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在一個鄉鎮上面，小麵館一天有400塊錢的營業額是很正常的，也是完全可以經營走的。但是要提升營業額的話，我們需要從以下幾個維度來分析。
1、看小鎮上流動人口是否在增加。鄉鎮上，人口規模十分有限，小鎮麵館主要是靠流動人口的消費。比如逢場趕集，消費人口就會多一點。小鎮上的流動人口在增加，那麼未來你的營業額也會有提升的空間。反之則我們需要挖掘其他方面的潛力；
2、看競爭對手是否在增減。顧客消費是一定的，我們就需要看供給側。如果你們小鎮上的麵館數量在增加，那麼他總會分流走一部分顧客，從而影響你的營業額。反之則會使你營業額增加有了空間。
3、提升出品質量，如果流動人口沒有增加、競爭對手沒有減少，那麼我們要提升營業額的話，只能在產品上下功夫，提高出品質量，從而在競爭中吸引更多的顧客。
4、切忌打價格戰，還是那個話，小鎮上由於是消費力有限，千萬不能輕易打起價格戰來。這樣的後果都承擔不起的。
小店春秋
這個問題我來解答！
麵館一天營業額400確實少了些！按照租金，人工，材料水電，煤氣等費用，基本就是虧本的了！
按照目前的面的平均單價，一天只賣30～35碗麵！
這個確實要反思，你的麵店存在的問題，為什麼只有那麼少的人來吃？
第一就是要認真思考，你的面的味道是否適合當地人的口味！比如你面子店開在成都，你賣蘇州口味的面，帶甜的，那肯定沒有人願意吃！
口味一定要入鄉隨俗啊！這是你店能否立足的根本啊！所以一定要在面的味道上下功夫，必須要有2-3道特色的面！
第二就是你的店鋪的地理位置是否有人流量！店鋪需要人氣，沒有人氣哪裡來的生意！當然這個不是決定你生死的因素！如果地理位置不是很理想，只要你面的味道有特色，（有2-3道口味好）！中國有句古話，酒香不怕巷子深！
第三就是店名！也就是店的招牌！一定讓人看一眼就記住！我這裡給你推薦一個，《天天見面》！是不是一下就記住了
第四就是營銷！有的人會說，我賣個面怎麼營銷啊！我來告訴你
幾個辦法，先給你一個辦法
第一你當地有沒有出租車，如果有，你可以和出租車公司聯繫，然後建一個出租車駕駛群，每天早上7點到7點30，出租車駕駛員，前5位免費，8點點8點30，前5位減半！這樣你的第一波人氣就來了
第二齣租車駕駛員和你熟了以後，你可以讓他們辦月卡，打8折。
第三每天免費給出租車駕駛員添熱水，提供茶水
第四和你建立了感情後，讓出租車駕駛員幫你推廣！
只要你做到我說的，你的麵點生意一定會好起來的！
傳世珠寶吳老師
一天400的營業額，即便按10元1碗來計算，一天也不過40碗麵， 刨去食材、人工、房租、水電氣費用，一天下來很難有利潤；即使房子是你的，你沒有僱人工，我認為也不會淨賺很多，因為門面房是可以租出去賺房租的，另外你本人作為勞動力，不開面館的話，出去打工也是有收入的，所以說如果你開面館的利潤沒有出租房子高或是沒有你出去打工掙的多，那其實就是不賺錢的，畢竟你的時間也是成本。
鄉鎮駐地潛在消費顧客
我們分析一下鄉鎮駐地的潛在消費者，鄉鎮駐地人口通常比一般的村子人口要多，一般每週會有一次大集；還有一些鄉鎮的辦事機構， 除了辦事機構人員外，也會有一些流動人口來辦理事情；另外很多鄉鎮駐地還有一些鄉鎮企業，這些企業通常也有不少的員工和業務往來的外部人員，再有就是麵館附近是否小學、中學或其他職業類學校，零星的就是些貨車、出租車司機了。以上人員基本就是你要爭取的消費顧客了。
麵館的麵條定價
