路边常见的小野菜,可不要小看它

药知道 | 路边常见的小野菜,可不要小看它

膳食小课堂——药知道

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药材简介

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菊花脑,菊科菊属多年生宿根草本植物,有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种,以大叶者品质为佳。在贵州、江苏、湖南等地有野生种,现我国南北各地均有少量栽培。具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉。

基础知识一览

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别名

菊花菜

性味

味苦、辛,性凉

归经

归肝经

功效

清热解毒、凉血、降血压、调中开胃

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小试牛刀

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1、营养价值丰富。菊花脑富含维生素C、钙、锌及无机盐、蛋白质、粗纤维等,是具有鲜明特色的保健蔬菜。

2、有清热凉血、解毒和降血压的功效,并可辅助治疗便秘、头痛、目赤等疾病。

3、菊花脑还含有菊甙、黄铜甙、氨基酸和胆碱及挥发性芳香物质,对病毒及细菌感染有一定抑制功效

4、有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌等病菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉,并增加血流量,增强毛细血管抵抗力。

食用禁忌

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1、菊花脑性寒,凡脾、胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。

2、菊花脑有凉血作用,故女子月经来潮期间以及寒性痛经者忌食。

膳食食谱

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菊花脑香菇蛋汤

菊花脑100g,香菇2朵,鸡蛋2个,食盐、葱、姜、调和油、胡椒粉、芝麻油各适量。

1、菊花脑洗净,香菇洗净。

2、锅中水烧开加少许盐,放入菊花脑焯烫过凉备用。

3、炒锅倒油,爆香葱姜,再倒入香菇丁翻炒。

4、把炒过的香菇丁倒入砂锅中,加水煮开,淋入水淀粉使汤汁浓稠。

5、加入盐和胡椒粉调味。

6、放入焯烫过的菊花脑,煮开后淋入蛋液。

7、淋入香油搅拌均匀关火即可。

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炒菊花脑

菊花脑400g,食盐、葱花、姜丝、蒜蓉、熟花生米、水淀粉各适量。

1、菊花菜用清水洗净,掰开待炒;姜切丝,蒜切末。

2、放油,放姜丝爆香。

3、下入菊花菜,翻炒几下后倒入少量生抽。

4、再翻炒几下,倒入熟花生米和淀粉水。

5、最后倒入蒜蓉,放盐调味后关火出锅。


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