--駐足--
這個我也比較有發言權，作為漳州人，在漳州吃了十幾年的滷麵，漳州滷麵跟莆田滷麵最大的區別在於，漳州滷麵是澆拌型的，而莆田滷麵是直接用煮的，當然用料也都不一樣，說實話讀小學的時候吃我們平和老家一家滷麵店的滷麵是真上癮吶，每晚都想吃，料特別足，味道特別好。現在工作好多年了，因為工作原因在莆田待了兩年，莆田小吃簡單描述就是料足、味道美，特別良心，比漳州良心，第一次吃莆田滷麵感覺並不好吃，吃不太習慣海鮮款的滷麵[我想靜靜]，後來一次晚上加班夜宵吃了路邊排擋煮的，一下就上癮了，滿滿一大盆才10塊錢，而且味道真鮮，我的天，那在漳州最少20塊錢要的吧，總之是相當良心的。我在酒店裡吃過一碗150的莆田滷麵，那也是非常贊，主要是料比較好。總結來說，也並非漳州滷麵不好吃，只是現在已經吃不到小時候的味道了，莆田滷麵呢，就是良心、味鮮、料足，現在回漳州上班了，在家邊上開了一家莆田滷麵店，味道還是蠻接近莆田本地的感覺，也是莆田人開的，偶爾還是會去回味下那個味道，贊，就我個人而言，感覺還是莆田滷麵更勝一籌！[呲牙]
滄月十字架
剛好在今年的二月十七號，我也做了一期的這樣的視頻，當然我是做漳州滷麵的製作過程，在視頻後，我有對這兩樣滷麵，做了一些個人見解，我是認為漳州滷麵比較適合當前的生活，因為大家的胃口不像以前那麼大，主要是在精緻方面發展，各種配料，看你口袋大小，有錢的時候，配料是很高級的，可以說漳州滷麵是體現出精，花樣高檔，比較偏向點心，或小胃口人的正餐。
而莆田滷麵，比較突出粗與飽，比較適合一般階層的溫飽，雖然我是漳州人，但是我經常吃莆田滷麵，因為我比較粗廣，沒有量的保障，是吃不飽的。當然漳州滷麵也可以吃飽，吃飽要多一兩碗，但是要多花錢。
鄉生
正好在吃漳州滷麵，我就來回答下這個吧！
①從面料來看，莆田滷麵是生面需要現煮，而漳州滷麵是熟面直接燙一下就可以吃
②從麵湯來看，漳州滷麵的湯是調好的，湯料豐富，除了海鮮，還有其他的漳州部分名小吃，比如五香及一種不知道叫什麼的糕；莆田滷麵的湯是煮的時候才調，湯料多以海鮮為主
③分佈盛行來看，莆田滷麵只要是莆田店家開的，一般都會有莆田滷麵（正不正宗另說了），去過福州及漳州都有分佈，福州比較好吃的個人感覺是福州臺江區醫科大旁邊的一家比較正宗，全國大江南北都有，莆田全市都有分佈；漳州滷麵就主要是在市區及附近區域，稍遠些大概也就到廈門內島的一些著名景點，比較出名的應為漳州市區的阿芳滷麵，其次為阿芬滷麵，比較有意思的是漳州還有一種比較出名的面為沙茶麵，分佈上較漳州滷麵廣，但個人感覺口味上，漳州滷麵比沙茶麵更勝一籌
④價格上來看，莆田滷麵價格會比較實惠，且價格比較固定，一般10塊~15塊之間；漳州滷麵價格會比較貴，根據個人口味，挑選料，想要吃的好一些，價格會高，大概15塊以上
最後對於莆田滷麵和漳州滷麵到底哪個好吃，個人感覺是莆田滷麵，這也要因人而異，有的人都不喜歡吃，有的人單單喜歡其中一種，我有個舍友比較喜歡吃漳州滷麵，另一個舍友比較喜歡吃莆田滷麵，還有一個舍友都不喜歡。有些人受地域及文化影響，飲食上都會比較接近於當地飲食文化，沒有絕對的好吃，只有你個人認為的好吃。任何時候尊重，都是溝通交流的前提，方便他人即是方便自己。
待續56205487
這個問題我來答！
說在前面一下，可能是因為個人口味問題，不是非常喜歡麵食。
漳州滷麵的麵條有點兒像我們這裡煮麵的麵條，過於勁道。我個人沒有辦法愛上。湯底也是一個問題。等我去吃了正宗的漳州滷麵再來編輯一次吧🥰
‼️‼️‼️前三份是在本地吃的滷麵，後兩份是在外地吃的，很明顯可以看到後面的湯有問題根本沒有濃郁的感覺。如果你吃的滷麵裡面沒有超多的海鮮、沒有濃郁的湯底、沒有稍微細點的麵條。他絕對不是莆田滷麵！！！望周知。
絕對是莆田滷麵好吃！
但是說莆田滷麵是不正宗的，正宗的叫法應該是江口滷麵。
如果說江口滷麵不好吃的絕對是沒有吃到正宗的。因為我在外面見多了打著莆田滷麵口號的人，做出來的滷麵根本不合格。就算在江口也有四五種不同的滷麵做法。
涵江江口靠海吃海。在那裡的滷麵要求一個字鮮。
一道滷麵中有極其多的海鮮。比方說海蠣、魷魚、大蝦、花蛤這類的。但是流行上還是海蠣最為流行。
湯底濃稠新鮮與否至關重要，但是麵條的選擇也是必不可少的。不好的麵條，一煮出來就吸水膨脹，難吃至極；又或者是過於有嚼勁。正宗的麵條剛剛開始是細的，在後面因為吸水會變的粗些。
如果你要我推薦的話我推薦你去江口那裡的一家酒樓叫江口風味樓，你絕對會吃到正宗的江口滷麵。
又或者你喜歡風土人情味兒的你可以到政府路游泳池旁邊的阿毜那裡。
可愛P少女
誰不說自己的家鄉好？美食也不例外！莆田的滷麵，數江口的滷麵最出名，說不好吃的那是沒有吃到正宗的莆田滷麵，烹任材料也就是料頭多，且用高湯最好吃！接下來我來介紹下莆田滷麵的做法：
主材料：新鮮的水面，高湯（沒有高湯用水也可以）
配料：海蠣、幹香菇幾朵泡水切小片、 蝦乾泡水、蟶乾泡水、白菜、韭菜
做法：
1.起鍋熱油，加入蒜片倒入香菇、蝦乾、蟶乾一起炒後倒入高湯，待高湯煤開後放入水面條（一定要湯燒開後放麵條，不然麵條會糊）。待麵條燒開後放入抓過地瓜粉的海蠣，海蠣放完後直接蓋鍋蓋，等燒開後再攪拌.再燜3分鐘左右。
2.開鍋，放入白菜，燜一分鐘左右，加調料，鹽少許，生抽，耗油，料酒。要起鍋時撒入韭菜。
3.起鍋裝盤。
注意事項：1.一定要湯燒開後放麵條，不然麵條會糊。這和閩南滷麵相反。
2.海蠣放完後直接蓋鍋蓋，等燒開後再攪拌不然湯會渾濁.