麵條作為速食，即便你的座位有限，也不會影響翻檯，一般顧客吃完就會走，不會久留，所以麵館要做的就是規模效益。鄉鎮的消費水平比起城市要低很多，在麵條的價格定位上，一定要有差異化，普通的麵條就是麵條澆汁，輔助一些增加口感的食材，如果你一碗麵條的價格和普通百姓家做一碗的成本差不多的話，我想就有機會出來規模。規模出來後你的成本就要下降很多，在規模之外豐富品種，來提升利潤，比如完善麵條的高端品種，也可以增加餃子、韭菜盒子、餡餅、油條等橫向品種。
麵條的口感
作為大眾日常快餐，麵條的口感也決定了是否有回頭客，而回頭客就是開面館的利潤保證。有的人說，把湯汁做鮮美就OK了，實際你只說對了一半，麵條是否好吃還有一個重要的因素，那就是麵條必須筋道有嚼勁，這取決於麵粉的質量和製作的工藝。如果你的麵條筋道、湯汁鮮美，無疑你就基本萬事俱備了，就看你的定價和服務的東風了。這幾點做好，你的品牌也就有了好的口碑，在鄉鎮這樣的熟人圈子裡，口碑的傳播是很快的。
成功麵館案例：
1.蓬萊小面
蓬萊小面，是當地人最習以為常的早餐了。當地有許多家麵館，每到早上都坐滿了人。蓬萊的小面有各種不同的滷子，價格也不相同，最常見的就是魚滷麵。
看到價目表上的3塊、4塊一碗，我想大部分人都會很吃驚，這麼便宜，是不是麵條沒什麼料啊，會好吃嗎？
面雖便宜，蓬萊的小面有各種不同的滷子，價格也不相同，最常見的就是魚滷麵，這也是最基本的麵條。麵條軟糯爽滑，魚滷的製作頗為用心，通常用加吉魚和大骨熬製滷子，湯鮮味美。麵條煮好後，根據顧客需求澆入各種滷子，一碗麵就做好了。除了最普通的魚滷麵外，還有特色的鮑魚面，海腸面，大蝦面等。
大蝦面，這是提升利潤的品種
吃一碗小面，再搭配油條或者韭菜盒子，早餐就足夠了，吃一頓飯只要幾塊錢，經濟實惠。
桌子上擺放一些免費的調料和小菜，客人可以根據自己的口味來添加。
即便在鄉鎮大集上，蓬萊小面也是廣受歡迎，物美價廉。
苗條現做
一碗麵也是三四個人忙活
百姓家自己做也未必能做出這麼便宜和美味的麵條。
其他案例：武漢熱乾麵和重慶小面
重慶小面和武漢熱乾麵也都是靠規模出效益的典範。
武漢過早的熱乾麵
武漢一碗熱乾麵4-5元，每天早晨大小熱乾麵館都是人頭攢動
營銷方式
上面說過了差異化的品種和不同的價位，能滿足不同消費層次顧客的需求。為了讓老顧客重複消費，還可以採用充值打折的會員方式，一是店面宣傳，也可以在網絡群裡宣傳。
儘可能爭取學生群體，這部分群體龐大，除了基本的麵條銷售，學生有羊群效應，所以可以豐富店內小吃的內容，二是對學生群體實行差額銷售，即打折。
實際經營中最主要的是把麵條的口感保持好，不能偷工減料，這是生存的根本，餘下的自己再不斷完善和提升。以上內容希望對你有幫助。
漁人草舍
1.想著怎麼提高當地知名度；2、開張吸引更多的客戶，細分熱鬧？ 對於一座有10多萬人人口的城市來說，典型的縣級市。實話實說，縣級市能用得起高檔品牌的客戶群並不多，你只需要在高端人群做好單點爆破即可！普通人即使知道帥康品牌，也形不成購買力！所以我們不要往大海里撒鹽，找到有購買力的消費群最好推廣，那就是有效推廣！
妞不喜歡這樣做錯事情
如果你們店面裡面長期是這種狀態的話,說明你們店面的潛力基本上就是這些了,建議你可以考慮美團外賣或者餓了麼外賣提高營業額,如果因為是你們鄉鎮本來外賣就不時興的話.可以主動聯繫附近的客戶,提供給他們你們的聯繫方式,比如滿20元可以送飯到家,當然前提是舉例把握好,2km左右吧.
小小強大王
很高興回答你的問題，我也是開面館的，很簡單，先把味道提升上來，在和顧客關係搞好，營業額想不提升都不行，這就是我的回答
平淡簡單快樂過一生
鄉鎮麵館主要是人流少，當然費用低，一般房租一年一萬元左右，一個人還行！
