭桌上的配料，因为他的味道和芥末很像，并且价钱也比较低，所以一些投机取巧的人选择用来代替真正的芥末。
最后，山葵和辣根所制成的芥末有很大的不同的，在我们平常的小店中可能用辣根来代替真正的芥末，但是在一些高档的餐厅里是不会出现这些情况的。如果你想亲自去体验一下磨芥末的感觉，可以去一些特色酒店，那里会有专门的体验地方。
综上所述，我们平时吃到芥末其实都不是真正的芥末，所以我们大家都被商家给骗了。因此真正的芥末很贵，成本高，所以大家为了利润会选择成本较低的食材。
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