春季萬物甦醒同樣魚肉質肥嫩營養多，益智健腦，魚的做法有很多種，煎炒烹炸樣樣都能做出美味的魚肉，這麼多魚肉做法中，要說讓人最還唸的還是年輕吃的一道蒜爆魚，蒜爆魚是一道非常美味的家常菜，其主要食材為鮮活鯉魚,配上醬油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、乾紅辣椒、蒜末、色拉油、味精、食鹽調料精心做成。這樣做好的蒜爆魚魚肉鮮嫩、湯汁鮮美、蒜香味十足，很原始的感覺但是卻一點點的腥味都沒有 ，再配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁 ，滋味鮮美得地讓人難忘！
蒜爆魚是一道特色菜，這道菜深深受大人們的歡迎，蒜爆魚做法卻很簡單！ 一般都是用簡單易得的鯉魚，經濟實惠又味道鮮美，鯉魚的個頭最好選擇兩斤以上的，因為鯉魚吃大不吃小，越大的鯉魚肉質越好，使用鯉魚製作的蒜爆魚是一道讓人無法忘記的美味，不僅因為這道菜味道鮮美好吃，而且做法簡單省事，製作步驟並不是太難，10分鐘就能做一盤。下面就把這道蒜爆魚的做法分享給大家。
蒜爆魚用料：鯉魚1條，蒜1個，油80克，蔥2根，花椒適量，紅辣椒2個，杭椒2個，醬油適量，鹽適量，糖5克相剋食物，雞精適量，料酒20克，醋20克相剋食物，姜2片相剋食物
蒜爆魚的做法：
1、魚，蔥，姜，蒜洗淨，薑切片，備用
2、用刀在魚身上劃幾刀，方便入味
3、鍋中加入清水，沒過魚身即可，把蔥和姜也放進去，煮大概七八分鐘，魚便熟
4、魚撈出，放在盤子裡
5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉，
6、準備一個小碗，把白糖15克，蠔油20克，醋10克倒進入，舀一勺魚湯澆在裡面，用勺子攪拌均勻，如果覺得鹽味小，可以再少加點鹽
7、從魚頭澆至魚身
8、接著把切好的蒜鋪在魚身上
9、鍋中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，開小火但又要保持油溫不能太低，自根據自家的爐子掌握好
10、炒香的辣椒油迅速澆在魚身上，
11、香噴噴，很誘人啊
注意：
1、魚煮的時侯有可能會沾鍋，會散掉，所以一定要小心。煮魚最好是開鍋後再把魚放進去，那樣煮好後會比較好看
2、醬汁根據魚的大小，要同等比例的增減，不能哪樣多，或哪樣少，這樣味道就變了
3、辣椒用油煸的時侯，非常嗆，一定把抽油煙機開著。也可以，把幹辣椒直接撒在魚上，只熬油，這樣就不嗆了，熬製的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出
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