我是多媽小廚，喜歡的朋友可以留言點贊關注哦！謝謝！
多媽小廚
漳州滷麵和莆田滷麵，都挺好吃的，也各有名氣。Ps：泉州的閩南滷麵也挺好吃的，哈哈。好吧，言歸正傳。漳州滷麵，麵條較粗，口感偏硬，用的鹼面，一般是先把面燙熟，再加配料，配料一般以滷料類為主，如滷豬內臟、豆腐等，同時還會放很多的香菜和蒜蓉，而莆田滷麵主要放海鮮，如海蠣、花蛤、蝦等，且麵條也更軟糯。
漳州滷麵外觀比莆田滷麵好看點，滷麵用的漳州濃稠的、地道的滷汁。滷汁的熬製，大體用的肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、乾貝、蝦乾等，將這些配料炒熟後，加上豬骨湯煮開就好了。煮熟後的滷汁，澆上煮熟的面後，你就可以選自己中意的配料了。一般的配料都相當豐富，有五香卷、豆腐、滷大腸、筍片、鴨血、油條等。
在莆仙方言中，“面”與“命”諧音，蘊含長命百歲的願望。莆田滷麵，味道比較鮮甜，麵條也更軟糯，所以上面後一定要儘快吃，不然面很容易就糊掉了。去吃莆田滷麵，推薦江口吳氏滷麵，這家店已傳承三代了，2010年，還被列入莆田市第二批非物質文化遺產保護項目，它家的滷麵，麵條稠而不膩，有韌性，入口爽滑。食材除了眾所周知的江口海蠣、五花肉外，還有香菇豆或蠶豆、香菇、蝦乾、蟶或蟶乾、芥藍菜、大白菜等。吃麵時候，你既能感受海蠣的清甜，也能體會蔬菜的芳香。
漳州滷麵好吃，還是莆田滷麵好吃，每個人口味不同，感受也不同，大家都可以去試試，就有自己答案了。（閩南網 李曉靈）
福建閩南網
我有發言權:漳州滷麵是涼食，我並不喜歡！我還是覺得泉州滷麵好吃！
黃昏下離愁
兩個地方都叫滷麵，但做法不一樣，
漳州滷麵做法，先把面煮熟撈出濾水（主要是鹼面），然後做滷湯，先炒三層肉（不帶皮）再放水，依次放蝦米，乾貝，金針花，腐竹，燒開在放雞蛋液，慢慢攤開，最後勾芡，不停擺動湯勺，做出稀稀的粘稠湯汁，把面放碗底，把滷湯盛進碗裡就可以。吃起來面比較勁道，比較Q。
莆田滷麵做法，準備生的面，開始炒瘦肉再放水，依次放海蠣，蝦，魷魚，丸子，最後放生的面，煮到熟，再放點蔬菜，就可以了。莆田滷麵就是所有食材一起煮，吃起來，面比較軟糯點。
友情友愛
蘿蔔青菜各有所愛吧！漳州滷麵關鍵在於他的湯底，各種味道蝦米香菇等熬湯，然後用澱粉類的勾芡有點稠的湯底。用的是鹼面，偏硬，有股鹼的味道。面加上湯底再自己挑選幾個合適的滷味加在一起，就一碗美味的漳州滷麵。
而莆田滷麵在於他的配料，肉，菜，蝦仁，乾貝，蟶乾，海蠣，再加上高湯。面選擇手工面。所有的配料與高湯融合，加入麵條熬製出一碗鮮美的面，色香味俱全。
要說味道就看個人喜歡，畢竟重口難調，而我個人覺得都喜歡吃，難比高下，畢竟味道都挺不錯的。你可以去試著吃下，然後再自我感受下
莆田親子俱樂部
作為一個莆田人，漳州滷麵吃過，沙茶麵吃過，不是加九節蝦鮑魚龍蝦章魚紅菇竹檉的莆田滷麵，個人還是感覺沙茶麵比較好吃。
